Porridge avoine pêche-abricot enrichi

Name: Porridge avoine pêche-abricot enrichi
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g Flocons d'avoine bio sans gluten; 200 ml Lait de croissance infantile; 80 g Pêche jaune bien mûre; 60 g Abricot bien mûr; 50 g Yaourt nature entier; 1 c. à café Huile de colza bio première pression; 1 c. à café Purée de dattes ou sucre de coco; 1 c. à café Graines de chia; 0.5 g Cannelle de Ceylan; 50 ml Eau minérale

Un petit-déjeuner complet et rassasiant qui marie la douceur veloutée des flocons d'avoine à la fraîcheur des fruits d'été. Enrichi en protéines, en calcium et en bons lipides, ce porridge constitue un repas équilibré pour bébé dès 12 mois, parfait pour bien commencer la journée ou pour un goûter énergétique.

5 min
Préparation: 5 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Ingrédients

40 gFlocons d'avoine bio sans glutenAlternative: Flocons d'épeautre ou de quinoa soufflé
200 mlLait de croissance infantileAlternative: Lait de chèvre UHT ou boisson végétale enrichie (avoine-calcium)
80 gPêche jaune bien mûreAlternative: Nectarine ou mangue mûre
60 gAbricot bien mûrAlternative: Pêche blanche ou pruneau réhydraté
50 gYaourt nature entierAlternative: Skyr nature ou fromage blanc entier
1 c. à caféHuile de colza bio première pressionAlternative: Huile de noix ou huile de lin (max 1 c. à café/jour)
1 c. à caféPurée de dattes ou sucre de cocoAlternative: Sirop d'agave ou compote de pommes sans sucre ajouté
1 c. à caféGraines de chiaAlternative: Graines de lin moulues (max 1 c. à café)
0.5 gCannelle de CeylanAlternative: Vanille en poudre ou anis vert
50 mlEau minéraleAlternative: Eau du robinet bouillie refroidie

Étapes de préparation

1
1. Préparation des ingrédients et des fruits
5 min
- Rincez soigneusement les pêches et abricots sous l'eau courante froide
- Épluchez la pêche et l'abricot en retirant la peau fine
- Dénoyautez l'abricot en vérifiant l'absence de noyau résiduel
- Coupez la pêche en petits dés réguliers d'environ 5 mm
- Coupez l'abricot en quartiers fins puis en petits cubes

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Mesurez précisément les flocons d'avoine avec une balance de cuisine

Préparez à l'avance tous les liquides et ustensiles à portée de main

Plan de travail propre et désinfectéPlanche à découper en bois ou verreCouteau d'office bien aiguiséBalance de cuisine précise au gramme près

À surveiller

Ne pas oublier de retirer les noyaux d'abricot (risque d'étouffement)
Ne pas laisser de morceaux trop gros pour les enfants de 12-18 mois
Ne pas utiliser de fruits abîmés ou trop durs qui rendront la texture granuleuse
Ne pas négliger le lavage des fruits qui peuvent contenir des résidus de pesticides

Astuce texture

Choisissez des fruits très mûrs pour faciliter la digestion et augmenter la douceur naturelle
Lavez toujours les fruits même bio pour éliminer pesticides et résidus
Prélevez une cuillère de pêche crue pour bébé s'il aime la texture croquante sous la dent
Préparez tous les ingrédients avant de commencer pour éviter d'oublier un élément

2

2. Cuisson du porridge à feu doux

5 min

Versez les flocons d'avoine dans une casserole à fond épais
Ajoutez le lait de croissance et l'eau minérale froide
Incorporez les graines de chia et la pincée de cannelle
Placez la casserole sur feu moyen-doux
Remuez constamment avec une cuillère en bois pendant la cuisson
Baissez le feu dès les premiers frémissements
Laissez épaissir 3-4 minutes jusqu'à texture crémeuse

Casserole à fond épais en inox ou céramiqueCuillère en bois à long mancheVerre doseur de 250 mlMinuteur de cuisine

À surveiller

Ne pas utiliser de feu vif qui ferait coller l'avoine au fond
Ne pas laisser cuire sans surveillance au risque de débordement
Ne pas trop cuire au-delà de 6 minutes pour préserver les nutriments
Ne pas oublier de remuer pour éviter la formation de grumeaux

Astuce texture

Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le porridge n'attache
Remuez en faisant des mouvements en forme de 8 pour homogénéiser la texture
Ajoutez un filet d'eau si le porridge épaissit trop pendant la cuisson
Goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon les préférences de bébé

3

3. Mixage et incorporation des fruits

3 min

Ajoutez les dés de pêche et d'abricot crus dans le bol du mixeur
Versez le porridge cuit encore chaud par-dessus les fruits
Ajoutez le yaourt nature entier et l'huile de colza
Mixez par impulsions courtes pendant 30 secondes
Vérifiez la texture obtenue à la cuillère
Ajoutez 1-2 cuillères d'eau tiède si trop épais
Remuez avec une cuillère pour homogénéiser la préparation

Mixeur plongeant ou blender bébéBol doseur en verreCuillère doseuse de 5 mlThermomètre de cuisine (optionnel)

À surveiller

Ne pas mixer trop finement pour les enfants de plus de 18 mois
Ne pas ajouter de miel avant 1 an (risque de botulisme infantile)
Ne pas utiliser de mixer trop puissant qui éclabousse
Ne pas oublier l'huile de colza qui apporte les lipides essentiels

Astuce texture

Réservez quelques petits dés de fruits cuits pour la décoration et la mastication
Mixez légèrement pour garder une petite texture stimulant la mastication
Ajoutez l'huile de colza après cuisson pour préserver ses oméga-3 fragiles
Testez la température sur l'intérieur du poignet avant de servir

4

4. Présentation et service du porridge

2 min

Versez le porridge dans une assiette creuse ou un bol adapté
Décorez avec les dés de fruits réservés en surface
Tracez un trait d'huile de colza en spirale sur le dessus
Saupoudrez d'une pincée de cannelle ou de quelques graines de chia
Présentez l'assiette à température tiède (environ 37°C)
Accompagnez d'un verre d'eau pour l'hydratation
Installez bébé confortablement dans sa chaise haute avec bavoir

Assiette creuse à ventouse pour bébéCuillère ergonomique en siliconeBavoir à manches longuesVerre d'apprentissage avec paille

À surveiller

Ne pas servir trop chaud qui brûlerait la bouche délicate de bébé
Ne pas forcer bébé à finir l'assiette s'il n'a plus faim
Ne pas ajouter de garniture allergène non introduite auparavant
Ne pas laisser bébé manger seul sans surveillance adulte

Astuce texture

Servez dans une assiette colorée pour stimuler l'appétit de bébé
Proposez une cuillère adaptée à sa préhension pour favoriser l'autonomie
Encouragez bébé à toucher et sentir les aliments pour développer ses sens
Restez toujours présent pendant le repas pour surveiller les risques d'étouffement

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Porridge avoine pêche-abricot enrichi

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Préparation des ingrédients et des fruits

Avis des parents

2. Cuisson du porridge à feu doux

3. Mixage et incorporation des fruits

4. Présentation et service du porridge