Filet de poisson blanc fondant sur un lit d'épinards frais et riz tendre.
Rincer les épinards. Vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes dans le poisson et couper en petits morceaux.
Cuire le riz 15 minutes dans l'eau bouillante. Faire revenir les épinards dans l'huile 3 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent. Pocher le poisson 6 minutes dans l'eau frémissante avec un filet de citron.
Égoutter le riz. Émietter le poisson pour vérifier l'absence d'arêtes. Disposer le tout et servir tiède.