Bouillie de semoule à la châtaigne, kiwi et purée de pois ch
Bouillie de semoule à la châtaigne, kiwi et purée de pois chiches
Une bouillie tiède, douce et réconfortante, qui marie la saveur naturellement sucrée de la châtaigne à la fraîcheur acidulée du kiwi, enrichie en protéines par une purée onctueuse de pois chiches. Ce plat complet et équilibré est parfait pour les tout-petits dès 12 mois, en automne ou en hiver, lorsque les châtaignes sont de saison. Il offre un apport énergétique idéal pour un repas du soir ou un goûter nourrissant.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌾30 gSemoule fine de bléAlternative: Semoule de riz, ou flocons de quinoa mixés pour version sans gluten
🍬20 gPurée de châtaigne nature non sucréeAlternative: Châtaignes cuites mixées, ou purée d'amande blanche pour variation
🫘40 gPois chiches cuitsAlternative: Haricots rouges, lentilles corail, ou tofu soyeux pour plus de douceur
🥝1 pièceKiwi bien mûrAlternative: Poire fondante, mangue mûre, ou banane écrasée
🥛200 mlLait infantile 3e âge ou lait de croissanceAlternative: Lait de vache entier, ou boisson végétale enrichie en calcium (avoine ou soja) dès 12 mois
💧80 mlEau minérale ou eau de sourceAlternative: Eau du robinet filtrée si qualité contrôlée
🧈1 cuillère à caféBeurre doux ou huile végétaleAlternative: Huile d'olive vierge extra, huile de colza, ou beurre végétal
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et mise en place
5 min
Rincez soigneusement les pois chiches cuits sous l'eau froide pour éliminer les résidus
Épluchez le kiwi, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux réguliers
Préparez la purée de châtaigne en la sortant du réfrigérateur 10 minutes avant
Mesurez précisément la semoule fine avec une cuillère à soupe rase
Faites tiédir le lait infantile à 37°C dans une casserole séparée
Préparez tous les ustensiles à portée de main pour une cuisson rapide
Lavez-vous les mains et nettoyez le plan de travail avant de commencer
Planche à découper en bois ou plastique alimentaireCouteau d'office bien aiguiséVerre doseur de 250 mlCuillères à mesurer (café et soupe)Bol inox ou verre pour tiédir le lait
À surveiller
Ne pas utiliser de kiwi trop acide qui peut irriter les muqueuses de bébé
Éviter la semoule trop grosse qui rend la texture inhomogène pour 12 mois
Ne pas oublier de retirer tous les pépins et parties dures du kiwi
Ne pas utiliser de châtaignes crues non transformées en purée adaptée
Astuce texture
Choisissez un kiwi très mûr qui cède sous la pression du doigt pour limiter l'acidité
Privilégiez une purée de châtaigne 100% nature sans sucre ni additifs ajoutés
Rincez les pois chiches en conserve pour réduire la teneur en sodium
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson qui va très vite
2
2. Cuisson de la semoule et des pois chiches
5 min
Faites fondre le beurre ou chauffez l'huile dans une petite casserole à fond épais
Versez la semoule fine en pluie et remuez énergiquement pendant 1 minute
Ajoutez l'eau minérale progressivement tout en continuant de remuer
Incorporez les pois chiches égouttés et écrasez-les grossièrement à la fourchette
Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment
Versez le lait tiède en filet et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène
Incorporez la purée de châtaigne et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement
Casserole à fond épais en inox ou antiadhésiveFouet manuel petit formatSpatule en silicone soupleThermomètre de cuisine pour vérifier la températureCuillère en bois pour remuer
À surveiller
Ne pas laisser griller la semoule au risque de la rendre amère et indigeste
Éviter d'ajouter tout le lait d'un coup pour ne pas former de grumeaux
Ne pas porter à ébullition pour préserver les qualités nutritionnelles
Ne pas oublier de remuer constamment pour éviter que la préparation n'attache
Astuce texture
Utilisez une casserole antiadhésive pour éviter que la semoule n'accroche au fond
Remuez avec un fouet manuel pour éliminer tous les grumeaux
Ajustez la quantité de lait selon la texture souhaitée par votre bébé
Goûtez et vérifiez la température avant de servir à votre enfant
3
3. Mixage et assemblage de la bouillie
3 min
Versez la préparation chaude dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez les morceaux de kiwi mûr réservés à ce stade
Mixez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture écrasée lisse
Vérifiez la consistance qui doit être épaisse mais onctueuse
Raclez les bords du bol avec la spatule pour incorporer tous les morceaux
Ajoutez une cuillère à café de lait tiède si la texture est trop épaisse
Goûtez et rectifiez éventuellement en ajoutant un peu de kiwi écrasé
Mixeur plongeant (babyfooteuse) avec bol doseurBol haut pour éviter les éclaboussuresSpatule en silicone pour racler le bolPassoire fine pour vérifier la textureCuillère à café pour goûter
À surveiller
Ne pas mixer trop longtemps pour ne pas obtenir une texture trop liquide
Éviter d'ajouter le kiwi en début de cuisson pour préserver ses nutriments
Ne pas servir une préparation trop chaude qui pourrait brûler bébé
Ne pas négliger les morceaux de peau ou pépins lors du mixage
Astuce texture
Mixez par courtes impulsions pour garder une texture écrasée et non liquide
Ajoutez le kiwi cru à cette étape pour préserver sa vitamine C
Si bébé préfère plus lisse, mixez plus longtemps 30 secondes supplémentaires
Vérifiez qu'il n'y ait aucun morceau dur susceptible de faire éternuer bébé
4
4. Présentation et service adapté
2 min
Versez la bouillie tiède dans l'assiette creuse ou le bol de bébé
Vérifiez la température qui doit être tiède, autour de 37-40°C
Dessinez une décoration avec quelques rondelles fines de kiwi
Ajoutez une demi-cuillère à café de purée de châtaigne en topping
Installez bébé confortablement à table avec sa cuillère adaptée
Proposez l'alimentation à la cuillère en petites quantités successives
Surveillez attentivement la déglutition et la réaction de votre enfant
Assiette creuse en mélamine ou porcelaine incassableCuillère à bout souple en silicone pour bébéBavoir à manches longues pour protéger les vêtementsChaise haute sécurisée avec harnais 5 pointsThermomètre infrarouge pour vérifier la température
À surveiller
Ne pas servir trop chaud qui pourrait provoquer des brûlures
Éviter de laisser bébé manger seul sans surveillance pour éviter les fausses routes
Ne pas forcer bébé à finir s'il n'a plus faim
Ne pas réchauffer plusieurs fois la même portion pour éviter les bactéries
Astuce texture
Servez tiède plutôt que chaud pour respecter les papilles de bébé
Proposez une cuillère à bout souple adaptée à la taille de sa bouche
Décorez avec le kiwi pour stimuler l'appétit visuellement
Installez bébé dans une chaise haute confortable et sécurisée
