Compote enrichie poire, potiron et kiwi au yaourt
Compote enrichie poire, potiron et kiwi au yaourt Cette compote originale marie la douceur sucrée de la poire et du potiron à la légère acidité du kiwi, enrichie d'un yaourt nature pour apporter calcium et protéines. Une recette parfaite pour les bébés de 8 à 12 mois qui découvrent les mélanges de saveurs et les textures moulinées avec de petits morceaux fondants.
Cette compote originale marie la douceur sucrée de la poire et du potiron à la légère acidité du kiwi, enrichie d'un yaourt nature pour apporter calcium et protéines. Une recette parfaite pour les bébés de 8 à 12 mois qui découvrent les mélanges de saveurs et les textures moulinées avec de petits morceaux fondants.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍐 1 pièce (~120g) Poire Williams mûreAlternative: Pomme type Golden ou Conférence 🎃 100 g Potiron fraisAlternative: Butternut ou courge Musquée 🥝 0.5 pièce (~40g) Kiwi HaywardAlternative: Mangue mûre ou papaye 🥛 2 cuillères à soupe (30g) Yaourt nature entierAlternative: Yaourt de brebis nature ou skyr 💧 50 ml Eau minéraleAlternative: Eau de source faiblement minéralisée 🍋 0.5 cuillère à café (2ml) Jus de citron fraisAlternative: Quelques gouttes de citron bio 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 50 kcal
Protéines 1 g
Glucides 12 g
Lipides 0 g 1
Lavez soigneusement la poire le kiwi et le potiron sous l'eau courante froide Épluchez la poire avec un économe en retirant la peau en fines lamelles Coupez la poire en quatre retirez le cœur et les pépins avec un couteau d'office Pelez le potiron à l'aide d'un grand couteau retirez peau fibres et pépins Pelez le kiwi puis coupez-le en rondelles épaisses Soyez le premier à laisser un avis
Coupez la chair de potiron en cubes réguliers d'environ deux centimètres
Arrosez immédiatement le kiwi coupé de jus de citron pour préserver sa couleur Éplucheur ou économe bien aiguisé Planche à découper en verre ou bois Couteau d'office pour les découpes fines Verre doseur pour mesurer l'eau Ne laissez aucun pépin de poire qui présente un risque d'étouffement Ne retirez pas le cœur trop près de la queue pour garder le maximum de chair Évitez d'éplucher le kiwi avec un couteau sale qui pourrait transférer des bactéries Ne coupez pas le potiron en cubes trop irréguliers cuisson non homogène Choisissez une poire qui cède légèrement sous la pression du doigt pour plus de douceur Le potiron se pèle plus facilement lorsqu'il est bien ferme et froid Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour gagner du temps Le jus de citron empêche le kiwi de brunir et préserve sa vitamine C 2
Remplissez le cuit-vapeur d'eau sans toucher le panier du bas Disposez les cubes de potiron dans le panier inférieur plus long à cuire Placez les quartiers de poire dans le panier supérieur au-dessus du potiron Couvrez et portez à ébullition puis réduisez à feu moyen Laissez cuire quinze minutes en vérifiant la tendreté avec la pointe d'un couteau Égouttez délicatement en conservant l'eau de cuisson Réservez l'eau de cuisson pour ajuster la texture de la compote Cuit-vapeur électrique ou casserole avec panier vapeur Couvercle hermétique transparent idéalement Couteau pour vérifier la cuisson Passoire fine Ne faites pas bouillir trop fort les nutriments s'évaporent davantage Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson cela rallonge le temps Évitez d'utiliser une marmite sans couvercle la vapeur s'échappe Ne cuisez pas le kiwi à ce stade il perdrait sa vitamine C La cuisson vapeur préserve mieux les vitamines que la cuisson à l'eau Vérifiez la cuisson du potiron en piquant la chair qui doit être très tendre Utilisez l'eau de cuisson plutôt que de l'eau du robinet pour plus de nutriments Ne prolongez pas la cuisson au-delà de vingt minutes pour éviter la perte de vitamines 3
Placez les morceaux de poire cuits dans le bol du mixeur plongeant Ajoutez les cubes de potiron cuits égouttés et tiédis Incorporez les rondelles de kiwi cru coupé en petits dés Versez deux cuillères à soupe de yaourt nature entier froid Mixez par impulsions courtes pour obtenir une texture moulinée grossière Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance désirée Goûtez et vérifiez la température avant de servir Mixeur plongeant ou blender bébé Bol haut anti-éclaboussures Cuillère en bois pour remuer Thermomètre alimentaire pour vérifier la température Ne mixez pas trop finement selon l'âge le bébé a besoin de découvrir les textures N'ajoutez pas le yaourt chaud cela dénature les probiotiques Ne mixez pas le kiwi en premier il colore tout le mélange Évitez le robot trop puissant qui homogénéise excessivement la texture Le kiwi cru apporte pectine et vitamine C non détruites par la chaleur Mixez par impulsions plutôt qu'en continu pour une texture avec petits morceaux Le yaourt froid contrebalance la chaleur des fruits cuits Gardez quelques petits morceaux pour l'éveil textures du bébé 4
Versez la compote tiède dans un bol adapté à l'âge du bébé Présentez une petite portion adaptée à son appétit dans une assiette Accompagnez d'une cuillère en silicone souple adaptée à ses gencives Proposez à température tiède environ 37 degrés pour respecter ses préférences Rangez le reste dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur Étiquetez avec la date de préparation et consommez sous quarante-huit heures Proposez la compote au goûter ou en dessert d'un repas léger Bol en silicone avec ventouse Cuillère en silicone premier âge Récipient hermétique en verre Étiquettes alimentaires pour traçabilité Ne réchauffez pas la compote au micro-ondes les points chauds brûlent Ne congelez pas une compote déjà mélangée au yaourt texture altérée Ne laissez pas la compote à température ambiante plus de deux heures Ne proposez pas de gros morceaux non adaptés à l'âge du bébé La température tiède est plus agréable pour les palais sensibles des bébés Les contenants en verre préservent mieux le goût que le plastique Proposez la compote à la cuillère plutôt qu'au biberon pour développer la mastication Servez dans une assiette à compartiments pour varier les plaisirs 
