Porridge avoine pomme-fraise à la vanille

Name: Porridge avoine pomme-fraise à la vanille
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 30 g flocons d'avoine bio; 150 ml lait de vache entier; 50 g pomme bio; 50 g fraises; 5 g huile de colza bio première pression à froid; 0.2 g vanille en poudre; 3 g graines de chia moulues (optionnel)

Un petit-déjeuner chaud, doux et équilibré pour démarrer la journée. L'avoine apporte des glucides lents et des fibres, la pomme et la fraise fournissent des vitamines, le lait apporte calcium et protéines, et l'huile de colza complète en bons gras oméga-3 indispensables au développement cérébral de bébé.

5 min
Préparation: 5 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Porridge avoine pomme-fraise à la vanille

Ingrédients

30 gflocons d'avoine bio
150 mllait de vache entier
50 gpomme bio
50 gfraises
5 ghuile de colza bio première pression à froid
0.2 gvanille en poudre
3 ggraines de chia moulues (optionnel)

Étapes de préparation

1
1. Chauffer le lait doucement
2 min
- Verser 150 ml de lait entier dans une petite casserole à fond épais
- Ajouter une pointe de vanille en poudre
- Faire chauffer à feu doux sans porter à ébullition
- Remuer avec une cuillère en bois pour homogénéiser

Avis des parents

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Casserole à fond épais

Cuillère en bois

Verre doseur

À surveiller

Ne pas faire bouillir : destruction des vitamines B et risque de débordement
Ne pas utiliser de lait cru avant 3 ans (TILA)
Ne pas réchauffer deux fois le même lait

Astuce texture

Utiliser un lait entier (pas demi-écrémé) avant 3 ans pour les lipides nécessaires au cerveau
Le lait doit être tiède, pas bouillant, pour préserver les vitamines
Choisir une casserole à fond épais pour éviter que le lait n'attache

2

2. Cuire les flocons d'avoine

5 min

Verser 30 g de flocons d'avoine dans le lait tiède
Mélanger immédiatement pour éviter les grumeaux
Cuire à feu très doux pendant 4-5 minutes
Remuer régulièrement avec un mouvement en huit

Cuillère en boisMinuteur

À surveiller

Feu trop vif : le lait déborde et les flocons collent
Ne pas saler : inutile et masque la douceur naturelle
Ne pas ajouter le miel pendant la cuisson : détruit les enzymes

Astuce texture

Feu très doux = porridge crémeux sans coller
Ajouter 1 c. à soupe d'eau si le porridge épaissit trop
Les flocons d'avoine 'baby' cuisent en 2 min, les classiques en 5 min

3

3. Préparer la pomme en petits dés fondants

3 min

Laver soigneusement la pomme (bio de préférence)
Éplucher et retirer le cœur et les pépins
Couper en tout petits dés de 3-4 mm pour faciliter la mastication
Ajouter directement dans le porridge en fin de cuisson

Planche à découperCouteau d'officeÉplucheur

À surveiller

Ne pas laisser de morceaux trop gros : risque d'étouffement
Ne pas utiliser de pomme Golden crue si très dure : mieux vaut la faire cuire avec le porridge
Ne pas donner de quartier de pomme entier : danger d'étouffement

Astuce texture

Couper TRÈS fin pour bébé : la pomme reste croquante sinon
Badigeonner le couteau d'eau citronnée pour éviter l'oxydation
Garder la peau si pomme bio et bien lavée (plus de fibres)

4

4. Préparer la fraise

2 min

Laver les fraises sous l'eau froide sans les faire tremper
Équeuter et couper en 4 pour les plus grosses
Écraser légèrement à la fourchette pour libérer les arômes
Réserver dans un petit bol séparé pour garder la texture

Planche à découperCouteauPetite fourchette

À surveiller

Ne pas utiliser de fraises industrielles hors saison : peu de goût
Ne pas mixer en purée lisse : la texture 'morceaux' favorise l'apprentissage
Ne pas donner de fraise entière : risque d'étouffement avant 2 ans

Astuce texture

Choisir des fraises bien rouges et parfumées : plus de vitamine C
Écraser 30 secondes suffit : on garde des petits morceaux pour la mastication
Les fraises mûres à point n'ont pas besoin de sucre ajouté

5

5. Assembler et enrichir en bons gras

1 min

Retirer la casserole du feu
Incorporer 5 g d'huile de colza en filet en remuant
Ajouter les dés de pomme et laisser tiédir 1 minute
Déposer les fraises écrasées sur le dessus au moment de servir

Cuillère à café doseuseBol de service

À surveiller

Ne pas mettre l'huile dans le porridge bouillant : détruit les oméga-3
Ne pas utiliser d'huile de tournesol ou d'olive : moins d'oméga-3
Ne pas servir trop chaud : risque de brûlure

Astuce texture

L'huile de colza NE DOIT PAS être cuite : l'ajouter hors du feu pour garder les oméga-3
Mélanger l'huile tiède (pas chaude) pour mieux l'incorporer
Présenter les fraises entières écrasées dessus : joli visuellement, bébé découvre les textures

6

6. Servir à bonne température

1 min

Vérifier la température sur l'intérieur du poignet
Servir dans un bol adapté à bébé (à bord large)
Proposer une cuillère adaptée à l'âge de bébé
Laisser bébé manger à son rythme, sans forcer

Bol en mélamine ou porcelaineCuillère en siliconeVerre d'eau

À surveiller

Ne pas vérifier la température : risque de brûlure
Ne pas forcer à finir l'assiette : respecter l'appétit
Ne pas utiliser de cuillère en métal rigide : privilégiez le silicone souple

Astuce texture

Idéal tiède autour de 37°C : comme le lait maternel
Accompagner d'un verre d'eau pour hydrater
Proposer aussi quelques fraises entières écrasées sur le côté pour découvrir

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Porridge avoine pomme-fraise à la vanille

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Chauffer le lait doucement

Avis des parents

2. Cuire les flocons d'avoine

3. Préparer la pomme en petits dés fondants

4. Préparer la fraise

5. Assembler et enrichir en bons gras

6. Servir à bonne température