Un plat végétarien riche en protéines avec des lentilles tendres et des légumes de printemps.
Rincer les lentilles. Éplucher et couper la carotte en petits dés. Laver le radis, le couper en fines rondelles.
Mettre les lentilles et la carotte dans une casserole, couvrir d'eau. Porter à ébullition puis cuire 25 minutes à feu doux. Ajouter le radis les 10 dernières minutes.
Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Arroser d'huile d'olive, parsemer de ciboulette. Les lentilles doivent être très tendres.