Un porridge tiède et réconfortant, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter des tout-petits dès 12 mois. La douceur de la poire mûre se marie avec la fraîcheur acidulée du kiwi pour un apport naturel en vitamine C, qui favorise l'absorption du fer contenu dans les flocons d'avoine. Une recette équilibrée, facile à digérer et parfaite pour diversifier les textures après la diversification classique.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🌾20 gFlocons d'avoine fins (sans gluten certifié si nécessaire)Alternative: Flocons de quinoa soufflé ou semoule fine pour bébé en cas d'intolérance.
🍐1 demi-poire (≈80g)Poire mûre (type Williams ou Conférence)Alternative: Pomme cuite ou banane très mûre.
🥝0.5 kiwi (≈40g)Kiwi mûrAlternative: 1 cuillère à soupe de purée de mangue ou de papaye.
🥛150 mlLait infantile 3e âge ou lait de croissanceAlternative: Lait maternel tiré ou préparation infantile à reconstituer.
💧50 mlEau minérale ou de source faiblement minéraliséeAlternative: Eau de cuisson des fruits.
🍯1 petite cuillère à café (≈5g)Miel de châtaignier ou toutes fleursAlternative: 0 sucre ajouté - utiliser une banane bien mûre écrasée.
🧈1 noisette (≈3g)Beurre doux ou margarine végétaleAlternative: Huile d'olive vierge extra (1/2 cuillère à café).
🌿0.1 gramme (une pincée)Cannelle en poudre (facultatif)Alternative: Vanille en poudre ou zeste de citron bio.
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et des ustensiles
5 min
Laver soigneusement la poire et le kiwi sous l'eau courante
Éplucher la demi-poire, retirer le cœur et les pépins, puis couper en petits dés réguliers de 1 cm
Peler le demi-kiwi, retirer la partie centrale blanche et détailler en petits cubes
Peser précisément 20g de flocons d'avoine à l'aide d'une balance de cuisine
Mesurer 150ml de lait infantile et 50ml d'eau avec un verre doseur gradué
Préparer tous les ustensiles à portée de main pour limiter les allers-retours
Vérifier que la table de travail et le plan de cuisson sont propres et désinfectés
Balance de cuisine précise au gramme prèsVerre doseur gradué en mlPlanche à découper et couteau d'office bien aiguiséÉplucheur ou couteau économe
À surveiller
Ne pas laisser la peau sur les fruits, difficile à digérer pour un jeune enfant
Éviter les poires trop fermes qui nécessitent une cuisson prolongée
Ne pas couper les dés trop gros qui resteraient croquants après cuisson
Ne pas oublier de retirer les pépins du kiwi qui peuvent être irritants
Astuce texture
Privilégiez une poire bien mûre qui s'écrase facilement à la fourchette pour gagner du temps
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour suivre bébé sereinement
Gardez le reste de kiwi et de poire au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour le lendemain
Sortez le lait infantile à l'avance s'il est au frais pour éviter un choc thermique
2
2. Cuisson de la poire et des flocons d'avoine
5 min
Faire fondre doucement la noisette de beurre dans une petite casserole à fond épais
Ajouter les dés de poire et faire revenir 1 minute à feu doux en remuant
Incorporer les flocons d'avoine et mélanger pour les enrober pendant 30 secondes
Verser le lait infantile et l'eau en remuant immédiatement pour éviter les grumeaux
Porter à frémissement léger sur feu doux en remuant continuellement
Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un porridge onctueux et crémeux
Ajouter la pincée de cannelle en poudre hors du feu et mélanger délicatement
Casserole à fond épais en inox de petite tailleCuillère en bois ou spatule en siliconeLouche pour servirMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne pas porter à ébullition forte sous peine de projections et de perte de nutriments
Éviter de quitter la casserole : le porridge accroche et brûle en quelques secondes
Ne pas ajouter le miel pendant la cuisson : il perd ses propriétés et devient amer
Ne pas saler : les reins immatures du bébé ne supportent pas les excès de sodium
Astuce texture
Remuez en formant des « 8 » avec la cuillère en bois pour éviter que ça colle au fond
Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson homogène sans points chauds
Si le porridge épaissit trop, ajoutez une cuillère de lait tiède pour fluidifier
Goûtez une petite cuillère refroidie pour vérifier la douceur naturelle avant d'ajouter du miel
3
3. Mixage et ajustement de la texture
3 min
Transférer la moitié du porridge cuit dans le bol du mixeur plongeant
Mixer 20 à 30 secondes pour obtenir une texture lisse et homogène
Ajouter les dés de kiwi cru et mixer 10 secondes supplémentaires
Vérifier la texture : elle doit être épaisse mais souple, sans morceaux
Ajouter le miel si décidé en dernier et mélanger à la cuillère
Rectifier la consistance avec un peu de lait tiède si nécessaire
Goûter la température avec une goutte sur l'intérieur du poignet
Mixeur plongeant (babycook ou équivalent)Bol doseur profond en verre ou inoxCuillère de service en siliconeThermomètre de cuisine (optionnel)
À surveiller
Ne pas mixer trop chaud : risque de brûlure par projection de vapeur
Éviter de mixer trop finement après 18 mois : bébé a besoin d'apprendre à mâcher
Ne pas utiliser de mixeur trop puissant qui oxyderait les fruits
Ne pas oublier de goûter : la chaleur résiduelle peut masquer le sucré naturel
Astuce texture
Mixez en deux temps pour garder un peu de morceaux évolutifs selon l'âge de bébé
Le kiwi se mixe en fin de parcours pour préserver un maximum de vitamine C
Si bébé refuse les morceaux, mixez plus longtemps ; s'il aime mâcher, gardez du grain
La texture doit napper la cuillère sans couler comme de l'eau
4
4. Présentation et service adapté
2 min
Verser le porridge tiède dans une assiette creuse ou un bol adapté à bébé
Lisser la surface avec le dos de la cuillère pour une présentation appétissante
Décorer avec quelques petits dés de kiwi frais ou une rondelle de poire
Servir immédiatement à température tiède (37°C maximum vérifié)
Installer bébé confortablement dans sa chaise haute avec bavoir
Donner une cuillère adaptée à sa motricité (cuillère en silicone souple)
Encourager bébé à manger seul ou l'aider selon son développement
Assiette creuse ou bol à ventouse anti-glisseCuillère à bout souple adaptée à l'âgeBavoir à manches longues ou bavoir en siliconeVerre d'eau à anses ou tasse à bec
À surveiller
Ne pas servir trop chaud : risque de brûlure buccale grave
Éviter de forcer bébé à manger s'il refuse : respecter ses signaux de faim et satiété
Ne pas laisser bébé seul avec l'assiette : risque d'étouffement
Ne pas réchauffer plusieurs fois : développement bactérien rapide
Astuce texture
Présentez dans une assiette contrastée (blanc ou couleur vive) pour stimuler l'appétit
Laissez bébé explorer avec les doigts s'il le souhaite : c'est un moment d'éveil sensoriel
Servez en petite portion : un jeune enfant mange peu mais souvent
Accompagnez d'un verre d'eau pour une bonne hydratation pendant le repas
