Un petit-déjeuner tendre et gourmand spécialement pensé pour les bébés de 6 à 12 mois. Le pain de mie est travaillé en texture fondante pour faciliter la mastication naissante, tandis que la purée fraise-banane apporte douceur naturelle, fibres solubles et vitamine C essentielle au développement immunitaire. Cette recette simple et rapide introduit le gluten du pain et les fruits rouges en toute sécurité, sous surveillance parentale attentive aux signes d'allergie.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍞30 gPain de mie completAlternative: Pain de mie classique nature, biscotte émiettée, ou pain au lait maison sans sucre ajouté
🥛60 mlLait infantile 2e âge ou lait maternelAlternative: Lait de croissance 3e âge pour bébé de plus de 12 mois, ou préparation infantile instantanée
🍓40 gFraises bien mûresAlternative: Framboises, myrtilles cuites, ou pêche blanche en petits morceaux
🍌30 gBanane mûreAlternative: Poire fondante, compote de pomme sans sucre, ou avocat mûr
💧20 mlEau minérale faibleAlternative: Eau de source, ou un peu de jus de cuisson des fruits
🧈3 gBeurre doux fonduAlternative: Huile de colza 1/2 cuillère à café, ou purée d'amande lisse pour bébé non allergique
🌿0.1 gCannelle en poudreAlternative: Vanille naturelle en poudre, ou zeste de citron bio très peu
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et mise en place
5 min
Lavez soigneusement les fraises sous l'eau courante froide pendant 30 secondes
Équeutez les fraises en retirant la partie verte et le cœur blanc central
Pelez la banane et coupez-la en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur
Découpez le pain de mie en retirant les quatre croûtes avec un couteau fin
Coupez la mie de pain en cubes réguliers d'environ 1 centimètre de côté
Mesurez précisément 60 millilitres de lait et versez dans un bol propre
Réunissez tous les ingrédients à portée de main sur le plan de travail propre
Plan de travail propre désinfectéCouteau d'office bien aiguisé pour adulte uniquementPlanche à découper dédiée aux fruitsBol moyen en verre ou inox pour le trempage
À surveiller
Ne laissez pas la lame du couteau à portée de bébé pendant la préparation
N'oubliez pas de retirer le cœur blanc des fraises qui peut être indigeste
Ne coupez pas les morceaux de pain trop gros, risque d'étouffement
Ne préparez pas les fruits trop longtemps à l'avance, ils s'oxydent
Astuce texture
Choisissez des fraises bio pour limiter l'exposition aux pesticides chez le tout-petit
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour éviter le stress en cuisine
Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse et fonde plus facilement
Utilisez une balance de cuisine précise pour peser le pain au gramme près
2
2. Cuisson douce des fraises et de la banane
5 min
Placez les fraises équeutées et les rondelles de banane dans une petite casserole
Ajoutez 20 millilitres d'eau minérale dans la casserole avec les fruits
Couvrez la casserole avec un couvercle transparent pour conserver la vapeur
Faites chauffer à feu doux pendant 4 minutes sans remuer excessivement
Vérifiez la cuisson en écrasant une fraise avec le dos d'une cuillère
Retirez du feu dès que les fraises sont tendres et la banane fondante
Laissez tiédir 2 minutes hors du feu avec le couvercle pour finir la cuisson
Petite casserole à fond épais en inoxCouvercle transparent adaptéCuillère en bois pour mélanger doucementPassoire fine si besoin d'égoutter l'excès d'eau
À surveiller
Ne cuisez pas à feu vif, cela détruit la vitamine C et fait coller les fruits
N'ajoutez pas de sucre, les fruits naturellement sucrés suffisent
Ne laissez pas la casserole sans surveillance même quelques secondes
Ne mixez pas trop finement si bébé est déjà à l'étape morceaux mous
Astuce texture
La cuisson vapeur douce préserve mieux la vitamine C que l'ébullition
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que les fruits n'accrochent
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 5 minutes pour garder les nutriments
Écrasez grossièrement à la fourchette si vous souhaitez garder quelques morceaux
3
3. Mixage et préparation de la purée de fruits
4 min
Transférez les fraises et la banane cuites tièdes dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez 10 millilitres de lait tiède pour faciliter le mixage et l'onctuosité
Mixez par impulsions courtes de 5 secondes pour éviter d'échauffer la préparation
Vérifiez la texture avec une cuillère, elle doit être lisse sans morceaux durs
Ajoutez progressivement le reste du lait si la texture est trop épaisse
Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez délicatement à la cuillère
Goûtez et ajustez la texture avec l'eau minérale restante si nécessaire
Mixeur plongeant ou blender bébéBol gradué transparentCuillère en bois ou spatule siliconeThermomètre alimentaire de cuisine
À surveiller
Ne mixez pas trop longtemps, cela peut oxyder les fruits et perdre la vitamine C
N'ajoutez pas de miel avant l'âge d'un an, risque de botulisme infantile
Ne servez pas la purée trop chaude, vérifiez la température sur votre poignet
Ne laissez pas de morceaux durs pour un bébé de 6 à 8 mois, risque d'étouffement
Astuce texture
La texture doit être entre le velouté lisse et la purée grumeleuse selon l'âge
Mixez en plusieurs fois courtes plutôt qu'en continu pour préserver les nutriments
Utilisez un mixeur plongeant plutôt qu'un blender pour mieux contrôler la texture
Ajoutez une cuillère de céréales infantiles pour épaissir si besoin
4
4. Préparation du pain de mie fondu et présentation
3 min
Placez les cubes de mie de pain dans un bol adapté au micro-ondes
Versez les 50 millilitres restants de lait tiède sur le pain en imbibant bien
Laissez tremper 1 minute pour que le pain absorbe le lait et devienne fondant
Écrasez grossièrement à la fourchette en gardant une texture grumeleuse tendre
Disposez la purée de fraise-banane dans une petite assiette creuse bébé
Placez le pain fondu à côté en formant une quenelle avec deux cuillères
Servez immédiatement à température tiède avec une cuillère en silicone adaptée
Assiette creuse en mélamine ou bambou bébéDeux cuillères à café pour former les quenellesCuillère en silicone souple adaptée à l'âgeBavoir imperméable à grande surface
À surveiller
Ne laissez pas de gros morceaux de pain qui pourraient rester en bouche
Ne servez pas trop chaud, le palais de bébé est très sensible à la chaleur
Ne forcez jamais bébé à manger, respectez ses signaux de faim et satiété
Ne rajoutez pas de sucre, miel ou sirop avant 12 mois pour raisons de santé
Astuce texture
Le pain imbibé doit être fondant comme une bouillie épaisse, facile à mâcher
Vous pouvez remplacer le micro-ondes par 30 secondes à la vapeur douce
Présentez les deux textures séparément pour éveiller les sens du bébé
Laissez bébé explorer avec ses mains s'il est en phase de découverte alimentaire
