Cette recette associe la tendresse de la dinde à la douceur de l'aubergine et la vivacité du poivron pour un plat complet et savoureux. Le mijotage doux préserve les nutriments tout en développant des arômes fondants qui plaisent aux petits comme aux grands. Dès 12 mois en texture hachée, c'est un excellent moyen de faire découvrir deux légumes méditerranéens à bébé.
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍗120 gFilet de dindeAlternative: Poulet fermier, dinde Label Rouge, ou blanc de dinde pour plus de tendreté
🍆80 gAubergineAlternative: Courgette pelée, potimarron, ou courge butternut
🫑60 gPoivron rougeAlternative: Poivron jaune, patate douce pour plus de douceur
🧅20 gOignon douxAlternative: Ciboule, échalote cuite, ou oignon rouge en petite quantité
🫒1 c. à caféHuile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza, beurre fondu, ou huile d'avocat
💧80 mlEau minéraleAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel, eau filtrée
🌿1 c. à caféPersil plat fraisAlternative: Ciboulette, basilic frais, ou cerfeuil
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
10 min
Laver soigneusement l'aubergine et le poivron rouge sous l'eau courante froide
Éplucher partiellement l'aubergine en laissant une bande de peau sur deux
Retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches du poivron
Couper l'aubergine en petits dés réguliers de 1 cm environ
Couper le poivron en lanières fines puis en petits morceaux
Parer le filet de dinde et retirer les éventuelles parties grasses
Hacher grossièrement la dinde au couteau ou au hachoir manuel
Plan de travail propre et planche à découper en bois ou plastiqueCouteau d'office bien aiguisé pour les découpes finesÉplucheur robuste pour l'aubergineBol de préparation pour rassembler les légumes découpésEssuie-tout propre pour sécher les légumesHachoir manuel ou robot mixeur si besoinVerre doseur pour l'eau de cuisson
À surveiller
Ne jamais laisser la peau de l'aubergine en entier si bébé a des difficultés à la digérer
Éviter de couper les morceaux trop gros qui resteraient durs après mijotage
Ne pas oublier d'enlever toutes les graines du poivron, source d'amertume
Ne pas utiliser de poivron vert qui est plus difficile à digérer pour les petits
Astuce texture
Utiliser des gants pour manipuler le poivron si bébé a la peau sensible
Choisir un poivron bien ferme et lourd pour plus de jus
Couper l'aubergine juste avant la cuisson pour éviter l'oxydation
Sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant pour une cuisson homogène
2
2. Cuisson et mijotage
20 min
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à fond épais à feu doux
Faire suer l'oignon ciselé pendant 2-3 minutes sans coloration
Ajouter les dés d'aubergine et remuer délicatement pour les enrober
Incorporer les morceaux de poivron rouge et mélanger 1 minute
Verser l'eau minérale et porter à frémissement doux
Ajouter la dinde hachée en émiettant à la fourchette
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes
Remuer de temps en temps pour vérifier la cuisson
Petite casserole à fond épais en inox ou céramiqueCouvercle adapté à la casseroleSpatule en bois pour remuer sans rayerManique anti-chaleurMinuteur de cuisineCuillère en bois pour goûter la cuissonLouche pour servir
À surveiller
Ne jamais saisir à feu vif qui durcirait la viande de dinde
Éviter d'ajouter du sel ou des épices fortes pour les bébés
Ne pas trop remuer pour ne pas écraser les légumes
Ne pas prolonger la cuisson au-delà de 20 minutes pour garder les nutriments
Astuce texture
Utiliser une casserole à fond épais pour éviter que cela n'accroche
Maintenir un feu très doux pour préserver la vitamine C du poivron
Ajouter un filet d'eau supplémentaire si la préparation réduit trop
Couvrir partiellement pour conserver l'humidité et la tendreté
3
3. Mixage et ajustement de la texture
5 min
Vérifier la cuisson en goûtant un morceau d'aubergine et de dinde
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 2-3 minutes
Transférer la préparation dans le bol du robot mixeur bébé
Mixer par impulsions courtes pour obtenir une texture hachée grossière
Ajouter 1 à 2 cuillères d'eau de cuisson si besoin pour ajuster
Hacher plus finement au mixeur plongeant pour les plus petits
Incorporer le persil frais ciselé finement à la main
Goûter et rectifier la consistance selon l'âge de bébé
Robot mixeur bébé ou blender miniatureMixeur plongeant avec bol adaptéBol doseur pour la préparationCuillère à mélanger en siliconePassoire fine si besoin de retirer les fibresPetits pots de conservation en verreÉtiquettes pour dater les portions
À surveiller
Ne pas mixer trop longtemps qui rendrait la texture collante et peu appétissante
Éviter de mixer trop fin pour les enfants de plus de 18 mois
Ne pas ajouter de matières grasses après cuisson qui alourdirait le plat
Ne pas servir trop chaud, attendre que ce soit tiède pour préserver la bouche de bébé
Astuce texture
Pour un bébé de 12 mois, garder quelques morceaux fondants non mixés
Pour 18-24 mois, une texture grossièrement hachée stimule la mastication
Utiliser le liquide de cuisson riche en saveurs plutôt que de l'eau plate
Ajouter le persil après cuisson pour préserver sa vitamine C fragile
4
4. Présentation et service
5 min
Servir tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé
Présenter une portion de 100-150g selon l'appétit
Accompagner d'une petite cuillère adaptée à la dextérité
Proposer en complément une cuillère de purée de patate douce
Décorer avec quelques pluches de persil frais pour éveiller les sens
S'asseoir avec bébé et lui décrire les couleurs et saveurs
Ranger le reste de la préparation dans un contenant hermétique
Laisser bébé toucher et découvrir la texture avec ses doigts
Assiette creuse en bambou ou porcelaine incassableCuillère en silicone souple adaptée à l'âgeVerre d'eau à anses ou bec verseurServiette en coton pour protéger les vêtementsChaise haute avec plateau adaptéTablier de repas en silicone avec ramasse-miettesAppareil photo pour immortaliser les premières bouchées
À surveiller
Ne jamais forcer bébé à manger s'il refuse, respecter sa faim
Éviter de réchauffer plusieurs fois le même plat, perdre de nutriments
Ne pas ajouter de ketchup ou sauces industrielles masquant le goût
Ne pas laisser bébé manger seul une trop grande quantité en une fois
Astuce texture
Présenter l'aubergine violette et le poivron rouge stimule la curiosité visuelle
Laisser bébé manipuler la cuillère pour développer son autonomie
Servir dans une assiette à compartiments pour séparer les textures
Proposer un verre d'eau à température ambiante à côté du repas
