Fèves et petits pois au tofu soyeux et menthe

Name: Fèves et petits pois au tofu soyeux et menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 50 g fèves écossées; 40 g petits pois; 50 g tofu soyeux; 2 feuilles menthe fraîche; 1 c. à café huile d'olive vierge extra; 60 ml eau minérale; 30 g kiwi mûr

Un plat vert printanier, doux et complet, qui marie la fraîcheur des légumes à la tendreté du tofu soyeux. Idéal dès 12 mois pour initier bébé aux textures en morceaux et aux saveurs végétales.

10 min
Préparation: 15 min
Cuisson

Ingrédients

50 gfèves écossées
40 gpetits pois
50 gtofu soyeux
2 feuillesmenthe fraîche
1 c. à caféhuile d'olive vierge extra
60 mleau minérale
30 gkiwi mûr

Étapes de préparation

1. Préparer et cuire les légumes verts

12 min

Rincer soigneusement les fèves et les petits pois à l'eau claire
Écosser les fèves fraîches si besoin, retirer la première peau si elles sont grosses
Verser de l'eau dans le cuit-vapeur et porter à ébullition
Déposer fèves et petits pois dans le panier vapeur
Cuire 12 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres et les petits pois fondants
Retirer la peau des fèves en les pressant entre deux doigts (double peau)

Cuit-vapeur ou casserole avec panier vapeurPassoire fineBol d'eau froide pour rafraîchir

À surveiller

Ne pas trop cuire : les petits pois deviennent farineux et perdent leur vitamine C
Ne pas oublier de retirer la peau des fèves : risque d'étouffement et digestion difficile chez bébé
Éviter la cuisson à l'eau bouillante : perte de 40% de vitamine C
Ne pas saler l'eau de cuisson : les légumes gardent leur goût naturel pour bébé

Astuce texture

Les fèves surgelées se cuisent sans décongélation préalable : gain de temps
Pour vérifier la cuisson, goûter une fève : elle doit s'écraser facilement sous la langue
La double peau des fèves peut être retirée en les faisant blanchir 1 min puis en les rafraîchissant : la peau glisse toute seule
Utiliser un panier vapeur en bambou pour une cuisson douce qui préserve les nutriments

2. Mijoter le tofu avec les légumes

5 min

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu doux
Émietter le tofu soyeux directement dans la poêle avec une cuillère
Faire revenir doucement 1 minute en remuant
Ajouter les légumes cuits (fèves et petits pois)
Verser l'eau minérale et laisser mijoter 5 minutes à couvert
Remuer délicatement avec une spatule en silicone pour ne pas écraser les fèves

Petite poêle antiadhésiveCouvercleSpatule en silicone

3. Finaliser et dresser

2 min

Ciseler finement la menthe fraîche au-dessus du plat (2 feuilles suffisent)
Mélanger une dernière fois délicatement
Laisser tiédir 2 minutes avant de servir (test au poignet)
Écraser légèrement à la fourchette pour les plus jeunes (12-15 mois) ou laisser en morceaux pour les plus grands
Servir tiède accompagné de kiwi frais en dés ou en quartiers

Ciseaux de cuisine ou planche à découperFourchette pour écraserAssiette creuse bébé