Escalope de dinde tendre mijotée avec des poivrons et aubergines de l'été.
Couper la dinde en petits morceaux. Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Éplucher et couper l'aubergine en petits dés.
Faire revenir la dinde 2 minutes dans l'huile. Ajouter le poivron, l'aubergine, le thym et un fond d'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes. Cuire le riz 15 minutes.
Les légumes doivent être très fondants. Servir avec le riz égoutté.