Des pancakes verts colorés aux épinards et carotte râpée, parfaits pour un petit-déjeuner salé et nutritif.
Cuir les épinards 2 min à la vapeur, les mixer finement. Râper la carotte très finement.
Mélanger farine, œuf et lait, ajouter la purée d'épinards et la carotte râpée.
Faire cuire des petites galettes à la poêle huilée, 2 min de chaque côté à feu doux.