Un petit-déjeuner chaud et sucré naturellement par les fraises de saison. Cette recette associe la douceur de la banane à l'acidité légère de la fraise pour éveiller le palais de votre tout-petit tout en lui apportant énergie et fibres douces. L'avoine, céréale de référence après 1 an, régule le transit et offre une satiété durable pour bien démarrer la journée.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌾30 gFlocons d'avoine fins (sans sucre ajouté)Alternative: Flocons d'épeautre ou de quinoa soufflé pour diversification
🍓80 gFraises fraîches mûresAlternative: Framboises ou myrtilles (teneur en vitamine C similaire)
🍌0.5 pièceBanane bien mûreAlternative: Pomme cuite ou poire fondante
🥛150 mlLait infantile 3e âge (ou lait de croissance)Alternative: Lait entier UHT ou boisson végétale enrichie en calcium (après 18 mois)
💧50 mlEau minérale ou filtréeAlternative: Eau de source faible en sodium
🧈1 cuillère à café raseBeurre de cacahuète lisse (sans sucre, sans sel)Alternative: Purée d'amande lisse ou tahini (sésame)
🌾1 cuillère à caféSemoule fine (optionnel pour épaisseur)Alternative: Maïzena sans OGM (1/2 c.c.)
🍽️1 pincéeVitamine C en poudre (optionnel)Alternative: Jus de citron frais (2 gouttes)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL
5 min
Lavez soigneusement les fraises sous l'eau courante froide pendant 30 secondes
Équeutez les fraises en retirant la partie verte centrale et les éventuelles imperfections
Coupez la banane en rondelles fines pour faciliter l'écrasage à la fourchette
Prélevez 80g de fraises et 1/2 banane, réservez-les sur une assiette propre
Mesurez précisément 30g de flocons d'avoine à l'aide d'une balance de cuisine
Versez 150ml de lait infantile tiède dans un verre doseur gradué
Disposez tout le matériel à portée de main (mixeur, casserole, cuillère)
Balance de cuisine précise au gramme prèsVerre doseur gradué de 250mlPlan à découper + couteau céramique (anti-coupure)Assiette creuse pour réservation des fruits préparés
À surveiller
Ne jamais utiliser de fraises congelées industrielles qui perdent leurs nutriments à la décongélation
Évitez le lait de vache entier avant 1 an (risque de carence en fer et protéines inadaptées)
Ne remplacez pas le lait infantile par du lait d'amande non enrichi (pauvre en protéines)
N'ajoutez pas de miel cru avant 2 ans (risque botulisme infantile)
Astuce texture
Choisissez des fraises bio car elles figurent dans le top 10 des fruits les plus contaminés par les pesticides (chiffre 90% non bio)
Pour vérifier la maturité de la banane : la peau doit présenter des taches brunes (index glycémique plus bas)
Sortez le beurre de cacahuète 15 min avant pour qu'il soit plus facile à incorporer
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress
2
2. CUISSON DES FLOCONS D'AVOINE ET DES FRAISES
5 min
Versez 150ml de lait infantile tiède et 50ml d'eau dans une casserole à fond épais
Ajoutez les 30g de flocons d'avoine en pluie fine pour éviter les grumeaux
Incorporez la cuillère à café rase de semoule fine et la pincée de vitamine C
Portez à frémissement doux sur feu moyen (gaz 4 sur 6 ou induction position 5)
Coupez les 80g de fraises en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pendant 3 minutes
Retirez du feu dès que le mélange épaissit et devient crémeux
Casserole en inox à fond épais (meilleure répartition de la chaleur)Cuillère en bois de hêtre (anti-rayure et anti-adhésive)Louche pour portions précisesMinuteur de cuisine pour respecter les 5 minutes exactes
À surveiller
Ne faites jamais bouillir à gros bouillon : destruction de 80% de la vitamine C du lait
N'ajoutez pas les fraises en début de cuisson : elles deviendraient marron et pâteuses
Ne laissez pas la préparation sans surveillance : risque de débordement rapide
Ne cuisez pas trop longtemps : les flocons deviendraient trop collants pour bébé
Astuce texture
La cuisson doit rester à frémissement (petites bulles) pour préserver les vitamines du lait
Ajoutez les fraises seulement 2 minutes après le début de cuisson pour qu'elles gardent leur couleur
Pour vérifier la bonne texture : la cuillère doit laisser une trace visible dans le mélange
Remuez en faisant des 8 pour bien répartir la chaleur et éviter que ça colle au fond
3
3. MIXAGE ET INCORPORATION DES SAVEURS
3 min
Laissez tiédir le mélange pendant 1 minute à température ambiante dans la casserole
Transférez la préparation tiède dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez la demi-banane coupée en rondelles dans le bol
Incorporez la cuillère à café de beurre de cacahuète lisse
Mixez pendant 45 secondes par pulsions courtes pour garder de la texture
Vérifiez la consistance : elle doit être crémeuse mais pas liquide
Ajoutez 1-2 cuillères de lait tiède si trop épais, ou 5g d'avoine si trop fluide
Mixeur plongeant (300-500W) avec pied en inoxBol haut anti-éclaboussures (1L minimum)Cuillère en silicone pour racler les bords du bolTamis fin si besoin d'éliminer d'éventuels morceaux de peau de fraise
À surveiller
Ne mixez jamais trop longtemps : le mélange deviendrait collant comme de la colle
N'ajoutez pas le beurre de cacahuète avant mixage (lourdaud et difficile à incorporer)
N'utilisez pas de mixeur trop puissant : destruction des fibres de l'avoine
Ne mixez pas la banane trop finement : laissez quelques morceaux pour la mastication
Astuce texture
Mixez par pulsions plutôt qu'en continu : cela évite l'effet « glue » et garde du corps
Le beurre de cacahuète doit être parfaitement lisse pour éviter les risques d'étouffement
Si bébé refuse, présentez la banane écrasée séparément en morceaux à écraser soi-même
La vitamine C en poudre augmente l'absorption du fer de l'avoine de 2 à 3 fois
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4. PRÉSENTATION ET SERVICE BÉBÉ
2 min
Versez le porridge tiède (37°C max) dans une assiette creuse en porcelaine
Dessinez un smiley ou un cœur avec 2 fraises coupées en fines lamelles
Décorez avec 3 rondelles de banane déposées en rosace
Ajoutez 2 gouttes de jus de citron frais pour préserver la vitamine C résiduelle
Proposez l'assiette à bébé avec une cuillère en silicone adaptée à ses gencives
Laissez-le découvrir les textures et porter la cuillère à la bouche seul
Jetez toute portion non consommée après 2 heures à température ambiante
Assiette creuse en porcelaine (stabilité + conservation de la chaleur)Cuillère en silicone souple adaptée à l'âge (ergonomique 12-24 mois)Bavoir à long manche en coton éponge (protection du bébé)Thermomètre de cuisine pour vérifier les 37°C (optionnel mais recommandé)
À surveiller
Ne servez jamais trop chaud : risque de brûlure des muqueuses buccales fragiles
Ne forcez jamais bébé à manger : respectez ses signaux de faim et satiété
N'ajoutez pas de sucre, sel, sirop ou miel avant 2 ans (système digestif immature)
Ne laissez pas bébé manger seul sans surveillance : risque d'étouffement toujours présent
Astuce texture
La température idéale est de 37°C : vérifiez en déposant une goutte sur votre poignet
Présentez dans une assiette à compartiments pour éveiller la curiosité visuelle
Asseyez bébé confortablement dans sa chaise avec un bavoir à longue manche
Proposez de l'eau plate à volonté à côté pour faciliter la déglutition
