Céréales infantiles sans gluten et purée de fraise fondante
Céréales infantiles sans gluten et purée de fraise fondante
Un petit-déjeuner ou goûter doux et vitaminé, idéal pour initier bébé aux saveurs fruitées dès 6 mois. Les céréales infantiles sans gluten apportent les glucides nécessaires à sa croissance, tandis que la fraise cuite offre une note sucrée naturelle riche en vitamine C, facilitant l'absorption du fer des céréales. Cette recette simple et rapide se prépare en quelques minutes et garantit une texture lisse parfaitement adaptée aux premières cuillères.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌽20 gCéréales infantiles sans gluten (riz, maïs ou millet)Alternative: Flocons d'avoine sans gluten mixés finement, ou farine de riz maison torréfiée
🍓80 gFraises mûres françaisesAlternative: Framboises, myrtilles ou pêche en été ; pomme et poire en hiver
💧120 mlEau minérale ou de source faiblement minéraliséeAlternative: Lait infantile 2e âge tiédi pour plus de protéines et calcium
🥛50 mlLait infantile 2e âgeAlternative: Lait maternel tiré, ou préparation pour nourrisson maison (sur avis pédiatre)
🧈3 gBeurre doux fondu (optionnel)Alternative: Huile de colza bio (3ml) pour un apport en oméga-3 végétaux
🌸0.5 gVanille en poudre naturelleAlternative: Cannelle douce (après 8 mois) ou zeste de citron bio
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et lavage minutieux des fraises
5 min
Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon doux pendant 30 secondes
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide sans les faire tremper
Équeutez les fraises en retirant la partie verte et le cœur blanc central
Coupez les fraises en quatre morceaux réguliers pour une cuisson homogène
Vérifiez l'absence de moisissures ou de parties abîmées sur chaque fraise
Réservez les fraises découpées dans un bol en verre alimentaire
Mesurez précisément les céréales infantiles à l'aide d'une balance de cuisine
Plan de travail propre désinfectéPetit couteau céramique ou inox bien aiguiséBalance électronique de précision (au gramme près)Bol en verre ou inox pour réserver les fraises
À surveiller
Ne laissez pas tremper les fraises dans l'eau : elles perdraient leurs vitamines hydrosolubles
N'utilisez pas de fraises trop mûres ou trop dures : les premières manquent de saveur, les secondes sont fibreuses
Ne coupez pas les fraises trop finement avant cuisson : elles deviendraient pâteuses
Ne négligez pas l'équeutage : les parties vertes sont difficiles à digérer pour un bébé
Astuce texture
Choisissez des fraises bio pour éviter les résidus de pesticides, surtout pour un nourrisson
Lavez les fraises juste avant la cuisson pour préserver la vitamine C fragile
L'eau de lavage doit être tiède pour éliminer les éventuels résidus de terre
Préparez tous les ingrédients à l'avance pour travailler vite et limiter l'oxydation de la fraise
2
2. Cuisson douce à la vapeur des fraises
5 min
Remplissez le panier d'un cuit-vapeur avec 3 cm d'eau minérale
Portez l'eau à ébullition à feu vif sur une plaque de cuisson
Placez les fraises découpées dans le panier vapeur en évitant les chevauchements
Couvrez hermétiquement avec le couvercle du cuit-vapeur
Réduisez le feu à doux et lancez le chronomètre pour 4 minutes exactement
Vérifiez la cuisson en piquant une fraise avec la pointe d'un couteau
Retirez immédiatement le panier et laissez tiédir 2 minutes hors du feu
Cuit-vapeur électrique ou casserole avec panier vapeur inoxCouvercle adapté et hermétiqueMinuteur de cuisine précisPlanche à découper propre et égouttoir
À surveiller
Ne cuisez pas les fraises à l'eau bouillante : elles perdraient leurs nutriments et deviendraient aqueuses
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 6 minutes : elles deviendraient molles et fades
N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson : la vapeur s'échapperait et la cuisson serait inégale
Ne laissez pas les fraises tiédir plus de 30 minutes avant de mixer : risque de prolifération bactérienne
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve mieux la vitamine C que la cuisson à l'eau
Ne dépassez pas 5 minutes de cuisson pour garder une jolie couleur rouge
Ajoutez une goutte de jus de citron dans l'eau pour préserver la couleur
Utilisez un panier vapeur en bambou ou inox, jamais en aluminium au contact des fraises
3
3. Mixage fin et obtention d'une purée lisse
3 min
Transférez les fraises tiédies dans le bol d'un mini-blender ou robot
Ajoutez les 120 ml d'eau minérale tiède en deux fois pour faciliter le mixage
Mixez par pulsations courtes de 5 secondes pendant 1 minute
Raclez les bords du bol avec une spatule en silicone souple toutes les 20 secondes
Continuez le mixage jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et sans morceaux
Vérifiez la texture en prélevant une cuillère et en regardant à contre-jour
Ajoutez la vanille en poudre et le beurre fondu (optionnel) puis mixez 10 secondes
Mini-blender chauffant ou robot culinaire à lame fineSpatule en silicone alimentaire soupleTamis fin en inox pour passer la puréeCuillère en bois ou inox pour vérifier la texture
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps : la purée chaufferait et perdrait de la vitamine C
N'ajoutez pas d'eau froide au mixage : la purée se décolorerait et perdrait ses arômes
Ne laissez aucun morceau : un nourrisson ne mâche pas et risquerait de s'étouffer
Ne mixez jamais au mixeur plongeant sans immerger la lame pour éviter les éclaboussures
Astuce texture
Mixez à tiède (pas chaud) pour une meilleure onctuosité et moins de mousse
Pour les 6-8 mois, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour fluidifier la purée
Passez la purée au tamis fin si nécessaire pour éliminer les derniers pépins de fraise
La texture doit napper la cuillère sans couler immédiatement comme de l'eau
4
4. Assemblage final et présentation dans l'assiette
3 min
Versez les céréales infantiles dans un bol en porcelaine ou verre adapté
Ajoutez progressivement le lait infantile tiède en mélangeant avec une fourchette
Délayez les céréales jusqu'à obtenir une texture semi-liquide homogène
Incorporez délicatement la purée de fraise tiède aux céréales en faisant des cercles
Tracez un petit sourire sur la purée avec le dos de la cuillère pour amuser bébé
Ajoutez une noisette de beurre (optionnel) au centre pour la gourmandise
Servez immédiatement à température tiède avec une cuillère souple adaptée
Assiette creuse ou bol à ventouse antidérapantCuillères en silicone souple à bout arrondiBavoir à poche récupérateur de nourritureServiette en microfibre douce pour essuyer le visage
À surveiller
Ne préparez pas les céréales à l'avance : la texture deviendrait pâteuse et collante
Ne réchauffez pas au micro-ondes : risque de points chauds et destruction des nutriments
N'ajoutez pas de sucre ou de miel avant 1 an : risque de botulisme infantile
Ne forcez pas bébé à finir s'il refuse : respectez son appétit et ses signaux de satiété
Astuce texture
Préparez les céréales au dernier moment : elles épaississent en refroidissant
Proposez d'abord la purée de fraise seule si bébé hésite sur la nouveauté
Servez tiède (37°C maximum) pour éviter de brûler la bouche délicate du bébé
Présentez dans une assiette à compartiments pour éveiller la curiosité visuelle