Petits pois, épinards et veau haché au kiwi

Name: Petits pois, épinards et veau haché au kiwi
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 g petit pois frais ou surgelés; 30 g épinard frais; 40 g veau haché finement; 0.25 unité oignon; 1 c. à café huile d'olive; 1 c. à café huile de colza; 5 g graines de courge; 50 g kiwi bien mûr; 80 ml eau

Un plat vert complet et fondant qui associe la douceur des petits pois, la tendreté des épinards et la protéine maigre du veau. Enrichi en bonnes graisses et en vitamine C pour une absorption optimale du fer, idéal pour les petits gourmands dès 12 mois.

10 min
Préparation: 18 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Petits pois, épinards et veau haché au kiwi

Ingrédients

60 gpetit pois frais ou surgelés
30 gépinard frais
40 gveau haché finement
0.25 unitéoignon
1 c. à caféhuile d'olive
1 c. à caféhuile de colza
5 ggraines de courge
50 gkiwi bien mûr
80 mleau

Étapes de préparation

1
1. Préparer les ingrédients
5 min
- Éplucher et hacher finement l'oignon
- Laver soigneusement les épinards sous l'eau froide
- Égoutter les petits pois s'ils sont en conserve
- Concasser grossièrement les graines de courge au mortier
- Peler le kiwi et le réduire en coulis grossier à la fourchette

Avis des parents

—/ 5

Aucun avis

Laisser un avis

Soyez le premier à laisser un avis

Plan de travail

Couteau éplucheur

Planche à découper

Mortier ou mini-hachoir

À surveiller

Ne pas laisser tremper les épinards dans l'eau (perte de vitamines)
Ne pas utiliser d'oignon trop gros, risque d'amertume
Oublier de retirer les éventuelles tiges dures des épinards

Astuce texture

Choisir un kiwi bien mûr (il cède sous le doigt) pour plus de douceur
Hacher l'oignon très fin pour qu'il fonde pendant la cuisson
Les graines de courge se concassent mieux après 5 min au congélateur

2

2. Faire revenir l'oignon

3 min

Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu doux
Ajouter l'oignon haché et remuer 2 minutes
Vérifier que l'oignon devient translucide sans brunir

Casserole en inox ou inox à fond épaisCuillère en bois

À surveiller

Ne pas faire brûler l'oignon (devient amer et toxique)
Ne pas chauffer l'huile à feu vif (dégrade les acides gras)
Éviter l'huile de tournesol qui est moins stable à la chaleur

Astuce texture

Feu doux pour libérer les sucres naturels de l'oignon
Ajouter une pincée de sel pour aider l'oignon à suer
Remuer avec une cuillère en bois pour ne pas rayer

3

3. Cuire les légumes verts

10 min

Ajouter les petits pois et bien mélanger 1 minute
Incorporer les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent
Verser l'eau chaude et couvrir
Laisser mijoter à feu doux 8 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres
Écraser grossièrement à la fourchette pour une texture adaptée

Couvercle adaptéFourchette solide

À surveiller

Ne pas trop cuire les épinards (perte importante de nutriments)
Ne pas ajouter trop d'eau, le plat doit rester onctueux
Éviter le bicarbonate qui détruit la vitamine C

Astuce texture

Ajouter l'eau déjà chaude pour raccourcir la cuisson
Couvrir pour conserver la vitamine B9 des épinards
Écraser du bout de la fourchette pour garder quelques morceaux

4

4. Cuire le veau et les graines

8 min

Ajouter le veau haché dans la casserole
Émietter à la cuillère et mélanger soigneusement
Poursuivre la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite
Incorporer les graines de courge concassées en fin de cuisson
Bien mélanger pour répartir uniformément

Cuillère à mélangerThermomètre cuisine si besoin

À surveiller

Ne pas ajouter le veau en gros bloc (cuisson inégale)
Ne pas utiliser de veau haché pré-cuit industriel trop salé
Ne pas oublier de bien cuire à cœur pour les petits

Astuce texture

Choisir du veau haché très frais ou surgelé de qualité
Briser les morceaux de viande pour qu'ils soient bien分散s dans les légumes
Vérifier la cuisson en coupant un morceau en deux (plus de rose)

5

5. Finaliser et dresser

2 min

Retirer du feu et ajouter l'huile de colza crue
Incorporer la moitié du coulis de kiwi tiède si bébé accepte
Mélanger délicatement sans écraser
Laisser tiédir 2 minutes avant de servir
Réserver l'autre moitié de kiwi en coulis en accompagnement

Assiette creusePetite cuillère bébé

À surveiller

Ne pas ajouter l'huile de colza pendant la cuisson (la détruit)
Ne pas servir trop chaud, risque de brûlure
Ne pas sucrer le kiwi, il l'est naturellement

Astuce texture

L'huile de colza crue préserve ses oméga-3, ne pas la chauffer
Le kiwi tiède conserve la vitamine C et aide à l'absorption du fer
Servir tiède (37°C) pour respecter les palais des bébés

Lancer la recette

Petits pois, épinards et veau haché au kiwi

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

Avis des parents

2. Faire revenir l'oignon

3. Cuire les légumes verts

4. Cuire le veau et les graines

5. Finaliser et dresser