Cupcakes de alubias blancas y brócoli (sin soja)
Cupcakes de alubias blancas y brócoli (sin soja) Una receta sin soja adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias blancas y brócoli. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin soja.
Una receta sin soja adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de alubias blancas y brócoli. SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin soja.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans soja ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias blancasAlternativa: alubias rojas 🥦 80 g brócoliAlternativa: nabo 🍽️ 50 g patataAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g melocotónAlternativa: clementina 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cominoAlternativa: vainilla 🍽️ 1 pieza compota de manzana (50g)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 153 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Soja Cocer las alubias blancas en agua sin sal hasta que estén muy tiernas (o usar alubias de lata) Cortar el brócoli en floretes regulares de 1,5 cm Cocer la patata hasta que esté tierna, pelar y triturar Pelar y cortar el melocotón en cubos pequeños (quitar el hueso)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No dejar tallos duros del brócoli Quitar siempre el hueso del melocotón No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener soja oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el brócoli debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin soja Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: las alubias de lata a veces tienen aditivos de soja) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las alubias cocidas en un bol grande Añadir el brócoli triturado en puré fino Incorporar la patata triturada y el melocotón en cubos Añadir el ligante (compota de manzana) Verter el aceite de oliva y el comino Mezclar con una cuchara de madera Ajustar la textura (harina de arroz si muy pegajoso) Formar los cupcakes con las manos aceitadas Colocar en moldes para cupcakes Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de silicona para cupcakes No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: formas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en la masa Verificar que los utensilios no han estado en contacto con soja Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las formas no se pegan Usar moldes de silicona para cupcakes para fácil desmoldado Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes para cupcakes Colocar los cupcakes dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando los cupcakes estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Moldes para cupcakes Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar los moldes No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las formas se desprendan fácilmente 4
Preparar una guarnición de cubos de melocotón frescos Colocar los cupcakes tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de melocotón alrededor (sin hueso) Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre el hueso del melocotón antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de melocotón No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con soja oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados El melocotón añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
