Des pancakes moelleux et sucrés-salés, parfaits pour initier le palais de bébé aux saveurs végétales. La courgette apporte une texture fondante tandis que le kiwi offre une touche vitaminée naturellement sucrée. Idéal pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter original dès 12 mois.
10 min
Préparation
8 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥒1 petite (120g)Courgette bioAlternative: Poivron rouge doux (sans peau) ou potiron
🥝1 Kiwi (60g)Kiwi bien mûrAlternative: Poire mûre ou banane écrasée
🌾50 gFarine de blé semi-complète T80Alternative: Farine d'avoine sans gluten ou farine de riz
🍽️1 œufŒuf bioAlternative: 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau (pour version vegan)
🥛80 mlLait infantile ou lait de croissanceAlternative: Lait d'amande non sucré (après 18 mois) ou lait maternel
🫒1 cuillère à caféHuile d'olive vierge extraAlternative: Beurre doux fondu ou huile de colza
🍽️0.5 cuillère à caféLevure chimique sans phosphateAlternative: 1 cuillère à café de bicarbonate + quelques gouttes de citron
🌸1 pincéeVanille en poudreAlternative: Cannelle douce (très petite quantité)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation de la pâte et des ingrédients
10 min
Épluchez soigneusement la courgette en retirant la peau si elle est épaisse
Râpez finement la courgette avec une râpe à trous fins (texture idéale pour bébé)
Épluchez le kiwi bien mûr et coupez-le en petits dés
Écrasez grossièrement le kiwi à la fourchette pour obtenir une purée avec petits morceaux
Mélangez la farine semi-complète et la levure chimique dans un bol
Cassez l'œuf dans un autre récipient et battez-le légèrement à la fourchette
Incorporez le lait, l'huile d'olive et la vanille à l'œuf battu en fouettant doucement
Râpe à trous fins ou râpe MicroplaneBol mélangeur en inoxFouet manuel ou fourchetteBalance de cuisine précise
À surveiller
Ne pas laisser la peau de courgette si elle est dure ou amère (risque de refus)
Ne pas utiliser de kiwi trop acide (vérifier la maturité en appuyant légèrement)
Ne pas trop travailler la pâte au risque d'obtenir des pancakes élastiques
Ne pas oublier de tamiser la levure pour éviter les grumeaux
Astuce texture
Choisissez un kiwi très mûr pour limiter l'acidité et faciliter l'écrasement
Râpez la courgette juste avant l'utilisation pour éviter l'oxydation et garder sa couleur verte
Si bébé refuse les morceaux, mixez la courgette râpée brièvement pour une texture lisse
Utilisez une balance de cuisine pour mesurer exactement 50g de farine, plus précis qu'un verre doseur
2
2. Cuisson des pancakes à la poêle
8 min
Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux pendant 2 minutes
Graissez légèrement la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive
Versez une petite louche de pâte (environ 2 cuillères à soupe) pour former un pancake
Étalez la pâte en cercle de 8 cm de diamètre à l'aide du dos de la louche
Cuisez 2 minutes à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface
Retournez délicatement le pancake avec une spatule large en silicone
Poursuivez la cuisson 1 minute sur l'autre face puis réservez au chaud
Poêle antiadhésive de qualité (sans PFAS si possible)Spatule large en silicone soupleFeuille de papier absorbantCouvercle ou assiette pour maintenir au chaud
À surveiller
Ne pas cuire à feu vif sous peine de brûler l'extérieur en gardant l'intérieur cru
Ne pas retourner trop tôt : attendre que les bulles soient bien formées
Ne pas surcharger la poêle : maximum 2-3 pancakes simultanés pour faciliter le retournement
Ne pas utiliser de beurre brûlé qui développerait des composés nocifs
Astuce texture
Testez la température avec une goutte d'eau : elle doit grésiller doucement sans brûler
Gardez les pancakes cuits au chaud sur une assiette couverte d'aluminium
Essuyez la poêle entre chaque fournée avec du papier absorbant pour éviter les résidus brûlés
Utilisez une louche à portion contrôlée pour des pancakes de taille adaptée aux petites mains de bébé
3
3.
3 min
Vérifiez la cuisson en coupant un pancake en deux pour éliminer les zones crues
Découpez 2 pancakes en petits dés de 5 mm adaptés aux 12-18 mois
Écrasez 1 pancake à la fourchette pour les bébés ayant besoin d'une texture lisse
Mixez brièvement au blender 1 pancake avec 1 cuillère à café de kiwi écrasé pour une version très lisse
Ajoutez un peu de lait tiède si la texture est trop épaisse pour bébé
Incorporez les dés de courgette-râpée restant dans la purée de kiwi pour plus de fibres
Ajustez la texture finale selon les capacités de mastication de votre enfant
Planche à découper en bois ou en verreCouteau à lame ronde (sécurité)Blender ou mixeur plongeantCuillères à mesurer
À surveiller
Ne pas mixer trop finement : bébé doit apprendre à gérer les textures progressivement
Ne pas ajouter de miel avant 2 ans (risque de botulisme)
Ne pas servir trop chaud : la vitamine C du kiwi est détruite à haute température
Ne pas oublier de retirer les pépins potentiels du kiwi s'il n'est pas parfaitement épluché
Astuce texture
Pour un bébé de 12 mois, alternez morceaux fondants et purée pour développer la mastication
Vérifiez toujours la température avant de servir : tiède est idéal pour préserver la vitamine C
Si bébé a des difficultés avec les morceaux, proposez d'abord la version écrasée progressivement
Gardez quelques dés de kiwi intacts pour proposer en DME (alimentation autonome) aux 18 mois et plus
4
4. Présentation et service équilibré
4 min
Disposez les pancakes tièdes dans une assiette creuse pour bébé
Formez un petit arc-en-ciel en disposant les morceaux écrasés et les dés
Ajoutez une cuillère à café de purée de kiwi sur le côté pour tremper
Accompagnez de 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt nature si désiré
Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la texture moelleuse
Proposez un verre d'eau ou de lait infantile à côté du plat
Observez les réactions de bébé et encouragez-le à toucher et explorer sa nourriture
Assiette creuse en mélamine ou en bambouCuillère à soupe adaptée aux petites bouchesVerre à bec ou tasse d'apprentissageTablier de protection en silicone
À surveiller
Ne pas forcer bébé à finir l'assiette : respecter ses signaux de faim et satiété
Ne pas ajouter de sel : les reins de bébé sont immatures avant 18 mois
Ne pas proposer en grande quantité : 2-3 pancakes suffisent pour ce repas
Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance : risque d'étouffement avec les morceaux
Astuce texture
Présentez l'assiette de façon ludique : les couleurs verte (courgette) et jaune (pancake) attirent l'œil
Laissez bébé toucher et malaxer les morceaux : l'éveil sensoriel est essentiel à cet âge
Pour un repas complet, accompagnez de fruits frais et d'une source de protéines (fromage, œuf)
Photographiez le plat terminé : utile pour suivre l'évolution alimentaire et repérer les préférences
