Bœuf haché au brocoli et courge

Name: Bœuf haché au brocoli et courge
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 50 g Bœuf haché maigre (5% MG); 60 g Brocoli frais; 60 g Courge (butternut ou potimarron); 5 ml Huile d'olive vierge extra; 1 pincée Origan séché

Bœuf maigre mijoté avec des bouquets de brocoli tendres et des dés de courge.

10 min
Préparation: 18 min
Cuisson: Facile
Difficulté

Ingrédients

50 gBœuf haché maigre (5% MG)
60 gBrocoli frais
60 gCourge (butternut ou potimarron)
5 mlHuile d'olive vierge extra
1 pincéeOrigan séché

Étapes de préparation

1. Préparation et découpe des légumes

7 min

Laver soigneusement le brocoli (60 g) sous l'eau froide pendant 30 secondes
Détacher les bouquets et les couper en morceaux de 5 mm maximum pour faciliter la mastication
Éplucher la courge (60 g) avec un économe en retirant toute la peau
Couper la courge en dés réguliers de 1 cm pour une cuisson homogène
Réserver les tiges de brocoli tendres pour les couper aussi en petits morceaux

Plan de travail propreÉconomeCouteau d'office bien aiguiséPlanche à découper

À surveiller

Laisser des bouquets de brocoli trop gros : risque d'étouffement et de refus
Oublier d'éplucher la courge butternut dont la peau est très dure
Couper des dés irréguliers qui cuiront de manière inégale
Laver le brocoli dans l'eau tiède qui perd ses nutriments hydrosolubles

Astuce texture

Choisir un brocoli avec des bouquets bien serrés et fermes pour plus de vitamine C
Utiliser un potimarron non épluchable pour gagner du temps (sa peau cuit bien)
Couper les légumes le plus petit possible pour un bébé de 12 mois qui découvre les textures hachées
Préparer tous les légumes avant de commencer la cuisson pour respecter les 18 minutes de mijotage

2. Cuisson du bœuf et des légumes

18 min

Faire chauffer l'huile d'olive (5 ml) dans une casserole à fond épais à feu moyen (160 °C)
Ajouter le bœuf haché maigre (50 g) et l'émietter avec une spatule en bois pendant 3 minutes
Remuer régulièrement jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée
Incorporer les dés de courge (60 g) et les petits bouquets de brocoli (60 g)
Ajouter l'origan (1 pincée) et 80 ml d'eau à 70 °C
Couvrir hermétiquement avec un couvercle et réduire à feu doux (100 °C)
Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres

3. Vérification, finition et service

3 min

Retirer le couvercle et vérifier que les légumes sont fondants à la fourchette
S'assurer que le bœuf est entièrement cuit (couleur brun uniforme, aucun morceau rosé)
Écraser légèrement avec une fourchette si la texture est encore trop grossière pour bébé
Laisser tiédir 2 minutes hors du feu jusqu'à atteindre environ 37 °C
Servir tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé

Thermomètre alimentaire (optionnel)FourchetteAssiette creuse bébéCuillère silicone