Courgette-haricot vert au poulet

Name: Courgette-haricot vert au poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 0.5 unité courgette bio; 40 g haricot vert frais; 40 g filet de poulet; 0.25 unité oignon; 1 c. à café huile d'olive vierge extra; 60 ml eau; 0.5 unité kiwi

Un plat complet et tendre à base de poulet haché et de légumes verts doux, idéal pour initier bébé aux textures en morceaux dès 12 mois. Les courgettes et haricots verts apportent fibres et vitamines, tandis que le poulet fournit des protéines de haute qualité. Accompagné d'un kiwi en dessert pour la vitamine C.

10 min
Préparation: 20 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Ingrédients

0.5 unitécourgette bio
40 gharicot vert frais
40 gfilet de poulet
0.25 unitéoignon
1 c. à caféhuile d'olive vierge extra
60 mleau
0.5 unitékiwi

Étapes de préparation

1
1. Préparer les légumes
5 min
- Laver soigneusement la courgette sous l'eau courante
- Couper la courgette en deux puis en demi-rondelles de 5mm
- Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons de 2cm
- Réserver les légumes séparément pour une cuisson homogène

Avis des parents

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Planche à découper

Couteau d'office

Bol de préparation

À surveiller

Ne pas saler les légumes avant la cuisson, cela les durcit
Éviter les courgettes trop grosses avec trop de pépins
Ne pas couper trop gros pour éviter les risques d'étouffement

Astuce texture

Choisir une courgette ferme et lourde pour plus de goût
Privilégier les haricots verts extra-fins, plus digestes pour bébé
Conserver la peau de la courgette bio pour les fibres et la couleur

2

2. Cuire les légumes à la vapeur

12 min

Verser 500ml d'eau dans le cuit-vapeur et porter à ébullition
Disposer haricots verts dans le panier du bas (plus long à cuire)
Ajouter la courgette dans le panier du haut
Cuire 12 minutes à couvert, vérifier la tendreté avec la pointe d'un couteau

Cuit-vapeur électrique ou casserole avec panier vapeurCouvercleCouteau pour tester la cuisson

À surveiller

Ne pas surcuire, sinon perte de vitamines et texture pâteuse
Éviter la cuisson micro-ondes qui dégrade la vitamine C
Ne pas ajouter de sel, le palais de bébé doit s'habituer aux saveurs naturelles

Astuce texture

Démarrer à l'eau froide pour une cuisson plus homogène
Conserver l'eau de cuisson pour un potage (vitamines hydrosolubles)
Les légumes doivent être fondants mais pas en purée

3

3. Préparer le poulet haché

3 min

Hacher finement le filet de poulet au couteau ou au hachoir manuel
Peler et émincer finement le quart d'oignon
Réserver dans une assiette creuse
Vérifier l'absence de petits morceaux durs ou cartilagineux

Planche à découperCouteau de cuisine bien aiguisé ou hachoirAssiette creuse

À surveiller

Ne pas hacher trop grossièrement, risque de fausses routes
Éviter la viande de poulet trop grasse (cuisse) pour bébé
Ne pas utiliser de poulet cru déjà préparé, risque sanitaire

Astuce texture

Hacher vous-même permet de contrôler la texture, plus adaptée à bébé
Placer le poulet 15min au congélateur facilite le hachage
Utiliser un filet bien frais, jamais de poulet industriel transformé

4

4. Cuire le poulet

8 min

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive
Faire revenir l'oignon émincé 2 minutes à feu doux sans coloration
Ajouter le poulet haché, l'émietter avec une spatule en bois
Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter 6 minutes à feu doux

Petite poêle antiadhésiveSpatule en boisCouvercle

À surveiller

Ne pas faire griller l'oignon, il devient amer et indigeste
Éviter la cuisson à feu vif qui durcit la viande
Ne pas oublier l'eau, sinon le poulet devient sec et caoutchouteux

Astuce texture

La cuisson à feu doux préserve la tendreté du poulet
Émietter activement permet une cuisson uniforme
L'eau empêche le dessèchement et garde la moelleuse

5

5. Assembler et servir

2 min

Vérifier la cuisson du poulet (jus clair, pas rose)
Mélanger délicatement les légumes vapeur avec le poulet dans la poêle
Rectifier la consistance en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire
Servir tiède (37°C) en proposant des morceaux adaptés à la mastication
Peler et couper le kiwi en petits dés en accompagnement

Assiette plate bébéCuillère à bout rondFourchette bébé

À surveiller

Ne pas mixer, bébé de 12 mois doit apprendre à mâcher
Éviter de servir trop chaud, risque de brûlure
Ne pas donner le kiwi en morceaux durs, écraser légèrement à la fourchette

Astuce texture

Le kiwi doit être bien mûr pour être digeste et savoureux
Ajouter un filet d'huile d'olive cru sur l'assiette pour les bons gras
Présenter les morceaux séparément pour que bébé manipule et découvre

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Courgette-haricot vert au poulet

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes

Avis des parents

2. Cuire les légumes à la vapeur

3. Préparer le poulet haché

4. Cuire le poulet

5. Assembler et servir