Purée carotte-pomme de terre au poulet & kiwi
Purée carotte-pomme de terre au poulet & kiwi Purée familiale complète et équilibrée, alliant la douceur de la carotte, le fondant de la pomme de terre et la tendreté du poulet. Enrichie en lipides de qualité (huile de colza) et accompagnée d'un kiwi pour un apport optimal en vitamine C, facilitant l'absorption du fer du poulet. Idéale pour les tout-petits dès 12 mois, en plat complet ou en diversification texturée.
Purée familiale complète et équilibrée, alliant la douceur de la carotte, le fondant de la pomme de terre et la tendreté du poulet. Enrichie en lipides de qualité (huile de colza) et accompagnée d'un kiwi pour un apport optimal en vitamine C, facilitant l'absorption du fer du poulet. Idéale pour les tout-petits dès 12 mois, en plat complet ou en diversification texturée.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🥕 1 unité carotte bio 🥔 1 unité pomme de terre 🍗 40 g filet de poulet bio 🧈 1 c. à café beurre doux 🫒 5 g huile de colza 🥝 0.5 unité kiwi 💧 100 ml eau de cuisson 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 210 kcal
Protéines 12 g
Glucides 25 g
Lipides 6 g 1
Éplucher soigneusement la carotte et la pomme de terre Laver les légumes sous l'eau froide Couper la carotte en rondelles fines de 3mm pour cuisson rapide Couper la pomme de terre en cubes de 1cm Remplir le panier vapeur avec les légumes en répartissant uniformément Soyez le premier à laisser un avis
Verser l'eau dans la cuve sans toucher le panier
Cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre sans résistance
Réserver l'eau de cuisson pour ajuster la texture Éplucheur Plan à découper Couteau d'office Panier vapeur Casserole avec couvercle Passoire fine Ne pas surcharger le panier (légumes non cuits uniformément) Éviter la cuisson prolongée qui détruit la vitamine C Ne pas saler l'eau de cuisson (risque pour les reins du bébé) Ne pas utiliser de légumes surgelés non décongelés (texture aqueuse) Cuire les carottes en rondelles fines accélère la cuisson de 5 min Ajouter une pincée de sel fin en fin de cuisson pour développer les saveurs Conserver l'eau de cuisson (peu minéralisée) pour mixer et garder les minéraux Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit s'enfoncer sans forcer 2
Sortir le filet de poulet du réfrigérateur 10 min avant Le rincer rapidement sous l'eau froide Le sécher avec du papier absorbant Le couper en cubes de 2cm pour cuisson homogène Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen Ajouter les cubes de poulet et 50ml d'eau Cuire 8 minutes en remuant régulièrement Vérifier la cuisson : intérieur blanc, jus clair Hacher finement au couteau ou émietter à la fourchette Réserver au chaud dans un peu de jus de cuisson Planche à découper Couteau Poêle antiadhésive Couvercle Fourchette ou hachoir manuel Ne pas saisir à feu vif sans eau (extérieur brûlé, intérieur cru) Ne pas utiliser de poulet industriel transformé (teneur en sel) Éviter la cuisson au micro-ondes qui rend la texture caoutchouteuse Ne pas laisser refroidir à température ambiante plus de 2h Couper en cubes réguliers assure une cuisson homogène Ajouter l'eau évite l'ajout de matières grasses pour saisir Vérifier la cuisson à cœur : aucune trace rosée Hacher finement facilite la mastication pour les 12-18 mois 3
Transférer les légumes cuits dans un récipient large Ajouter le beurre doux (1 c. à café) Ajouter l'huile de colza (5g) en fin de mixage pour garder les oméga-3 Écraser à la fourchette ou mixer avec 2-3 cuillères d'eau de cuisson Incorporer le poulet haché finement Mélanger délicatement pour une texture homogène Vérifier la température (37°C) avant service Ajuster la texture : plus lisse = mixer, plus grumeleuse = écraser Récipient Fourchette ou presse-purée ou mixeur plongeant Cuillère en bois Thermomètre alimentaire (optionnel) Ne pas mixer trop longtemps (dégrade les nutriments) Ne pas ajouter l'huile de colza à la cuisson (dégrade les oméga-3) Éviter le mixage ultra-fin qui peut être moins appétissant Ne pas servir trop chaud (risque de brûlure) L'huile de colza doit être ajoutée CRUE en fin de préparation pour préserver les oméga-3 Le beurre apporte saveur et crémeux Mixer par pulsations pour garder un peu de texture (stimule mastication) Ajouter progressivement l'eau de cuisson pour ne pas liquéfier 4
Éplucher le demi-kiwi Couper en petits cubes de 5mm ou écraser à la fourchette Servir à part dans un petit bol ou en décoration de l'assiette Proposer en fin de repas ou en dessert Laisser le bébé saisir les morceaux (éveil sensoriel dès 12 mois) Petit couteau Cuillère Bol individuel Ne pas servir en gros morceaux (risque d'étouffement) Éviter les kiwis très verts acides (peuvent irriter la bouche) Ne pas ajouter de sucre (le kiwi est naturellement sucré) Ne pas servir en jus (perte des fibres et concentration de sucres) Le kiwi Hayward est plus doux et moins acide pour bébé La vitamine C du kiwi multiplie par 3-4 l'absorption du fer du poulet Proposer en morceaux pour développer la motricité Conserver les pépins (riches en oméga-3) 
