Une bouillie onctueuse légèrement acidulée grâce à la rhubarbe de printemps.
Éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons et la faire compoter 10 minutes dans une casserole avec un fond d'eau.
Porter le lait à ébullition dans une autre casserole. Verser la semoule en pluie et cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
Incorporer la compote de rhubarbe et le miel dans la bouillie. Mélanger et laisser tiédir.