Compote vitaminée pomme-kiwi au chia et yogourt
Compote vitaminée pomme-kiwi au chia et yogourt Une compote douce et acidulée qui réveille le goûter de bébé. Le kiwi apporte une belle dose de vitamine C pour aider à fixer le fer, tandis que le chia et le yogourt complètent l'apport en bons gras et protéines. À servir dès 12 mois en texture écrasée à la fourchette.
🍎 120 g Pomme bio (type golden ou boskoop) 🥝 60 g Kiwi bien mûr 💧 50 ml Eau minérale ou eau de source 🍬 30 g Yogourt nature entier (non sucré) 🍽️ 3 g Graines de chia 🫒 5 g Huile de colza (première pression) 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
Soyez le premier à laisser un avis
Une compote douce et acidulée qui réveille le goûter de bébé. Le kiwi apporte une belle dose de vitamine C pour aider à fixer le fer, tandis que le chia et le yogourt complètent l'apport en bons gras et protéines. À servir dès 12 mois en texture écrasée à la fourchette.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
80 kcal
1
Laver soigneusement la pomme et le kiwi sous l'eau courante Peler la pomme, retirer le trognon et les pépins, puis couper en cubes d'environ 1,5 cm Peler le kiwi, le couper en rondelles puis en quatre Réserver les fruits séparément pour gérer les temps de cuisson planche à découper couteau d'office éplucheur bol Laisser les pépins ou le trognon, source potentielle de pesticides Oublier de peler le kiwi (peu digeste et irritant avant 18 mois) Couper trop gros : cuisson inégale, risque de morceaux durs Choisir un kiwi très mûr (il cède sous le doigt) pour réduire l'acidité et faciliter la digestion Ajouter une cuillère de jus de citron sur la pomme pour éviter l'oxydation Pour les petits mangeurs, râper la pomme crue plutôt que de cuire pour garder la vitamine C 2
Verser les cubes de pomme dans une petite casserole avec l'eau Couvrir et cuire à feu très doux pendant 6 à 8 minutes Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : la pomme doit s'écraser facilement Ajouter le kiwi coupé en dernier, poursuivre 1 minute seulement (le kiwi cuit très vite) casserole antiadhésive couvercle couteau pour tester la cuisson 3
Écraser grossièrement à la fourchette pour garder une texture avec petits morceaux Incorporer les graines de chia et mélanger (elles vont gonfler légèrement) Laisser tiédir 2 minutes puis ajouter le yogourt nature et l'huile de colza Mélanger doucement sans trop insister pour garder le moelleux fourchette à écraser cuillère en bois bol de service 4
Servir tiède ou à température ambiante dans un bol adapté Proposer 80 à 120 g par portion selon l'appétit de bébé Réfrigérer immédiatement le reste dans un contenant hermétique Déguster dans les 24 à 48 heures pour une qualité optimale bol bébé cuillère silicone contenant hermétique Réchauffer plusieurs fois la même portion : prolifération bactérienne Cuire trop longtemps le kiwi : perte de vitamine C et goût amer Ajouter du sucre : les fruits apportent déjà suffisamment de sucres naturels Mettre le kiwi dès le départ avec la pomme Cuire à couvert pour conserver un maximum de vitamines hydrosolubles Garder quelques morceaux de pomme entiers pour la mastication si bébé > 14 mois Ajouter une pincée de cannelle douce (sans excès) pour varier les saveurs Mixer trop finement au blender : perte de la texture et de l'apprentissage de la mastication Ajouter l'huile pendant la cuisson : destruction des oméga-3 Mettre du miel avant 1 an (botulisme infantile) Pour 12-15 mois : texture écrasée grossièrement avec petits morceaux tendres Incorporer l'huile de colza CRUE en fin de préparation pour préserver les oméga-3 Le yogourt peut être remplacé par une compote de pois chiches ou du fromage blanc
Congeler avec le yogourt déjà incorporé (préférer congeler la compote seule)
Laisser refroidir à température ambiante plus de 2 heures Servir avec une cuillère en silicone souple adaptée à l'âge Accompagner d'une tranche de pain complet ou de biscuits pour un goûter complet Proposer en dessert d'un repas salé pour varier 
