Compote pomme-mandarine vitaminée
Compote pomme-mandarine vitaminée Cette compote hivernale associe la douceur de la pomme à l'acidité sucrée de la mandarine, offrant un dessert riche en vitamine C et en fibres. Parfaite pour initier les tout-petits aux associations de fruits, elle stimule leur palais tout en renforçant leurs défenses immunitaires pendant la saison froide.
Cette compote hivernale associe la douceur de la pomme à l'acidité sucrée de la mandarine, offrant un dessert riche en vitamine C et en fibres. Parfaite pour initier les tout-petits aux associations de fruits, elle stimule leur palais tout en renforçant leurs défenses immunitaires pendant la saison froide.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍎 2 pièce moyenne (environ 200g) Pomme bio (type Golden ou Royal Gala)Alternative: Poire ou coing 🍽️ 1 pièce moyenne (environ 70g) Mandarine bioAlternative: Clémentine ou orange douce 💧 5 cl (50ml) Eau minérale ou filtréeAlternative: Eau de source 🧃 2 cl (20ml) Jus de mandarine fraisAlternative: Jus d'orange frais 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 75 kcal
Protéines 0 g
Glucides 18 g
Lipides 0 g 1
Lavez soigneusement les pommes et la mandarine sous l'eau courante froide Pelez les pommes avec un économe en retirant toute la peau Coupez les pommes en quatre, retirez le cœur et les pépins Émincez les quartiers de pomme en cubes d'environ 1 cm Pelez la mandarine en retirant aussi les filaments blancs Soyez le premier à laisser un avis
Séparez les quartiers de mandarine et retirez les pépins éventuels
Réservez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés Économe ou épluche-légumes Planche à découper Couteau d'office bien aiguisé Deux bols de préparation Ne laissez pas la peau de la pomme, difficile à digérer pour les bébés N'oubliez pas de retirer tous les pépins et le cœur filandreux Ne préparez pas les fruits trop longtemps à l'avance pour éviter l'oxydation Ne négligez pas le lavage, surtout pour les fruits non bio Utilisez un coupe-pomme pour retirer le cœur rapidement et uniformément Pelez la mandarine en suivant les quartiers naturels pour moins de perte Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson (mise en place) Choisissez une mandarine bien lourde, signe de jutosité optimale 2
Versez les 5cl d'eau dans une casserole à fond épais Placez les cubes de pomme dans la casserole Couvrez avec un couvercle et portez à frémissement à feu moyen Réduisez à feu doux dès l'ébullition pour une cuisson lente Laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pomme soit tendre Vérifiez la cuisson en piquant un cube avec la pointe d'un couteau Retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes avec le couvercle Casserole à fond épais Couvercle adapté Couteau d'office pour tester la cuisson Louche ou cuillère en bois Ne cuisez pas à feu vif, cela fait éclater les morceaux et perd les nutriments N'ajoutez pas de sucre, le fruit est naturellement assez sucré Ne laissez pas réduire toute l'eau, surveillez et ajoutez un peu si nécessaire Ne cuisez pas trop longtemps, sinon la compote devient trop molle La cuisson à couvert préserve mieux les nutriments que la cuisson à découvert Utilisez une casserole en inox ou en fonte pour une diffusion homogène de la chaleur La pomme doit être tendre mais pas en purée pour conserver sa texture Si la pomme n'est pas assez mûre, prolongez de 2-3 minutes 3
Transférez les pommes tièdes dans un mixeur ou un robot culinaire Ajoutez les quartiers de mandarine crue réservés Versez les 2cl de jus de mandarine frais dans le mixeur Mixez par impulsions courtes pour une texture en morceaux adaptée Vérifiez la texture : morceaux fondants mais identifiables Si trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café d'eau de cuisson Goûtez et ajustez la quantité de mandarine selon la tolérance de bébé Mixeur plongeant ou robot culinaire Cuillère pour goûter Bol de mixage Passoire fine si nécessaire Ne mixez pas trop longtemps, cela donne une texture de purée non adaptée N'ajoutez pas la mandarine en cuisson, elle perdrait sa vitamine C Ne mixez pas trop fin pour les enfants de plus de 12 mois N'oubliez pas de goûter avant de servir pour bébé Le mixage par impulsions préserve mieux la texture que le mixage continu Ajouter la mandarine crue préserve davantage sa vitamine C Pour les 12-18 mois, gardez de petits morceaux pour travailler la mastication Goûtez toujours avant de servir pour vérifier l'équilibre des saveurs 4
Versez la compote tiède dans un bol de service adapté Vérifiez la température avec le dos de la main avant de servir Proposez une portion adaptée à l'âge dans une assiette creuse Accompagnez d'une cuillère en silicone souple ou en bambou Servez immédiatement pour profiter des bienfaits nutritionnels Réfrigérez le reste dans un contenant hermétique en verre Notez la date de préparation sur le contenant pour la conservation Bol de service en verre ou céramique Cuillère adaptée bébé Contenant hermétique pour conservation Étiquette ou marqueur pour dater Ne servez pas trop chaud, risque de brûlure pour le bébé Ne laissez pas refroidir à température ambiante plus de 2 heures Ne recongelez pas une compote déjà décongelée Ne servez pas en grande quantité, une portion adaptée suffit Servez tiède (20-25°C) pour libérer les arômes et être agréable pour bébé Utilisez un contenant en verre pour mieux conserver les saveurs Présentez dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit de l'enfant Proposez avec un peu de yaourt nature pour varier les plaisirs 
