Un petit-déjeuner ou goûter d'automne doux et rassasiant, à base de flocons d'avoine cuits avec de la poire mûre pour une texture onctueuse et naturellement sucrée. Ce porridge apporte des glucides complexes, des fibres et des minéraux essentiels à la croissance de votre bébé.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌾25 gFlocons d'avoine finsAlternative: Flocons de riz ou semoule fine pour diversification précoce
🍐1 demi-pommePoire William bien mûreAlternative: Pomme type Golden ou banane mûre
🥛150 mlEau minérale ou lait infantile reconstituéAlternative: Lait maternel tiré, lait de croissance 2e âge ou boisson végétale enrichie (après 12 mois)
🥛1 cuillère à café rasePoudre de lait infantile 2e âgeAlternative: 2 cuillères à café de poudre de noisette (après 10 mois)
🧈1 demi-cuillère à caféBeurre doux fonduAlternative: Huile de colza ou huile d'olive vierge
🌿1 pincéeCannelle de CeylanAlternative: Vanille en poudre naturelle
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et du poste de travail
3 min
Laver soigneusement la poire sous l'eau courante tiède
Éplucher la poire avec un économe à lame fine
Retirer le cœur et les pépins à l'aide d'un couteau d'office
Couper la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm
Peser précisément 25 g de flocons d'avoine à l'aide d'une balance
Mesurer 150 ml de liquide dans un verre doseur gradué
Réunir tous les ustensiles et ingrédients à portée de main
Économe à lame fineCouteau d'officePlanche à découper en boisBalance de cuisine digitaleVerre doseur graduéPlan de travail propreÉvier avec eau courante tiède
À surveiller
Ne pas oublier d'éplucher la poire pour éviter les résidus de pesticides
Ne pas couper trop gros pour faciliter la cuisson rapide
Ne pas utiliser de poire pas mûre qui sera indigeste et acide
Ne pas oublier de peser l'avoine pour un apport glucidique maîtrisé
Astuce texture
Choisir une poire très mûre qui cède légèrement sous le doigt pour une digestion facilitée
Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour ne rien oublier
Laver le plan de travail avec un produit alimentaire pour bébé
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse et fonde plus vite
2
2. Cuisson douce de la poire et de l'avoine
5 min
Verser les 150 ml de liquide dans une casserole à fond épais
Ajouter les dés de poire et porter à frémissement doux
Incorporer les flocons d'avoine en pluie en remuant
Ajouter la pincée de cannelle et mélanger
Cuire à feu très doux pendant 4 minutes en remuant régulièrement
Incorporer la poudre de lait infantile hors du feu
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Casserole à fond épais en inoxSpatule en silicone alimentaireCuisinière ou plaque inductionMinuteur de cuisineVerre doseur pour ajuster le liquide
À surveiller
Ne pas faire bouillir violemment pour préserver les nutriments
Ne pas ajouter le lait infantile en cours de cuisson pour éviter la dénaturation des protéines
Ne pas laisser la préparation sécher en ajoutant du liquide si nécessaire
Ne pas oublier de remuer en permanence pour éviter les grumeaux
Astuce texture
Utiliser une casserole à fond épais pour éviter que l'avoine n'attache
Remuer avec une spatule en silicone pour ne pas racler le fond
Cuire à feu très doux pour préserver la vitamine C de la poire
Stopper la cuisson dès que l'avoine a gonflé pour garder du moelleux
3
3. Mixage et ajustement de la texture
2 min
Transférer le porridge chaud dans le bol du mixeur plongeant
Mixer par impulsions courtes pour obtenir une texture écrasée
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède si la texture est trop épaisse
Reprendre la mixage jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse
Vérifier la température en déposant une goutte sur le poignet
Rectifier l'assaisonnement si besoin avec une pointe de vanille
Transférer dans un bol de service propre
Mixeur plongeantBol profond en verre ou inoxCuillère à soupe en siliconeThermomètre de cuisine (optionnel)Bol de service en porcelaine
À surveiller
Ne pas mixer trop longtemps pour garder un peu de mâche à 12 mois
Ne pas servir trop chaud pour ne pas brûler la bouche de bébé
Ne pas ajouter de miel comme sucrant (risque botulisme)
Ne pas mixer dans un récipient inadapté qui pourrait éclater
Astuce texture
Laisser tiédir 2 minutes avant de mixer pour éviter les éclaboussures
Adapter la texture à l'âge : plus lisse à 8 mois, plus granuleuse à 12 mois
Ajouter un peu d'eau tiède pour fluidifier si nécessaire
Tester la température pour éviter tout risque de brûlure
4
4. Présentation, service et conservation
2 min
Verser le porridge tiède dans une assiette creuse adaptée à bébé
Lisser la surface avec le dos de la cuillère pour une présentation soignée
Décorer avec 2 petits dés de poire fraîche réservée
Servir immédiatement à température tiède
Proposer à bébé avec une cuillère à bout souple
Surveiller attentivement la déglutition pendant le repas
Conserver le reste au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Assiette creuse en porcelaine ou bambouCuillère à bout souple adaptéeRécipient hermétique en verreÉtiquette pour dater la conservationBavoir large pour protéger les vêtements
À surveiller
Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance
Ne pas réchauffer plusieurs fois la même portion
Ne pas conserver plus de 24h au réfrigérateur
Ne pas utiliser de couverts inadaptés blessant les gencives
Astuce texture
Servir tiède (autour de 37°C) pour le confort digestif de bébé
Proposer en complément d'un laitage pour un repas complet
Stimuler la curiosité en laissant bébé toucher la texture
Varier les fruits de saison (pomme, banane, pêche) au fil des semaines
