Ce porridge de riz doux, parfumé à la pomme fondante et aux morceaux de fraise fraîche, est une douceur printanière parfaite pour le goûter de bébé. Sa texture écrasée et fondante convient parfaitement aux bébés qui découvrent les morceaux. Le riz apporte des glucides complexes pour une énergie durable, la pomme ses fibres douces et la fraise une note vitaminée joyeuse. Un goûter complet, digeste et naturellement sucré.
5 min
Préparation
8 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍚30 gRiz rond completAlternative: Flocons de riz sans gluten ou semoule fine
🍎1 demiPomme bio (type Reine des Reinettes)Alternative: Poire fondante ou pêche bien mûre
🍓4 unitésFraises bien mûresAlternative: Framboises ou myrtilles selon saison
💧150 mlEau minéraleAlternative: Lait infantile 2e âge ou eau de source
🥛50 mlLait infantile 2e âgeAlternative: Lait de croissance ou boisson végétale enrichie en calcium (après 12 mois)
🥛5 gPoudre de lait infantileAlternative: Levure alimentaire ou poudre d'amande (si pas d'allergie)
🧈5 gBeurre douxAlternative: Huile de colza ou margarine végétale
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et lavage
5 min
Rincez soigneusement le riz rond sous l'eau froide pendant 30 secondes
Épluchez la demi-pomme et retirez le cœur et les pépins
Lavez les fraises sous un filet d'eau claire sans les équeuter
Équeutez les fraises et coupez-les en petits dés de 3 mm
Coupez la pomme en petits cubes réguliers d'environ 5 mm
Mesurez précisément l'eau minérale et le lait infantile avec un verre doseur
Sortez tous les ustensiles et pesez chaque ingrédient avant de commencer
Plan de travail propre et désinfectéVerre doseur 250 mlBalance culinaire de précisionPlanche à découper et petit couteau d'office
À surveiller
Ne jamais laisser tremper les fraises : elles deviennent détrempées et perdent leurs nutriments
Évitez les pommes acides type Granny Smith qui peuvent irriter le système digestif immature
Ne lavez pas le riz trop longtemps, vous perdriez ses nutriments
N'oubliez pas de retirer TOUS les pépins et le trognon de la pomme
Astuce texture
Rincer le riz élimine l'excès d'amidon et donne une texture plus légère
Choisissez une pomme douce type Golden ou Reine des Reinettes pour éviter l'acidité
Lavez les fraises avec leur queue pour préserver leur eau de végétation interne
Préparez tous les ingrédients avant la cuisson : en cuisine pour bébé, on ne revient jamais en arrière
2
2. Cuisson douce du porridge et des fruits
8 min
Versez l'eau et le lait infantile dans une petite casserole à fond épais
Ajoutez le riz rincé et les cubes de pomme dans la casserole froide
Portez doucement à frémissement à feu moyen en remuant
Baissez le feu au minimum dès les premiers bouillons
Ajoutez les dés de fraises 2 minutes avant la fin de la cuisson
Incorporez le beurre doux et laissez fondre en mélangeant
Laissez épaissir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
Petite casserole à fond épais en inoxCuillère en bois pour remuer sans rayerCouvercle transparent pour surveiller la cuissonMinuteur de cuisine
À surveiller
Ne laissez jamais cuire à gros bouillon : le lait infantile accrocherait
N'ajoutez pas les fraises dès le début : elles deviendraient fades et pâteuses
Évitez de quitter la casserole des yeux : le porridge épaissit très vite
Ne salez pas : les reins immatures du bébé ne le tolèrent pas encore
Astuce texture
Une casserole à fond épais évite que le porridge n'accroche et brûle
Le frémissement doux préserve les vitamines de la pomme et de la fraise
Ajouter les fraises en fin de cuisson garde leur couleur rose joyeuse et leurs vitamines
Le beurre fondu apporte de l'onctuosité et améliore l'absorption des vitamines liposolubles
3
3. Mixage et ajustement de la texture
3 min
Vérifiez la cuisson du riz qui doit être très tendre sous la dent
Transférez le mélange chaud dans le bol du mixeur plongeant
Mixez par impulsions courtes pour obtenir une texture écrasée grumeleuse
Ajoutez 1 à 2 cuillères d'eau de cuisson si la texture est trop épaisse
Incorporez la poudre de lait infantile en mélangeant délicatement
Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur du poignet
Ajustez la consistance : plus lisse pour débuter, plus grumeleuse pour progresser
Mixeur plongeant ou petit blenderBol en inox ou verre épaisCuillères doseusesThermomètre alimentaire (optionnel mais recommandé)
À surveiller
Ne mixez jamais à pleine puissance : risque de projection et perte de contrôle de la texture
N'ajoutez pas la poudre de lait dans la casserole chaude : elle coagulerait
Évitez de mixer trop fin : le bébé a besoin de découvrir les textures progressivement
Ne goûtez jamais avec la cuillère qui va à la bouche de bébé : utilisez une cuillère séparée
Astuce texture
Mixer par impulsions préserve quelques petits morceaux adaptés à l'apprentissage de la mastication
La poudre de lait s'ajoute en dernier pour ne pas détruire ses nutriments par la chaleur
Testez toujours la température avant de servir : doit être tiède, jamais chaude
Pour une texture lisse dès 8 mois : mixez plus longuement ; à 11 mois : gardez des petits morceaux
4
4. Présentation et service immédiat
2 min
Versez le porridge tiède dans une assiette creuse ou un bol adapté bébé
Décorez avec quelques petits dés de fraise fraîche réservés avant cuisson
Tracez un petit sourire avec les morceaux de fraise sur le dessus
Placez l'assiette sur la table à hauteur de bébé dans sa chaise haute
Mettez à disposition une cuillère adaptée à sa préhension
Installez le bavoir et proposez le porridge en petites cuillères
Encouragez bébé à toucher et explorer la texture avec ses doigts
Assiette creuse antidérapante bébéCuillère à bout souple adaptée (type Dodie ou Béaba)Bavoir à manches longues imperméableChaise haute homologuée avec harnais
À surveiller
Ne servez jamais trop chaud : risque de brûlure grave de la bouche et de l'œsophage
N'obligez jamais bébé à finir : respectez ses signaux de faim et satiété
Évitez de distraire bébé avec des écrans pendant le repas : il perdrait les signaux internes
Ne laissez pas bébé seul avec son assiette : risque de fausse route
Astuce texture
Une assiette colorée ou un set de table contrasté stimule l'appétit visuel
Les fraises crues réservées apportent une touche de fraîcheur et de croquant
Privilégiez une cuillère à manche court et embout souple adaptée aux gencives
Le partage du repas en famille est un puissant accélérateur d'apprentissage alimentaire
