Une compote douceur aux saveurs du soleil, naturellement sucrée et riche en bêta-carotène. L'alliance de l'abricot et de la banane crée une texture naturellement onctueuse, sans ajout de sucre. Idéale pour initier bébé aux fruits cuits dès le début de la diversification.
5 min
Préparation
10 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍑3 pièce (environ 150g)Abricots mûrsAlternative: Pêche jaune ou nectarine bien mûre
🍌1 pièce (environ 120g)Banane mûreAlternative: Poire conférence bien mûre ou pomme
💧80 mlEau minérale ou filtréeAlternative: Eau de source faiblement minéralisée
🍋1 cuillère à café (3ml)Jus de citron frais presséAlternative: 1/4 de cuillère à café de jus de citron en bouteille sans sucre
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
5 min
Lavez soigneusement les abricots sous l'eau courante tiède
Frottez délicatement chaque abricot avec vos doigts pour retirer les résidus
Séchez les abricots avec un linge propre
Coupez les abricots en deux avec un couteau d'office
Retirez le noyau central de chaque moitié d'abricot
Épluchez la banane et coupez-la en rondelles épaisses d'1 cm
Préparez tous les ustensiles et pesez l'eau minérale
Plan de travail propre et désinfectéCouteau d'office à lame finePlanche à découper en bois ou en verreLinge propre pour le séchage
À surveiller
Ne jamais utiliser d'abricots abîmés ou trop durs qui manqueront de saveur
Ne pas oublier de retirer tous les noyaux, dangereux pour bébé
Ne pas laver les fruits avec du produit vaisselle, uniquement de l'eau claire
Ne pas utiliser de banane verte qui contient trop d'amidon et est indigeste
Astuce texture
Privilégiez des abricots bio pour éviter les pesticides sur la peau fine
Une banane très mûre (avec taches) apporte une douceur naturelle et une meilleure digestibilité
Conservez la peau de la banane à portée pour tester la maturité
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter les interruptions
2
2. Cuisson douce des abricots
10 min
Placez les demi-abricots dans une casserole à fond épais
Ajoutez les 80 ml d'eau minérale
Couvrez la casserole avec un couvercle adapté
Faites chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements
Réduisez le feu au minimum dès l'ébullition
Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les abricots soient fondants
Vérifiez la cuisson en écrasant un morceau avec une cuillère
Casserole à fond épais en inox ou en verreCouvercle hermétiqueCuillère en bois pour remuerMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne jamais cuire à feu vif qui détruit la vitamine C et fait éclater les fruits
Ne pas ajouter de sucre, le fruit mûr est suffisamment doux
Ne pas prolonger la cuisson au-delà de 12 minutes pour éviter la perte nutritionnelle
Ne pas utiliser de casserole en aluminium qui peut réagir avec les acides des fruits
Astuce texture
La cuisson à couvert préserve les vitamines hydrosolubles et la saveur
Une casserole à fond épais évite que les fruits n'accrochent et ne brûlent
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si la cuisson réduit trop vite
Testez la cuisson en écrasant un abricot contre la paroi : il doit s'écraser sans résistance
3
3. Mixage et assemblage de la compote
5 min
Retirez le couvercle en vous éloignant pour éviter la vapeur brûlante
Transférez les abricots cuits avec leur jus dans le bol du mixeur
Ajoutez les rondelles de banane crue dans le mixeur
Versez le jus de citron frais pressé
Mixez par impulsions courtes pendant 30 secondes
Raclez les parois avec une spatule et remixez 30 secondes
Vérifiez l'absence de morceaux en passant une cuillère sur le dos
Robot mixeur-broyeur ou blenderMixeur plongeant en alternativeSpatule en siliconeCuillère de vérification de texture
À surveiller
Ne jamais mixer très chaud au risque d'éclaboussures brûlantes
Ne pas ajouter de miel avant 1 an (risque de botulisme infantile)
Ne pas mixer trop longtemps au robot qui peut oxyder la banane et la brunir
Ne pas négliger de goûter vous-même avant de servir à bébé
Astuce texture
Mixez la banane crue en dernier pour profiter de ses enzymes digestives intactes
Le jus de citron préserve la belle couleur orangée et booste l'assimilation du fer
Pour une texture très lisse dès 6 mois, mixez au moins 2 minutes au blender plongeant
Si la compote est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau de cuisson tiède
4
4. Présentation et service sécurisé
3 min
Laissez tiédir la compote jusqu'à température ambiante ou tiède
Testez la température sur l'intérieur de votre poignet
Versez la quantité adaptée dans un bol en silicone ou en verre
Proposez la compote à la cuillère ou directement dans l'assiette de bébé
Réfrigérez immédiatement le reste dans un récipient hermétique
Étiquetez le récipient avec la date de préparation
Nettoyez immédiatement tous les ustensiles utilisés
Bol de service adapté au bébéCuillère en silicone souple pour premiers repasRécipient hermétique en verre pour conservationThermomètre alimentaire pour vérifier la température
À surveiller
Ne jamais servir une compote encore brûlante qui brûlerait la bouche de bébé
Ne pas laisser la compote à température ambiante plus de 30 minutes (prolifération bactérienne)
Ne pas réchauffer plusieurs fois la même portion, source de contamination
Ne pas utiliser de contenant en plastique non alimentaire pour conserver
Astuce texture
Servez tiède plutôt que froid pour un meilleur confort digestif de bébé
Proposez la compote en complément d'un biberon de lait pour les plus petits
Pour les 8-12 mois, ajoutez quelques morceaux très fondants en haut de la compote lisse
Présentez dans une assiette en silicone à ventouse pour éviter les accidents
