Courgette-tomate au thon (enrichie en vitamine C)
Courgette-tomate au thon (enrichie en vitamine C) Un plat estival complet qui associe la douceur de la courgette à la richesse du thon. Enrichi en poivron rouge pour un apport optimal en vitamine C qui favorise l'absorption du fer. Idéal dès 12 mois pour initier bébé aux saveurs méditerranéennes.
Un plat estival complet qui associe la douceur de la courgette à la richesse du thon. Enrichi en poivron rouge pour un apport optimal en vitamine C qui favorise l'absorption du fer. Idéal dès 12 mois pour initier bébé aux saveurs méditerranéennes.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🥒 0.5 unité courgette 🍅 1 unité tomate 🫑 50 g poivron rouge 🐟 40 g thon en conserve 🧅 0.25 unité oignon 🫒 2 c. à café huile d'olive 🌿 3 feuilles basilic frais 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 180 kcal
Protéines 14 g
Glucides 12 g
Lipides 8 g 1
Laver soigneusement la courgette, le poivron et la tomate sous l'eau courante Éplucher l'oignon et le hacher finement (cubes de 2-3 mm adaptés à 12 mois) Couper la courgette en petits dés de 5 mm sans l'éplucher Couper le poivron rouge en lanières puis en petits dés (retirer pépins et membranes blanches) Monder la tomate : la plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis la rafraîchir pour retirer la peau Soyez le premier à laisser un avis
Couper la tomate en dés après avoir retiré le pédoncule
Réserver tous les légumes séparément dans des bols Plan de travail et planche à découper Couteau d'office bien aiguisé Éplucheur Bols de préparation (3) Verre d'eau pour la monder la tomate Oublier de retirer les pépins et membranes blanches du poivron (amers et indigestes) Laisser la peau de la tomate (risque de morceaux durs difficiles à mâcher) Couper trop gros pour un enfant de 12 mois (risque d'étouffement) Choisir une tomate bien mûre pour plus de douceur et moins d'acidité Le poivron rouge est mieux toléré que le vert, plus digeste et plus riche en vitamine C Pour bébé 12-18 mois, mixer grossièrement la courgette en fin de cuisson si la texture morceaux est trop difficile 2
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-doux Faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide (sans coloration) Ajouter les dés de poivron rouge, mélanger et cuire 5 minutes Incorporer les dés de courgette, mélanger pour bien les enrober Ajouter les dés de tomate et leur jus, saler très légèrement Couvrir et laisser mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau Sauteuse ou casserole à fond épais avec couvercle Spatule en bois Couteau pour tester la cuisson Cuire à feu trop vif : détruit la vitamine C et rend l'oignon amer Ajouter le thon dès le début : il devient caoutchouteux Saler excessivement : le thon en conserve apporte déjà du sodium Cuire à couvert conserve l'humidité et préserve la vitamine C hydrosoluble Ajouter une cuillère à soupe d'eau si la préparation attache La cuisson douce préserve mieux les nutriments que la cuisson vive 3
Égoutter soigneusement le thon en conserve dans une passoire fine Émietter le thon avec une fourchette pour obtenir une texture adaptée Incorporer le thon émietté aux légumes en fin de cuisson Mélanger délicatement pendant 3 minutes pour réchauffer le thon sans le brusquer Ajouter la seconde cuillère à café d'huile d'olive crue (oméga 9 préservés) Ciseler finement les feuilles de basilic frais Incorporer le basilic hors du feu pour préserver ses arômes Rectifier l'assaisonnement (très peu de sel, pas de poivre avant 3 ans) Passoire fine Fourchette pour émietter Ciseaux ou couteau pour ciseler le basilic Cuire le thon trop longtemps : il devient sec et caoutchouteux Ajouter le basilic en début de cuisson : il noircirait et perdrait ses propriétés Utiliser du thon en boîte aromatisé (citron, herbes) souvent trop salé pour bébé Choisir du thon « au naturel » plutôt qu'à l'huile pour limiter l'ajout de sel L'huile ajoutée en fin de cuisson apporte les acides gras essentiels sans être dégradée par la chaleur Pour les 12-18 mois, hacher menu ou mixer grossièrement la préparation finale 4
Pour 12-18 mois : mixer grossièrement la moitié de la préparation au moulin à légumes ou au presse-purée Pour 18-36 mois : servir tel quel en conservant les morceaux tendres Servir tiède (température ~37°C testée au poignet) Accompagner de 2-3 cuillères à café de semoule fine ou de petits pois si besoin de féculents Proposer de l'eau en complément de boisson Moulin à légumes ou presse-purée pour adaptation texture Assiette creuse adaptée à bébé Cuillère doseuse ou cuillère en silicone souple Servir trop chaud : risque de brûlure et dégradation de la vitamine C Mixer trop lisse au-delà de 24 mois : ne stimule plus la mastication Réchauffer plusieurs fois : perte nutritionnelle et risque bactérien Adapter la texture au développement bucco-dentaire de chaque enfant Laisser les morceaux mous visibles pour exercer la mastication Servir tiède plutôt que chaud pour préserver la vitamine C thermosensible 
