Poulet provençal courgette et tomate
Poulet provençal courgette et tomate Un petit plat estival complet et ensoleillé qui marie la tendresse du poulet à la douceur des courgettes et tomates mijotées. Enrichi en herbes de Provence pour éveiller les papilles de bébé en douceur, tout en respectant l'équilibre nutritionnel de sa croissance.
Un petit plat estival complet et ensoleillé qui marie la tendresse du poulet à la douceur des courgettes et tomates mijotées. Enrichi en herbes de Provence pour éveiller les papilles de bébé en douceur, tout en respectant l'équilibre nutritionnel de sa croissance.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🍗 80 g Filet de poulet bio 🥒 100 g Courgette bio 🍅 100 g Tomate Roma bien mûre 🧅 20 g Oignon jaune doux 🧄 3 g Ail frais 🫒 5 g Huile d'olive vierge extra 🌿 1 g Herbes de Provence 🎃 5 g Graines de courge décortiquées 🥝 50 g Kiwi bien mûr 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 250 kcal
Protéines 18 g
Glucides 25 g
Lipides 8 g 1
Laver soigneusement la courgette et la tomate sous l'eau courante Éplucher l'oignon et le ciseler finement en petits dés Éplucher la gousse d'ail et la dégermer puis la hacher menu Couper la courgette en deux dans la longueur puis en petits dés de 5mm Monder la tomate : retirer le pédoncule, faire une croix à la base et la plonger 20 secondes dans l'eau bouillante puis l'éplucher Soyez le premier à laisser un avis
Couper la tomate en quatre, retirer les pépins et concasser la chair
Concasser finement les graines de courge au mortier ou mixeur pour faciliter la digestion bébé Plan de travail propre Couteau d'office bien aiguisé Planche à découper Éplucheur Mortier ou mini-hachoir Ne pas laisser la peau de la courgette si elle est épaisse ou abîmée Ne pas oublier de dégermer l'ail pour éviter les troubles digestifs Ne pas couper les légumes trop gros pour éviter les risques d'étouffement Utiliser une cuillère à café pour retirer efficacement les pépins de tomate Choisir une courgette ferme et lourde pour plus de saveur Les graines de courge mixées sont mieux tolérées que les graines entières 2
Parer le filet de poulet : retirer les éventuels morceaux gras et nerfs Couper le poulet en cubes de 1 cm environ Vérifier l'absence de petits os cartilagineux Réserver à température ambiante 10 minutes avant cuisson Préparer une assiette avec un peu d'eau pour tremper les mains si besoin Couteau chef Planche à découper dédiée à la viande Bol de préparation Ne pas laisser de cartilage ou petits os Ne pas couper trop gros pour les bébés de 12 mois Ne pas oublier le parage qui rend la viande plus digeste Un poulet de qualité fermière aura plus de saveur et une meilleure tenue à la cuisson Couper perpendiculairement aux fibres pour une texture plus tendre Sortir la viande 10 min avant pour qu'elle ne soit pas trop froide 3
Faire chauffer une sauteuse à feu doux avec un filet d'eau (ou 2g d'huile) Faire suer l'oignon 2 minutes jusqu'à transparence sans coloration Ajouter l'ail haché et remuer 30 secondes sans brûler Augmenter à feu moyen et ajouter les dés de poulet Saisir le poulet 2 minutes en remuant pour qu'il dore légèrement sur toutes les faces Ajouter les herbes de Provence et mélanger Sauteuse antiadhésive ou inox Spatule en bois Cuillère en bois Ne pas saisir à feu vif au risque de caraméliser trop vite Ne pas oublier de remuer pour éviter que l'ail n'accroche Ne pas ajouter le poulet sur des oignons pas assez translucides La cuisson à feu doux préserve la douceur des oignons pour bébé Remuer régulièrement pour saisir uniformément les morceaux Les herbes de Provence s'expriment mieux en cuisson courte 4
Ajouter les dés de courgette et mélanger 1 minute Incorporer la chair de tomate concassée et son jus Ajouter 50ml d'eau chaude pour faciliter le mijotage Couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 minutes Vérifier la cuisson du poulet : il doit être blanc à cœur et s'effriter facilement Vérifier la tendreté de la courgette : elle doit être fondante mais pas en purée Couvercle adapté Cuillère doseuse Pince de cuisine Ne pas trop cuire la courgette qui deviendrait trop molle Ne pas oublier de couvrir pour conserver l'humidité Ne pas saler - les besoins en sel de bébé sont très faibles La courgette doit rester légèrement ferme pour la texture bébé Ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop Couvrir partiellement si trop de liquide pour concentrer les saveurs 5
Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes hors du feu Ajouter l'huile d'olive vierge extra en filet et mélanger délicatement Incorporer la poudre de graines de courge Rectifier la texture en hachant grossièrement au couteau ou à la fourchette selon l'âge Vérifier la température avant de servir Servir tiède accompagné du kiwi bien mûr coupé en petits dés Thermomètre cuisine (optionnel) Bol de service Cuillère bébé Ne pas ajouter l'huile pendant la cuisson Ne pas servir trop chaud pour éviter les brûlures Ne pas oublier de couper le kiwi en dés très petits pour les 12 mois L'huile crue préserve les oméga-9 et la vitamine E - toujours l'ajouter hors du feu Le kiwi doit être bien mûr (il s'enfonce légèrement sous le doigt) pour être toléré par les petits estomacs Hacher la viande selon la capacité de mastication de bébé 6
Laisser refroidir complètement avant de stocker Répartir dans des petits pots hermétiques en portions individuelles Étiqueter avec la date de préparation Conserver au réfrigérateur maximum 48h Pour congeler : utiliser des bacs à glaçons siliconés pour portions bébé Petits pots hermétiques en verre Bacs à glaçons siliconés Étiquettes alimentaires Ne pas conserver plus de 48h au réfrigérateur Ne pas congeler avec le kiwi qui ne supporte pas la décongélation Ne pas réchauffer plus d'une fois Les portions individuelles permettent de décongeler seulement ce qui est nécessaire Ne pas recongeler un plat décongelé Ajouter un filet d'huile d'olive fraîche au réchauffage pour réveiller les saveurs 
