Gâteau de semoule à l'orange d'hiver
Gâteau de semoule à l'orange d'hiver Un gâteau de semoule moelleux, parfumé à l'orange, idéal pour les tout-petits dès 12 mois. Texture tendre en cubes facile à saisir par les petites mains. Enrichi en calcium (lait) et en vitamine C (orange fraîche) pour soutenir la croissance et l'immunité de bébé pendant l'hiver.
Un gâteau de semoule moelleux, parfumé à l'orange, idéal pour les tout-petits dès 12 mois. Texture tendre en cubes facile à saisir par les petites mains. Enrichi en calcium (lait) et en vitamine C (orange fraîche) pour soutenir la croissance et l'immunité de bébé pendant l'hiver.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🌾 40 g Semoule de blé fine 🍊 40 g Orange bio 🥛 100 ml Lait de vache entier 🍽️ 1 pièce Œuf entier bio 🍯 5 g Miel 🧈 5 g Beurre doux 🫒 5 g Huile d'olive vierge 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 210 kcal
Protéines 8 g
Glucides 30 g
Lipides 6 g 1
Laver soigneusement l'orange bio sous eau tiède avec une brosse à légumes Presser l'orange pour récupérer 30-40ml de jus frais, retirer pépins et pulpe épaisse Prélever un fin copeau de zeste (éviter la partie blanche amère) et hacher très finement Sortir le beurre 30 min avant pour qu'il soit pommade Battre l'œuf entier à la fourchette dans un bol Soyez le premier à laisser un avis
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Plan de travail Couteau d'office Zesteur ou râpe fine Presse-agrume Bols Fourchette Râper trop de zeste (partie blanche = amertume et risque de refus par bébé) Oublier de préchauffer le four (gâteau moins gonflé) Presser l'orange trop tôt : le jus s'oxyde et perd sa vitamine C Rouler l'orange sur le plan de travail avant de la presser : +50% de jus Congeler le reste de zeste en glaçons pour parfumer d'autres recettes bébé Utiliser un presse-agrume manuel pour extraire un jus sans pépins 2
Verser le lait entier dans une casserole à fond épais Porter à frémissement (petites bulles, pas ébullition vive) à feu Verser la semoule fine en pluie en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux Cuire 3-4 minutes à feu doux en remuant constantly avec une spatule en bois Retirer du feu dès que la préparation épaissit et se détache des parois Casserole antiadhésive Fouet manuel Spatule en bois Balance de cuisine Cuire à feu vif : la semoule brûle au fond et forme des grumeaux Ne pas remuer : la semoule colle et forme une boule compacte Trop cuire : texture caoutchouteuse, difficile pour bébé Le secret d'une semoule sans grumeaux : verser la semoule hors du feu puis remettre à cuire Utiliser une casserole antiadhésive pour faciliter le mélange Ajouter une pincée de vanille en poudre pour rehausser le goût 3
Hors du feu, laisser tiédir la semoule 2 minutes (pas plus de 60°C) Ajouter l'œuf battu en filet en fouettant pour bien l'incorporer Incorporer le miel en remuant jusqu'à dissolution complète Verser le jus d'orange frais et le zeste haché, mélanger Ajouter l'huile d'olive vierge en filet, mélanger une dernière fois Fouet manuel Cuillère à soupe doseuse Bol doseur Verser l'œuf dans une semoule brûlante : il cuit en omelette et fait des grumeaux Mettre trop de miel (risque de refus gustatif et de caries) Oublier l'huile d'olive : texture plus sèche et moins d'EFA essentiels L'huile d'olive se rajoute en dernier pour préserver ses polyphénols Si bébé refuse l'orange, remplacer par 30g de compote de poire bio Pour une version plus moelleuse, ajouter 1 cuillère à soupe de fromage blanc 4
Beurrer généreusement un petit moule carré (15x15cm) ou 4 mini-moules individuels Verser la préparation et lisser la surface avec le dos d'une cuillère humide Enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160°C Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau ressorte propre Surveiller la coloration après 10 minutes pour éviter le brunissement excessif Moule carré 15x15cm Pinceau de cuisine Four Couteau d'office Pic en bois Cuire à plus de 180°C : l'extérieur brûle avant que l'intérieur soit cuit Beurrer insuffisamment le moule : le gâteau colle et se casse au démoulage Ouvrir le four dans les 10 premières minutes : le gâteau retombe Placer un ramequin d'eau dans le four pour maintenir l'humidité et garder le moelleux Tester la cuisson avec un pic en bois : il doit ressortir légèrement humide (résiduel de cuisson) Démouler tiède (5 min après la sortie du four) pour éviter que ça colle 5
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes sur une grille Couper en cubes tendres de 2 cm adaptés à la préhension de bébé Vérifier la texture : doit s'écraser facilement entre deux doigts Servir tiède ou à température ambiante, jamais brûlant Conserver le reste dans une boîte hermétique au réfrigérateur 24-48h Planche à découper Couteau d'office Grille de refroidissement Boîte hermétique Donner des morceaux trop gros : risque d'étouffement Servir trop chaud : brûlure de la muqueuse buccale Conserver plus de 48h : développement bactérien possible Servir avec un yaourt nature ou une compote pour un goûter complet Pour réhydrater un gâteau rassis : passer 10 secondes au micro-ondes avec un verre d'eau à côté Congeler les cubes cuits crus de pâte (sans miel) dans des sachets portions pour utilisation ultérieure 
