Compote enrichie poire, pomme et kiwi au yaourt et huile de
Compote enrichie poire, pomme et kiwi au yaourt et huile de colza
Une compote gourmande et nutritionnellement complète pour bébé dès 12 mois. L'association poire-pomme offre une douceur naturelle tandis que le kiwi apporte une touche acidulée riche en vitamine C. Le yaourt entier et l'huile de colza enrichissent cette compote en protéines, calcium et bons oméga-3 essentiels au développement cérébral de votre tout-petit.
5 min
Préparation
12 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍐1 pièce (≈150g)Poire Williams mûreAlternative: Pomme type Golden
🍎1 pièce (≈150g)Pomme type GoldenAlternative: Poire Comice ou Pomme Reinette
🥝0.5 pièce (≈40g)Kiwi HaywardAlternative: 1 c.à.c de jus de citron
🥛2 c.à.soupe (≈40g)Yaourt entier natureAlternative: Yaourt de brebis ou fromage blanc entier
🫒1 c.à.café (5ml)Huile de colza bioAlternative: Huile de noix ou huile de lin
💧10 clEau minérale ou de sourceAlternative: Eau du robinet si qualité contrôlée
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et des fruits
5 min
Lavez soigneusement la poire, la pomme et le demi-kiwi sous l'eau courante
Épluchez la poire et la pomme avec un économe en retirant toute la peau
Coupez la poire et la pomme en deux, retirez le cœur et les pépins à la cuillère
Épluchez le demi-kiwi et coupez-le en rondelles fines
Découpez les fruits en cubes réguliers d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène
Rincez le panier vapeur de votre cuit-vapeur ou autocuiseur
Vérifiez la maturité des fruits en appuyant légèrement : ils doivent céder sous le doigt
Préparez tous vos ustensiles et ingrédients à portée de main
Économe lame fineCouteau d'office bien aiguiséPlanche à découperBrosse à légumesCuit-vapeur électrique ou autocuiseurVerre doseur
À surveiller
Ne pas laisser la peau des fruits : indigeste pour bébé et source de pesticides
Ne pas couper trop gros : cuisson inégale
Ne pas oublier d'enlever tous les pépins de la pomme
Ne pas utiliser de fruits abîmés ou trop mûrs
Astuce texture
Choisissez des fruits bien mûrs mais fermes pour une texture parfaite
Le kiwi doit être souple au toucher mais sans partie molle
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour éviter les interruptions
Lavez les fruits avec une brosse douce pour éliminer les résidus de pesticides
2
2. Cuisson vapeur douce des fruits
12 min
Versez l'eau minérale dans le réservoir du cuit-vapeur jusqu'au niveau indiqué
Placez les cubes de pomme dans le panier vapeur en premier
Ajoutez les cubes de poire par-dessus les pommes
Disposez les rondelles de kiwi sur le dessus du panier
Fermez le couvercle du cuit-vapeur et réglez sur 12 minutes
Vérifiez la cuisson en piquant un cube de pomme avec la pointe d'un couteau
Éteignez l'appareil et laissez reposer 2 minutes à couvert
Retirez le panier vapeur avec précaution à l'aide de gants
Cuit-vapeur électrique ou autocuiseur avec panier vapeurMinuteur de cuisineGants de cuisine anti-chaleurPince à servir longueCuillère en bois pour mélangerCouteau d'office pour tester la cuisson
À surveiller
Ne pas utiliser de micro-ondes : cuisson inhomogène et perte de nutriments
Ne pas ajouter de sucre : les fruits sont naturellement sucrés
Ne pas remplir le réservoir d'eau au-delà du niveau max
Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 90% des vitamines et minéraux
Ne prolongez pas la cuisson pour garder un maximum de nutriments
Le kiwi cuit reste riche en fibres et minéraux même après cuisson
Alternez les couches pour une cuisson homogène de tous les fruits
3
3. Mixage et enrichissement de la compote
4 min
Transférez les fruits cuits encore tièdes dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez immédiatement les 2 cuillères à soupe de yaourt entier nature
Incorporez 1 cuillère à café d'huile de colza bio première pression à froid
Mixez pendant 45 secondes en mouvements circulaires ascendants
Raclez les bords du bol avec une spatule en silicone entre deux mixages
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson si nécessaire pour la texture
Mixez une seconde fois 30 secondes pour obtenir une consistance lisse
Vérifiez l'absence de morceaux en passant une cuillère dans la préparation
Mixeur plongeant ou blenderBol haut adapté au mixeurSpatule en siliconeCuillères à mesurer (c.à.café et c.à.soupe)Balance de cuisine préciseVerre doseur
À surveiller
Ne pas utiliser de mixeur trop puissant : destruction des fibres
Ne pas mixer trop longtemps : échauffement et perte de vitamine C
Ne pas ajouter de miel avant 1 an : risque botulisme
Ne pas sucrer : les fruits apportent suffisamment de douceur
Astuce texture
L'ajout d'huile crue préserve les oméga-3 fragiles à la chaleur
Le yaourt tiède se mélange mieux et garde ses probiotiques
Mixez par étapes pour une texture parfaitement lisse et homogène
Goûtez et ajustez : ajoutez plus de yaourt si trop épaisse
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Versez la compote tiède dans un bol adapté bébé à bords hauts
Creusez un petit puits au centre et ajoutez un filet d'huile de colza
Servez immédiatement à température tiède avec une cuillère adaptée
Proposez 3 à 4 cuillères à café par portion pour débuter
Accompagnez de petits morceaux de pain complet ou de biscuit bébé
Laissez bébé explorer la texture et goûter à son rythme
Conservez le reste dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur
Consommez dans les 24 à 48 heures maximum pour une fraîcheur optimale
Bol bébé à ventouse ou à bords hautsCuillères en silicone souple adaptéesPetits pots en verre avec couvercle hermétiqueBac à glaçons en silicone pour portionsÉtiquettes pour dater la conservationServiette de table pour protéger les vêtements
À surveiller
Ne pas servir trop chaud : risque de brûlure
Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance
Ne pas réchauffer plusieurs fois : développement bactérien
Ne pas congeler avec le yaourt déjà ajouté : texture modifiée
Astuce texture
Servez tiède : la chaleur légère préserve les arômes des fruits
Proposez cette compote au goûter avec une source de céréales
La compote se congèle parfaitement en portions individuelles
Utilisez des contenants en verre pour éviter le transfert de substances
