Compote de clémentine et pomme Cette compote vitaminée associe la douceur de la pomme à la fraîcheur de la clémentine, pour offrir à bébé un dessert hivernal riche en vitamine C, en fibres douces et en saveurs naturelles. Idéale dès 6 mois en version bien lisse, elle évolue vers une texture écrasée à la fourchette à partir de 8 mois.
Cette compote vitaminée associe la douceur de la pomme à la fraîcheur de la clémentine, pour offrir à bébé un dessert hivernal riche en vitamine C, en fibres douces et en saveurs naturelles. Idéale dès 6 mois en version bien lisse, elle évolue vers une texture écrasée à la fourchette à partir de 8 mois.
Compote de clémentine et pomme
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍎 1 pièce (environ 150 g net) Pomme bio (type Gala ou Golden)Alternative: Poire Williams bien mûre ou pomme Boskoop selon la saison 🍊 0.5 pièce (environ 35 g de chair) Clémentine bioAlternative: Mandarine bien sucrée ou orange douce bio en très petite quantité 💧 50 ml Eau minérale ou de sourceAlternative: Eau du robinet filtrée si qualité contrôlée 🍊 1 cuillère à café (5 ml) Jus de clémentine frais (optionnel)Alternative: Jus de mandarine bio pressé maison 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 60 kcal
Protéines 1 g
Glucides 14 g
Lipides 0 g 1
Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon pendant 30 secondes Rincez la pomme et la demi-clémentine sous l'eau courante tiède en les frottant délicatement Épluchez la pomme avec un économe à lame fine en retirant toute la peau Coupez la pomme en quatre, retirez le trognon, les pépins et la partie dure centrale Détaillez la chair de pomme en cubes d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène Soyez le premier à laisser un avis
Pelez entièrement la clémentine en retirant aussi la membrane blanche et les pépins
Préparez tous les ingrédients à portée de main sur un plan de travail propre et désinfecté Plan de travail propre et planche à découper Économe à lame fine Couteau d'office bien aiguisé Verre doseur pour l'eau Laisser des pépins ou le trognon dans la chair de pomme, dangereux pour bébé Conserver la peau de la clémentine, indigeste et source de pesticides Utiliser une pomme pas mûre qui donne une compote acide et fibreuse Oublier de se laver les mains, risque de contamination bactérienne Choisissez une pomme très mûre, elle s'écrasera plus facilement et naturellement Trempez la pomme coupée dans un peu d'eau citronnée pour éviter qu'elle ne brunisse Prélevez un peu de zeste de clémentine bio pour les parents, jamais pour bébé Préparez la recette au moment du repas pour préserver la vitamine C fragile 2
Versez les 50 ml d'eau dans une petite casserole à fond épais Ajoutez les cubes de pomme puis la chair de clémentine épluchée Couvrez avec un couvercle adapté et portez à frémissement doux Réduisez le feu au minimum pour maintenir un léger frémissement Laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant très délicatement avec une cuillère en bois Vérifiez la cuisson en piquant un cube de pomme avec la pointe d'un couteau Retirez du feu dès que la pomme s'écrase facilement sous la cuillère Casserole en inox à fond épais Couvercle adapté Cuillère en bois Couteau pour tester la cuisson Faire bouillir à gros bouillons, cela détruit la vitamine C Ajouter du sucre, les fruits sont naturellement suffisamment sucrés Cuire sans couvercle, l'eau s'évapore et la compote attache Laisser cuire la clémentine trop longtemps, elle devient amère Utilisez une casserole en inox à fond épais pour une cuisson homogène Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 15 minutes pour préserver la vitamine C Ajoutez une cuillère à café de jus de clémentine en fin de cuisson pour booster la saveur Si l'eau s'évapore trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude 3
Laissez tiédir la compote 2 minutes hors du feu pour éviter les projections Transférez la préparation dans le bol du mixeur plongeant Mixez pendant 1 minute à vitesse moyenne en remontant et descendant le mixeur Raclez les bords avec une spatule en silicone et remixez 30 secondes Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau de cuisson si la texture est trop épaisse Vérifiez l'absence de morceaux en passant une petite cuillère sur le dos d'une autre cuillère Goûtez vous-même pour vérifier l'équilibre acidité-sucré avant de servir Mixeur plongeant ou blender Bol haut anti-projection Spatule en silicone Petites cuillères pour la vérification Mixer une préparation trop chaude, risque de brûlure par projection Laisser des morceaux de clémentine non mixés, source d'étouffement Ajouter trop d'eau, la compote perd en saveur et en nutriments Utiliser un mixeur non lavé au préalable, risque de contamination Pour les 6-8 mois, la texture doit être parfaitement lisse, presque liquide Mixez plus longtemps pour une texture adaptée aux tout-petits Si bébé a plus de 8 mois, écrasez simplement à la fourchette pour une texture grumeleuse Conservez une cuillère de compote mixée pour tester la température 4
Transférez la compote dans un petit bol en verre ou en porcelaine Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur du poignet Servez tiède, autour de 35°C, jamais chaud pour ne pas brûler bébé Proposez la compote à la cuillère ou en complément d'un yaourt nature Conservez le reste dans un petit pot en verre fermé au réfrigérateur Étiquetez le pot avec la date de préparation au feutre alimentaire Jetez systématiquement toute compote non consommée dans le biberon Petits pots en verre avec couvercle Cuillères en silicone adaptées Étiquettes alimentaires et feutre Réfrigérateur à 4°C maximum Servir une compote trop chaude, risque de brûlure buccale Réchauffer plusieurs fois la même portion, développement bactérien Conserver plus de 48h au réfrigérateur, perte de qualité et risques sanitaires Donner la compote à la cuillère inadaptée, risque de blessure buccale Servez dans une assiette à compartiments pour éveiller la curiosité de bébé Accompagnez d'une cuillère en silicone souple adaptée à son âge Proposez en dessert après un repas de légumes ou en goûter à 16h Variez les fruits en alternant avec de la banane ou de la poire 
