Brochetas de lentejas coral y naranja (sin soja)
Brochetas de lentejas coral y naranja (sin soja) Una receta sin soja adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas coral y naranja (sustituyendo tofu para mantener sin soja). SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin soja.
Una receta sin soja adaptada para bebés de 12-36 meses con alergias. A base de lentejas coral y naranja (sustituyendo tofu para mantener sin soja). SEGURIDAD: todos los ingredientes están garantizados sin soja.
Dificultad Finger food 12-36 mois Sans soja ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g lentejas coralAlternativa: habas 🍽️ 80 g pimiento amarilloAlternativa: remolacha 🍽️ 50 g pasta de lentejasAlternativa: tortilla de maíz 🍽️ 30 g naranjaAlternativa: pera 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cerifolioAlternativa: pimentón dulce 🍽️ 1 pieza compota de manzana (50g)Alternativa: 2 cda de compota de manzana 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 208 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR que TODOS los ingredientes llevan la mención Sin Soja Cocer las lentejas coral en agua sin sal hasta que estén muy tiernas (15 min) Cortar el pimiento amarillo en cubos regulares de 1,5 cm (quitar las semillas) Cocer la pasta de lentejas en agua sin sal (8 min), escurrir Pelar la naranja y quitar todo el albedo, cortar en cuartos
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin leer la etiqueta No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del pimiento Quitar todo el albedo y membranas de la naranja No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda contener soja oculto Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento debe estar fundente CONSERVAR los ENVASES de productos sensibles para demostrar sin soja Verificar las ETIQUETAS incluso para productos 'evidentes' (ej: la pasta de lentejas a veces contiene lecitina de soja) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar las lentejas cocidas en un bol grande Añadir el pimiento triturado en puré fino Incorporar la pasta de lentejas cocida y los cuartos de naranja Añadir el ligante (compota de manzana) Verter el aceite de oliva y la mitad del cerifolio Mezclar con una cuchara de madera Formar bolitas con las manos húmedas Ensartar en palitos de madera (usar palitos romos de seguridad) Colocar en una bandeja Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Palitos de madera romos No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: bolitas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmorona No usar palillos metálicos afilados No dejar aire en las bolitas Verificar que los utensilios no han estado en contacto con soja Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las bolitas no se pegan Usar palitos romos de seguridad para bebé Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bolitas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Sacar cuando las bolitas estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No usar fuego demasiado fuerte No dejar al bebé solo con los palitos (siempre retirar del palito antes de servir) Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Sacar cuando las bolitas se desprendan fácilmente 4
Retirar las bolitas de los palitos antes de servir Colocar las bolitas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de naranja alrededor (sin membranas) Mostrar cómo coger las piezas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Retirar siempre las piezas del palito antes de servir No dejar al bebé solo con los palitos No poner demasiadas naranjas No recalentar varias veces NUNCA añadir un ingrediente con soja oculto Servir tibio: los sabores son más desarrollados La naranja añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las bolitas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
