Un gâteau de semoule moelleux aux abricots, parfait pour un goûter d'été.
Petits plats, grands sourires !
- 🌾40 gSemoule de blé fine
- 🍑60 gAbricots frais bien mûrs
- 🥛100 mlLait infantile 2e âge ou lait de vache entier
- 🍽️1 pièceŒuf bio
- 🍯5 gMiel
- 🧈5 gBeurre doux
- 🥝30 gKiwi très mûr (accompagnement)
2 portions
1
- Laver soigneusement 60g d'abricots sous eau froide courante
- Dénoyauter chaque abricot en les coupant en deux puis retirer le noyau
- Couper 40g d'abricots en petits dés de 0,5 cm (taille adaptée bébé)
- Couper les 20g restants en fines lamelles pour le décor du dessus
- Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (ou 180°C traditionnel)
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Beurrer généreusement un petit moule carré de 15x15 cm avec les 5g de beurre en insistant sur les coins
Fariner légèrement le moule si bébé > 18 mois pour démoulage plus netPlan de travail propreCouteau d'officeCuillère à caféPetit moule 15x15 cmPinceau de cuisine - Ne pas laisser de peau d'abricot non lavée (résidus pesticides)
- Ne pas couper trop gros : risque d'étouffement
- Ne pas préchauffer à plus de 180°C : la semoule brûle en surface
- Ne pas oublier de beurrer : la semoule colle énormément
- Choisir des abricots bien mûrs qui cèdent sous le doigt pour plus de saveur et de vitamine C
- Ajouter 1 cuillère à café d'eau dans les lamelles du dessus pour éviter qu'elles ne dessèchent à la cuisson
- Sortir le beurre du frigo 15 min avant pour qu'il s'étale facilement
- Utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage fragile
2
- Verser 100ml de lait entier dans une casserole à fond épais
- Porter à ébullition à feu moyen en surveillant (environ 3 min)
- Baisser le feu au minimum dès les premiers bouillons
- Verser 40g de semoule fine en pluie tout en remuant avec un fouet
- Cuire 5 minutes exactement en remuant continuellement au fouet pour éviter les grumeaux
- Retirer du feu lorsque le mélange épaissit et se détache des parois
- Ajouter 5g de miel et mélanger pour dissoudre complètement
- Laisser tiédir 2 minutes hors du feu (température cible : 50-60°C)
- Incorporer l'œuf battu en filet fin en fouettant vigoureusement pour éviter la cuisson de l'œuf
- Ajouter les 40g de dés d'abricots et mélanger délicatement avec une spatule
Casserole à fond épaisFouet manuelSpatule en siliconeBol pour battre l'œufThermomètre de cuisine (optionnel) - Ne pas laisser la semoule cuire sans remuer : grumeaux garantis
- Ne pas ajouter l'œuf dans un mélange trop chaud : il coagule
- Ne pas utiliser de semoule moyenne ou grossière : texture inadaptée bébé
- Ne pas trop cuire la semoule : elle devient caoutchouteuse
- Ne pas oublier le miel : la recette sera fade
- Utiliser un fouet plutôt qu'une cuillère : texture plus lisse sans grumeaux
- Verser la semoule hors du feu si possible pour éviter les grumeaux, puis remettre à cuire
- Tester la température sur le poignet avant d'ajouter l'œuf (ne doit pas brûler)
- Battre l'œuf dans un bol à part avant de l'incorporer pour vérifier sa fraîcheur
3
- Verser la préparation dans le moule beurré en lissant avec la spatule
- Disposer les 20g de lamelles d'abricots en rosace sur le dessus (appuyez légèrement)
- Enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 160°C
- Cuire 15 minutes exactement (contrôler à 13 min)
- Vérifier la cuisson : la surface doit être dorée pâle et le centre juste pris
- Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule
- Passer la lame d'un couteau sur les bords pour démouler
- Retourner sur une assiette ou découper directement en cubes
- Couper en cubes de 1,5 cm maximum (taille sécurité bébé)
- Servir tiède avec 30g de kiwi écrasé en accompagnement
Four préchaufféSpatule en siliconeCouteau à lame fineCuillère à mesurerPlanche à découper - Ne pas dépasser 18 min de cuisson : la semoule devient sèche
- Ne pas démouler à chaud : la structure se casse
- Ne pas couper en gros morceaux : risque d'étouffement
- Ne pas servir trop chaud : brûlure buccale
- Ne pas oublier l'accompagnement kiwi : carence en vitamine C
- Placer un petit récipient d'eau dans le four pour maintenir l'humidité et garder le moelleux
- Ne pas ouvrir le four avant 12 min de cuisson pour éviter l'affaissement
- Tremper la lame du couteau dans l'eau chaude pour des coupes nettes
- Servir tiède (40°C max) : le bébé accepte mieux et les saveurs s'expriment
