Compote abricot et pêche

Name: Compote abricot et pêche
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 50 g abricot bien mûr; 50 g pêche bien mûre; 20 ml eau minérale ou de source

Une compote estivale douce et parfumée sans sucre ajouté.

5 min
Préparation: 10 min
Cuisson: Facile
Difficulté

Ingrédients

50 gabricot bien mûr
50 gpêche bien mûre
20 mleau minérale ou de source

Étapes de préparation

1. Préparer et laver les fruits

3 min

Laver soigneusement l'abricot et la pêche sous l'eau courante froide pendant 30 secondes, en frottant délicatement la peau.
Sécher les fruits dans un linge propre.
Avec un couteau d'office, fendre l'abricot en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau central.
Procéder de même avec la pêche : inciser la peau en croix à la base, puis peler et dénoyauter.
Couper la chair en cubes d'environ 1 à 1,5 cm pour une cuisson homogène et rapide.
Peser 50 g d'abricot et 50 g de pêche coupés à l'aide d'une balance de cuisine.

Plan à découperCouteau d'officeBalance de cuisineVerre doseur (pour l'eau)

À surveiller

Ne pas oublier de retirer le noyau de l'abricot : il contient de l'amygdaline, toxique pour le bébé.
Ne pas laisser la peau de la pêche pour un bébé de 8 mois : risque de petits morceaux indigestes et de fibres irritantes.
Ne pas couper les fruits trop gros (plus de 2 cm) : cuisson inégale et texture finale grumeleuse.

Astuce texture

Pour gagner du temps, on peut blanchir la pêche 20 secondes dans l'eau bouillante puis la rafraîchir : la peau se retire alors très facilement.
Utiliser une cuillère à café pour gratter les fibres autour du noyau de la pêche, souvent plus parfumées.
Préparer les fruits juste avant la cuisson pour limiter l'oxydation (brunissement).

2. Cuire les fruits à feu doux

10 min

Verser les 20 ml d'eau dans une casserole à fond épais (inox ou céramique, éviter l'aluminium).
Ajouter les cubes d'abricot et de pêche.
Couvrir avec un couvercle et porter à frémissement doux sur feu moyen (thermostat 4/9).
Dès les premiers boules, baisser le feu au minimum (thermostat 2-3/9) et laisser mijoter 10 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant un cube d'abricot avec la pointe d'un couteau : il doit s'écraser sans résistance.

Casserole à fond épais avec couvercleCuisinière (feu doux)Cuillère en bois

3. Mixer et servir

2 min

Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 2 à 3 minutes (température idéale autour de 37 °C, proche du corps).
Verser les fruits cuits avec leur jus dans le bol du mixeur plongeant ou dans un blender.
Mixer pendant 30 à 45 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans aucun morceau.
Vérifier la texture : elle doit napper la cuillère sans couler trop vite (semi-épaisse).
Si trop épaisse, ajouter 5 ml d'eau de cuisson ou de bouillie tiède ; si trop liquide, mixer 10 secondes de plus.
Transvaser dans un bol bébé et servir immédiatement à la cuillère.

Mixeur plongeant (ou blender)Bol bébé en inox ou en porcelaine