Pancakes potiron-pomme Des pancakes moelleux et naturellement sucrés grâce au potiron et à la pomme, parfaits pour un petit-déjeuner ou goûter équilibré. Riches en fibres, en bêta-carotène et en protéines, ils raviront les petits comme les grands. Servis avec des morceaux de kiwi frais, ils offrent un apport complet en vitamines pour bien démarrer la journée.
Des pancakes moelleux et naturellement sucrés grâce au potiron et à la pomme, parfaits pour un petit-déjeuner ou goûter équilibré. Riches en fibres, en bêta-carotène et en protéines, ils raviront les petits comme les grands. Servis avec des morceaux de kiwi frais, ils offrent un apport complet en vitamines pour bien démarrer la journée.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🌾 40 g farine de blé T80 🥚 1 unité œuf entier bio 🥛 80 ml lait de vache entier 🎃 30 g potiron cuit vapeur 🍎 0.25 unité pomme bio 🍯 0.5 c. à soupe miel 🧈 1 c. à café beurre fondu 🫒 5 g huile de colza 🍽️ 5 g graines de chia 🥝 50 g kiwi 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 170 kcal
Protéines 7 g
Glucides 26 g
Lipides 5 g 1
Couper 30g de potiron en petits cubes réguliers d'environ 1,5 cm pour une cuisson homogène Placer les cubes dans un panier vapeur au-dessus d'eau frémissante Cuire 10 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement Égrainer et peler le quart de pomme, puis râper finement avec une râpe à gros trous Mixer le potiron égoutté en purée lisse avec un mixeur plongeant ou une fourchette Soyez le premier à laisser un avis
Pancakes potiron-pomme
Concasser légèrement les graines de chia entre deux feuilles de papier absorbant pour libérer les nutriments Panier vapeur Casserole Mixeur plongeant ou fourchette Râpe à gros trous Planche à découper Couteau d'office Ne pas utiliser de potiron cru qui resterait fibreux et indigeste Éviter le miel cru non pasteurisé Oublier d'égoutter le potiron qui rendrait la pâte trop liquide Préparer la purée de potiron la veille pour gagner du temps le matin Choisir une pomme douce type Golden ou Gala pour un palais bébé Ajouter une cuillère à café d'eau de cuisson du potiron si la purée est trop épaisse 2
Tamiser 40g de farine T80 dans un grand bol pour éviter les grumeaux Creuser un puits au centre et y casser l'œuf Délayer progressivement avec 80ml de lait entier tiédi en fouettant du centre vers les bords Incorporer la purée de potiron tiède, la pomme râpée et les graines de chia Ajouter 5g d'huile de colza et le beurre fondu tiédi, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse Laisser reposer la pâte 5 minutes pour que les graines de chia gonflent Grand bol Fouet manuel Tamis Balance de cuisine Verre doseur Ne pas trop fouetter pour éviter une pâte élastique Ne pas saler une recette bébé Ajouter le miel avant la cuisson (à incorporer dans la pâte tiède plutôt que chaud) La pâte doit avoir une texture épaisse mais coulante, type crème épaisse Si trop épaisse ajouter un filet de lait, si trop liquide une cuillère de farine Le repos permet à la farine de bien s'hydrater pour des pancakes plus moelleux 3
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux pendant 2 minutes Déposer une noisette de beurre et l'étaler avec un papier absorbant Verser une petite louche de pâte (environ 2 cuillères à soupe) au centre Cuire 2 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface Retourner délicatement avec une spatule large et cuire 1,5 minute sur l'autre face Déposer les pancakes cuits sur une assiette couverte pour les garder tièdes Répéter l'opération pour obtenir 6-8 petits pancakes Pendant la cuisson, peler et couper le kiwi en petits cubes de 5mm Poêle antiadhésive 20cm Spatule large en silicone Louche à sauce Assiette Papier absorbant Aluminium alimentaire Feu trop vif : les pancakes brûlent dehors et restent crus dedans Retourner trop tôt : la pâte coule et le pancake se casse Surcharger la poêle : baisse de température et cuisson inhomogène Utiliser une louche à sauce pour des pancakes de taille homogène Essuyer la poêle entre chaque fournée avec un papier absorbant Garder les pancakes au chaud en les empilant et couvrant d'aluminium 4
Disposer 2-3 pancakes tièdes dans une assiette adaptée bébé Parsemer les cubes de kiwi tout autour pour une présentation colorée Vérifier la température (tiède et non chaude) avant de servir à bébé Proposer à la cuillère ou laisser bébé saisir avec les doigts selon son développement Observer les réactions et adapter la texture en découpant si nécessaire Assiette à compartiments Cuillère en silicone Tapis de sol Servir trop chaud : risque de brûlure et refus de bébé Mélanger kiwi dans la pâte : la chaleur détruit la vitamine C Forcer à manger : respecter les signaux de satiété Servir tiède pour révéler tous les arômes et assurer une bonne digestion Présenter kiwi séparément pour que bébé puisse choisir Proposer un petit verre d'eau pour accompagner 
