Haricots rouges au chou et carottes (version enrichie bébé)Un plat végétarien hivernal, haricots rouges tendres mijotés avec chou et carottes.
Petits plats, grands sourires !
- 🫘50 gHaricots rouges cuits (maison ou boîte sans sel)
- 🥬60 gChou vert (pommé ou frisé)
- 🥕50 gCarotte bio
- 🫒5 mlHuile d'olive vierge extra
- 🍽️1 pincéeCumin moulu
- 🥛30 gYaourt nature entier (non sucré)
- 🍊30 gKiwi bien mûre (ou orange)
2 portions
1
- Rincer 50 g de haricots rouges cuits sous l'eau froide et les égoutter dans une passoire fine.
- Laver soigneusement 60 g de chou vert à l'eau courante, feuille par feuille.
- Retirer le trognon central dur et les nervures épaisses du chou.
- Éplucher 50 g de carotte avec un économe et laver sous l'eau.
- Couper le chou en fines lanières de 3-5 mm de large sur 4 cm de long.
Soyez le premier à laisser un avis
Tailler la carotte en petits dés réguliers de 3-5 mm de côté.
Sortir 5 ml d'huile d'olive et 1 pincée de cumin à portée de main.Plan de travail propreÉconomePlanche à découperCouteau d'office bien aiguiséPassoire fine - Utiliser des haricots rouges crus non trempés (nécessitent 12h de trempage + 1h de cuisson).
- Laisser les côtes dures du chou : risque d'étouffement et digestion difficile.
- Couper les légumes trop gros : cuisson inégale, certains morceaux restent durs.
- Oublier de rincer les haricots en boîte (teneur en sodium élevée).
- Couper tous les légumes à taille identique pour garantir une cuisson homogène.
- Si bébé est jeune (12 mois), hacher les lanières de chou en morceaux plus petits avant cuisson.
- Préparer le kiwi (30 g) à part au moment du service pour préserver sa vitamine C.
- Sortir le yaourt nature (30 g) du frigo 10 minutes avant pour qu'il soit moins froid.
2
- Faire chauffer une petite casserole à fond épais à feu moyen (thermostat 5/9).
- Verser 5 ml d'huile d'olive et attendre 30 secondes qu'elle chauffe sans fumer.
- Ajouter les dés de carotte (50 g) et faire revenir 2 minutes en remuant doucement.
- Incorporer les lanières de chou (60 g) et mélanger pour les enrober d'huile.
- Poursuivre la cuisson 1 minute à feu moyen.
- Ajouter les haricots rouges égouttés (50 g) et 1 pincée de cumin.
- Verser 50 ml d'eau tiède pour couvrir à peine le fond.
- Couvrir avec un couvercle et baisser le feu (thermostat 3/9).
- Laisser mijoter 15 minutes à couvert en remuant une fois à mi-cuisson.
Petite casserole à fond épais avec couvercleCuillère en bois ou spatule siliconeVerre doseur pour l'eau - Cuire à feu vif : destruction des vitamines et dessèchement des légumes.
- Ajouter trop d'eau : lessivage des nutriments et texture trop liquide.
- Mettre le cumin dès le début : il peut devenir amer en cuisant trop longtemps.
- Oublier de couvrir : évaporation excessive et légumes qui brûlent.
- Laisser bébé manipuler la casserole chaude (risque de brûlure grave).
- Utiliser une eau peu calcaire (filtrée) pour préserver les minéraux des légumes.
- Vérifier à mi-cuisson que ça n'attache pas : ajouter 10 ml d'eau si nécessaire.
- Le cumin aide à digérer les légumineuses et limite les ballonnements.
- Cuire à feu doux pour préserver un maximum de vitamines (surtout la vitamine C fragile).
3
- Retirer le couvercle et vérifier la texture des légumes.
- Piquer une carotte à la fourchette : elle doit s'écraser très facilement.
- Écraser un haricot entre deux doigts : il doit être fondant, sans cœur dur.
- Le chou doit être translucide et très tendre (fondant en bouche).
- Si besoin, poursuivre la cuisson 3-5 minutes à découvert pour évaporer l'excès d'eau.
- Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes hors du feu.
- Écraser grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture adaptée aux nourrissons (selon l'âge).
Fourchette à écraserThermomètre cuisine (optionnel, vérifier <40°C au service)Assiette creuse bébé - Servir trop chaud : risque de brûlure de la bouche et du palais de bébé.
- Servir trop liquide : risque de fausse route, la texture doit être épaisse.
- Laisser des morceaux durs : danger d'étouffement chez le nourrisson.
- Ajouter du sel : les reins immatures de bébé ne peuvent pas le gérer avant 2 ans.
- Mixer au blender pour les 12 mois : priver bébé de l'apprentissage des textures.
- Pour un bébé de 12 mois : écraser à la fourchette pour des morceaux fondants mais non lisses.
- Pour un bébé plus grand (18-24 mois) : laisser des petits morceaux mous pour stimuler la mastication.
- Vérifier la température avec le poignet intérieur avant de servir (doit être tiède).
- Si la préparation est trop sèche, ajouter 1 cuillère à café d'eau de cuisson tiède.
4
- Verser la préparation tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé.
- Servir immédiatement à température tiède (35-38°C maximum).
- Proposer 30 g de yaourt nature entier à part, en pot ou en cuillère.
- Servir 30 g de kiwi bien mûre (écrasé à la fourchette pour 12-15 mois) en dessert.
- S'asseoir avec bébé et le regarder manger pour détecter d'éventuelles difficultés.
- Proposer de l'eau plate dans une tasse à bec pour accompagner le repas.
Assiette creuse à bords hauts anti-renversementCuillère en silicone souple adaptée à l'âgeTasse à bec ou verre ouvertBavoir - Mélanger le yaourt dans le plat chaud : destruction des probiotiques vivants.
- Servir le kiwi trop acide : peut irriter la bouche sensible de bébé, privilégier un fruit très mûr.
- Forcer bébé à finir l'assiette : respecter son appétit et ses signaux de satiété.
- Donner du pain en accompagnement : pas nécessaire avant 18 mois et risque de fausse route.
- Le kiwi et l'orange (vitamine C) doivent être servis en dehors du plat chaud pour ne pas détruire la vitamine C.
- Le yaourt nature apporte calcium et probiotiques : idéal pour la flore intestinale de bébé.
- Présenter les aliments séparément dans l'assiette pour éveiller les sens de bébé.
- Encourager bébé à toucher et porter les morceaux à la bouche (éveil sensoriel).
