Lentilles au potiron et poire enrichies en vitamine C et calUn plat végétarien d'automne, lentilles tendres mijotées avec du potiron et de la poire.
Petits plats, grands sourires !
- 🫘50 gLentilles vertes
- 🎃60 gPotiron
- 🍐40 gPoire
- 🫒8 mlHuile d'olive vierge extra
- 🍽️1 pincéeThym frais
- 🍊50 gOrange bio
- 🧀30 gYaourt nature entier (ou fromage fondu)
2 portions
1
- Verser 50 g de lentilles vertes dans un tamis fin et les rincer sous l'eau froide courante pendant 30 secondes en remuant à la main
- Éplucher 60 g de potiron avec un économe, retirer les pépins et filaments, puis couper en dés réguliers de 1 cm de côté (environ 0.5 g par dé)
- Éplucher 40 g de poire, retirer le cœur et les pépins, couper en quartiers puis en petits cubes de 0.8 cm
- Si thym frais : effeuiller 1 pincée (≈ 0.5 g) ; si thym séché : mesurer 0.3 g
Soyez le premier à laisser un avis
Presser le jus d'une demi-orange (≈ 50 g) à la main ou avec un presse-agrumes, retirer la pulpe et les pépins, réserver dans un bol
Plan de travailÉconomePlanche à découperCouteau d'officeTamis finVerre doseur 250 mlBol pour le jus d'orange - Ne pas faire tremper les lentilles vertes (contrairement aux pois chiches) : cela les rend trop molles et fait perdre des minéraux
- Ne pas laisser la peau du potiron : elle est difficile à digérer pour un bébé de 12 mois
- Ne pas utiliser de poire trop ferme : risque de morceaux durs et risque d'étouffement
- Ne pas préparer le jus d'orange à l'avance : la vitamine C s'oxyde en 15-20 min
- Trier les lentilles sur un torchon blanc pour repérer les petits cailloux ou grains abîmés
- Couper le potiron en dés réguliers pour une cuisson homogène — un dé plus gros restera dur
- Choisir une poire très mûre (qui cède sous le doigt) : plus digeste et plus sucrée naturellement
- Presser l'orange au dernier moment pour préserver la vitamine C sensible à l'air et la lumière
2
- Verser les 50 g de lentilles rincées dans une casserole moyenne (diamètre 20 cm)
- Ajouter les dés de potiron (60 g) et les cubes de poire (40 g)
- Couvrir avec 350 ml d'eau froide (ratio 1:7 pour des lentilles bien tendres)
- Ajouter 1 pincée de thym
- Porter à frémissement à feu vif (≈ 180-200 °C), puis baisser immédiatement à feu doux (≈ 100-110 °C)
- Laisser mijoter 25 minutes à couvert, en remuant délicatement à la cuillère en bois à 10 min et à 20 min
- Vérifier la cuisson : les lentilles doivent s'écraser facilement entre deux doigts
Casserole inox 20 cm avec couvercleCuillère en boisVerre doseur 500 mlMinuteur de cuisine - Ne pas saler pendant la cuisson : le sel durcit les lentilles et est déconseillé avant 18 mois dans cette proportion
- Ne pas cuire à feu vif après ébullition : les lentilles vont éclater et devenir pâteuses
- Ne pas oublier de remuer : les lentilles attachent au fond et brûlent facilement
- Ne pas dépasser 30 min de cuisson : les lentilles deviennent trop molles et perdent leur intérêt nutritionnel
- Démarrer à l'eau froide permet une cuisson progressive et homogène des lentilles
- Couvrir la casserole pour conserver la chaleur et accélérer la cuisson (économie d'énergie)
- Si l'eau est trop absorbée avant la fin, ajouter 30-50 ml d'eau bouillante (pas froide, cela stopperait la cuisson)
- Cuire la poire avec les autres ingrédients lui permet de fondre partiellement et d'apporter une douceur naturelle
3
- Retirer la casserole du feu. Égoutter en gardant 60 ml d'eau de cuisson (cuillère à soupe = 15 ml, donc 4 cuillères)
- Verser le contenu dans le bol du blender ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole
- Mixer 1 minute à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter 1-2 cuillères d'eau de cuisson si trop épaisse
- Incorporer 8 ml d'huile d'olive vierge extra en filet tout en continuant de mixer 10 secondes
- Verser le jus d'orange réservé (50 g) et mélanger à la cuillère
- Ajouter 30 g de yaourt nature entier et l'incorporer délicatement à la spatule (ne pas re-mixer pour garder la consistance crémeuse)
- Vérifier la température : tiède (≈ 35-40 °C) avant de servir
Blender ou mixeur plongeantSpatule siliconeBol doseurThermomètre de cuisine (optionnel)Cuillère à café pour bébé - Ne pas mixer trop longtemps : la texture doit rester onctueuse mais pas liquide (risque de fausses routes chez 12-14 mois)
- Ne pas ajouter le jus d'orange pendant la cuisson : la chaleur détruit la vitamine C
- Ne pas mettre le yaourt dans la casserole chaude (>50 °C) : les ferments vivants sont détruits
- Ne pas saler ou sucrer : les palais des bébés sont vierges, inutile de masquer les saveurs naturelles
- Garder l'eau de cuisson : elle contient des minéraux (potassium, fer) perdus pendant la cuisson
- Ajouter l'huile en fin de cuisson pour préserver les acides gras essentiels sensibles à la chaleur
- Le jus d'orange cru en fin de cuisson garde toute sa vitamine C (chaleur détruirait 30-50% de la vitamine C)
- Le yaourt nature apporte calcium + probiotiques + onctuosité : l'incorporer tiède (pas chaud) pour préserver les ferments
