Un petit-déjeuner tendre et naturellement sucré qui réveille les papilles de bébé tout en douceur. La purée d'abricot apporte une touche fruitée, riche en bêta-carotène et en vitamine C, parfaitement complémentaire aux céréales infantiles enrichies en fer. Cette recette simple et rapide offre un équilibre idéal entre énergie, fibres et micronutriments essentiels pour bien commencer la journée.
5 min
Préparation
8 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌾20 gCéréales infantiles (type 2ème âge)Alternative: Flocons d'avoine finement mixés (réduits en poudre) ou bouillie de millet bio
🍑2 pièce(s) (~120g)Abricots bien mûrsAlternative: 100g de pêches mûres ou 80g de mangue bien mûre (en dehors de la saison)
🥛120 mlEau minérale ou lait infantile 2ème âgeAlternative: Lait maternel tiré ou préparation pour nourrisson reconstituée
💧50 mlEau de cuissonAlternative: Eau filtrée ou eau du robinet si qualité contrôlée
🧈2 gBeurre doux (optionnel)Alternative: 1 cuillère à café d'huile de colza bio pour un apport en oméga-3
🍋0.5 mlVitamine C naturelle (jus de citron)Alternative: 1 cuillère à café de jus d'orange bio pressé ou de purée de kiwi
🌸0.1 g (1 pincée)Vanille naturelle en poudre (optionnel)Alternative: Cannelle en poudre (à partir de 12 mois, en très petite quantité)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et du matériel
5 min
Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon pendant 30 secondes minimum
Rincez les abricots sous l'eau courante froide en frottant délicatement la peau
Séchez les abricots avec un linge propre ou du papier absorbant
Dénoyautez les abricots en les coupant en deux et retirez le noyau central
Coupez la chair des abricots en quartiers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène
Mesurez précisément 20g de céréales infantiles avec une balance de cuisine
Préparez 120ml de liquide tiède (eau ou lait infantile) à portée de main
Plan de travail propre et désinfectéCouteau d'office bien aiguisé (à utiliser uniquement par un adulte)Planche à découper dédiée aux fruitsBalance de cuisine électronique de précisionVerre doseur gradué (ml)Bol en verre ou en inox pour les céréales
À surveiller
Ne jamais laisser un abricot trop dur qui sera indigeste pour bébé
Évitez les abricots avec des taches brunes ou de la moisissure, sources de toxines
Ne préparez pas les abricots trop tôt à l'avance, ils s'oxydent rapidement
N'utilisez pas d'eau du robinet non contrôlée pour un nourrisson de moins de 6 mois
Astuce texture
Choisissez des abricots bio et de saison (juin-août) pour une teneur optimale en vitamines
Les abricots doivent être fermes mais céder légèrement sous la pression du doigt
Sortez le lait infantile du réfrigérateur 15 minutes avant pour éviter un choc thermique
Préparez tout le matériel à l'avance : la cuisson des abricots demande de la réactivité
2
2. Cuisson douce des abricots à la vapeur
8 min
Versez 50ml d'eau minérale dans le panier vapeur ou la casserole
Disposez les quartiers d'abricot dans le panier en une seule couche
Couvrez hermétiquement avec le couvercle et portez à ébullition
Réduisez le feu à doux et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les abricots soient tendres
Vérifiez la cuisson en piquant un quartier avec la pointe d'un couteau
Éteignez le feu et laissez tiédir 2 minutes hors du feu avec le couvercle
Ajoutez immédiatement les quelques gouttes de jus de citron sur les abricots chauds
Panier vapeur en inox ou bambou (sans plastique)Casserole moyenne avec couvercle hermétiqueCuillère en bois pour manipuler les fruits chaudsMinuteur de cuisine pour ne pas dépasser le temps de cuissonPassoire fine en inox pour égoutter si nécessaireCuillères doseuses pour le jus de citron
À surveiller
Ne jamais ajouter de sucre : les abricots sont déjà naturellement sucrés
Ne mixez pas les abricots encore brûlants au risque de projections
Évitez la cuisson au micro-ondes qui détruit davantage la vitamine C
N'oubliez pas le couvercle, sinon les nutriments s'évaporent avec la vapeur
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 80% de la vitamine C, contrairement à la cuisson à l'eau
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 10 minutes pour éviter la perte de nutriments
Le jus de citron préserve la belle couleur orangée et booste l'absorption du fer
Vous pouvez aussi utiliser un robot cuiseur babycook pour une cuisson parfaite
3
3. Mixage en purée lisse et préparation des céréales
3 min
Transférez les quartiers d'abricot cuits dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau de cuisson tiède pour faciliter le mixage
Mixez par impulsions courtes pendant 30 à 45 secondes jusqu'à obtenir une purée lisse
Vérifiez l'absence de morceaux ou de fils en passant une cuillère sur la paroi
Dans un bol séparé, versez les 20g de céréales infantiles
Ajoutez progressivement les 120ml de liquide tiède en fouettant avec une fourchette
Incorporez la purée d'abricot à la bouillie de céréales et mélangez délicatement
Mixeur plongeant (bras mixeur) puissant et propreBol à mixage à bords hauts pour éviter les éclaboussuresFourchette à long manche pour délayer les céréalesPetits bols de service en porcelaine ou en verreCuillère en bambou doux pour bébéTamis fin (si besoin d'éliminer les derniers grumeaux)
À surveiller
Ne mixez jamais trop longtemps pour éviter l'oxydation et la perte de vitamines
N'ajoutez pas de miel : risque de botulisme infantile avant 1 an
Ne préparez pas la bouillie trop liquide au risque d'un apport calorique insuffisant
Ne mixez pas les céréales avec les abricots : faites-les séparément pour mieux contrôler les textures
Astuce texture
Pour 6-8 mois, la texture doit être parfaitement lisse, sans aucun grumeau
Si la purée est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café d'eau minérale à la fois
Réchauffez légèrement le bol du mixeur sous l'eau chaude pour une meilleure consistance
Goûtez systématiquement (avec une cuillère propre) avant de servir à bébé
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4. Présentation, service et conservation
2 min
Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur de votre poignet
Versez la bouillie tiède dans une assiette creuse ou un bol adapté à bébé
Ajoutez une noisette de beurre fondu (2g) ou d'huile de colza si bébé a plus de 8 mois
Décorez éventuellement d'un petit quartier d'abricot frais très mûr écrasé
Installez bébé confortablement dans sa chaise haute avec bavoir
Proposez à la cuillère en petites quantités en encourageant bébé
Conservez immédiatement le reste au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Assiette creuse en porcelaine avec ventouse (anti-glisse)Cuillères en silicone souple adaptées à l'âge de bébéBavoir à manches longues pour protéger les vêtementsChaise haute homologuée avec harnais de sécuritéRécipient hermétique en verre pour la conservationÉtiquettes de datation pour identifier les restes
À surveiller
Ne servez jamais trop chaud : risque de brûlure grave de la bouche et de l'œsophage
Ne laissez pas bébé manger seul non surveillé : risque de fausse route
Ne réchauffez jamais deux fois la même portion : prolifération bactérienne
Ne congelez pas une préparation déjà mélangée avec du lait infantile
Astuce texture
La température idéale est de 37°C, proche de la température corporelle
Une assiette chaude conserve mieux la chaleur pendant le repas de bébé
Présentez la préparation dans une assiette de couleur vive pour stimuler l'appétit
Faites participer bébé en lui permettant de toucher la nourriture (à partir de 8 mois)
