Lentilles fondantes aux carottes, radis et kiwiUn plat végétarien riche en protéines avec des lentilles tendres et des légumes de printemps.
Petits plats, grands sourires !
- 🫘50 gLentilles vertes
- 🥕60 gCarotte
- 🍽️30 gRadis
- 🫒5 mlHuile d'olive vierge extra
- 🍽️1 pincéeCiboulette fraîche
- 🥝30 gKiwi mûr
- 🥛20 gYaourt nature entier
2 portions
1
- Rincer 50g de lentilles vertes sous l'eau froide courante pendant 30 secondes en les frottant entre les mains
- Vérifier l'absence de petits cailloux ou lentilles abîmées, retirer les impuretés
- Éplucher une carotte (60g) avec un économe, laver sous l'eau courante
- Couper la carotte en dés réguliers de 0,5 cm de côté pour une cuisson homogène
- Laver 30g de radis sans les éplucher (peau fine), couper les fanes
Soyez le premier à laisser un avis
Plan de travailÉconomeCouteau d'officePlanche à découperPassoire fineBolCuillères à mesurer - Ne pas faire tremper les lentilles : risque de légumineuses mal cuites et indigestes pour bébé
- Couper la carotte trop grosse (>1 cm) : cuisson inhomogène, certains morceaux restent durs
- Éplucher le radis sans nécessité : perte de fibres et de nutriments de la peau
- Préparer le kiwi trop tôt : il brunit et perd sa vitamine C en 15 min à l'air libre
- Tremper les lentilles 30 min dans l'eau froide réduit le temps de cuisson de 5 min et améliore la digestibilité pour bébé
- Utiliser une cuillère à café pour mesurer les dés de carotte : uniformité = cuisson parfaite
- Couper le kiwi au dernier moment évite l'oxydation et préserve la vitamine C
- Garder les fanes de radis pour une autre recette (soupe, pesto) : zéro gâchis
- Un radis bio à peau fine évite l'amertume et permet de garder la peau (plus de fibres)
2
- Verser les lentilles rincées et les dés de carotte dans une casserole moyenne
- Ajouter 300 ml d'eau froide (ratio 1:3 volume lentilles/eau)
- Porter à ébullition à feu vif (100°C), écumer la mousse grise qui remonte
- Réduire à feu doux (80°C) dès l'ébullition, couvrir partiellement
- Cuire 15 minutes à feu doux en remuant doucement toutes les 5 min
- Vérifier la cuisson : les lentilles doivent s'écraser facilement entre deux doigts
- Ajouter les rondelles de radis et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux
- Surveiller le niveau d'eau : ajouter 50 ml d'eau chaude si nécessaire
Casserole moyenne inoxCouvercleLoucheCuillère en boisMinuteurÉcumoire - Saler en début de cuisson : durcit la peau des lentilles et rallonge le temps de cuisson
- Cuire à feu vif : les lentilles éclatent, la texture devient pâteuse et désagréable
- Oublier de couvrir : évaporation trop rapide, risque de brûlure au fond
- Ajouter les radis dès le départ : ils deviennent trop mous et perdent leur léger croquant
- L'écumage de la mousse élimine les saponines qui causent ballonnements et gaz
- Une pincée de sel (1g) après 20 min de cuisson améliore la tendreté des lentilles
- Ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson aide à la digestion des légumineuses
- Cuire à feu doux constant : ébullition forte = lentilles qui éclatent et texture collante
- Tester la cuisson en goûtant : les lentilles doivent être fondantes, pas croquantes
3
- Retirer la casserole du feu, égoutter en gardant 60 ml d'eau de cuisson
- Écraser grossièrement les lentilles et légumes à la fourchette ou au presse-purée
- Ajouter 5 ml d'huile d'olive vierge extra, mélanger délicatement
- Incorporer 20g de yaourt nature entier, remuer pour lier la préparation
- Ajouter les dés de kiwi (30g) crus au moment du service pour préserver la vitamine C
- Parsemer de ciboulette ciselée (1 pincée)
- Servir tiède (35-37°C) dans une assiette creuse bébé
- Vérifier la texture : écrasée mais pas lisse, petits morceaux mous acceptables
PassoirePresse-purée ou fourchetteCuillère à soupeThermomètre alimentaire (optionnel)Assiette creuse bébéVerre doseur - Mixer trop finement : la texture doit rester « écrasée » avec quelques morceaux selon l'âge
- Ajouter le kiwi pendant la cuisson : destruction complète de la vitamine C
- Mettre trop d'huile d'olive (>10 ml) : texture grasse et indigeste pour bébé
- Servir trop chaud (>40°C) : risque de brûlure buccale, attendre 5 min après cuisson
- Oublier de goûter : vérifier l'assaisonnement et l'absence de petits morceaux durs
- L'eau de cuisson gardée est riche en minéraux et en amidon : elle épaissit naturellement
- Ajouter le kiwi cru juste avant de servir : la vitamine C reste intacte (cuite, elle est détruite)
- Le yaourt nature apporte calcium et onctuosité tout en restant léger
- Pour une texture plus lisse : mixer 30 secondes au blender plongeant
- Servir dans une assiette en silicone à ventouse pour éviter les accidents
