Patate douce-panais au poulet et kiwi
Patate douce-panais au poulet et kiwi Un plat complet et fondant à base de patate douce et panais rôtis, accompagné de poulet haché tendre. Enrichi en kiwi pour un apport en vitamine C qui favorise l'absorption du fer. Idéal dès 12 mois pour découvrir les saveurs douces des légumes racines associés à une protéine maigre.
Un plat complet et fondant à base de patate douce et panais rôtis, accompagné de poulet haché tendre. Enrichi en kiwi pour un apport en vitamine C qui favorise l'absorption du fer. Idéal dès 12 mois pour découvrir les saveurs douces des légumes racines associés à une protéine maigre.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍠 75 g patate douce 🍽️ 75 g panais 🍗 40 g filet de poulet 🫒 1.5 c. à café huile d'olive vierge extra 🍽️ 1 pincée thym frais 💧 50 ml eau 🥝 30 g kiwi 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 195 kcal
Protéines 13 g
Glucides 24 g
Lipides 5 g 1
Éplucher la patate douce et le panais avec un économe Couper en dés réguliers de 1,5 cm pour une cuisson homogène Rincer les dés sous l'eau froide pour éliminer l'amidon Placer dans le panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante Cuire 18 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement Soyez le premier à laisser un avis
Vérifier la cuisson en goûtant un morceau central
Économe Planche à découper Couteau d'office Panier vapeur Casserole Cuillère en bois Ne pas couper trop gros : risque de morceaux durs pour bébé Éviter la cuisson à l'eau bouillante qui fait perdre la vitamine C Ne pas saler l'eau de cuisson (bébé n'en a pas besoin) Ne pas dépasser 25 min pour éviter l'effet pâteux Couper en dés réguliers garantit une cuisson uniforme et évite les morceaux crus La vapeur douce préserve mieux les nutriments que la cuisson à l'eau Ajouter une feuille de laurier dans l'eau pour parfumer subtilement Pour les plus jeunes, mixer après cuisson pour une texture lisse 2
Couper le filet de poulet en petits morceaux Le hacher finement au couteau ou au hachoir manuel Faire chauffer 1/2 c. à café d'huile dans une poêle antiadhésive Saisir le poulet 2 minutes à feu vif pour saisir les sucs Ajouter l'eau et baisser à feu moyen Cuire 8 minutes en remuant jusqu'à évaporation complète Couteau Planche à découper Poêle antiadhésive Spatule en silicone Couvercle Ne pas cuire à feu trop fort tout du long : le poulet devient sec Éviter la cuisson sans eau qui rend la viande caoutchouteuse Ne pas utiliser de poulet industriel déjà assaisonné (sel ajouté) Vérifier la cuisson à cœur (pas de trace rosée) Hacher très finement facilite la mastication et la digestion bébé La cuisson à l'eau après saisie garde la tendreté sans dessécher Vous pouvez remplacer par de la dinde hachée pour varier Vérifier l'absence de petits nerfs ou cartilage avant cuisson 3
Transférer les légumes cuits dans un grand bol Ajouter le thym frais effeuillé et le reste d'huile d'olive Écraser à la fourchette ou au presse-purée pour texture bébé Incorporer le poulet cuit en mélangeant délicatement Rectifier la texture avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire Servir tiède avec le kiwi en accompagnement Bol résistant Fourchette ou presse-purée Cuillère de service Ne pas mixer trop longtemps pour garder quelques morceaux (éveil gustatif) Éviter d'ajouter du sel ou du sucre pour respecter le palais bébé Ne pas utiliser de margarine ou beurre industriel Ne pas servir trop chaud (risque de brûlure) L'huile d'olive crue préserve ses acides gras essentiels Ajouter l'huile après cuisson plutôt que pendant pour les bénéfices santé Pour 12 mois : texture écrasée à la fourchette, pour 24+ mois : morceaux fondants Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l'aneth selon les préférences 4
Éplucher le kiwi avec un couteau Couper en petits dés ou en rondelles fines Servir en accompagnement ou en dessert Arroser de quelques gouttes de jus de citron pour préserver la vitamine C Couteau d'office Planche à découper Ne pas donner de kiwi pas mûr (acide et astringent) Éviter si antécédents familiaux d'allergie (introduire progressivement) Ne pas mélanger avec du lait (altération du goût et digestion) Retirer le cœur fibreux pour les petits morceaux bébé Le kiwi Hayward est le plus doux pour bébé Servir cru pour bénéficier de 100% de la vitamine C Choisir un kiwi mûr (légèrement souple au toucher) Vous pouvez aussi écraser à la fourchette pour les petits 
