Une purée de fruits douce et désaltérante pour l'hiver.
Éplucher la clémentine, retirer les pépins et séparer les quartiers. Éplucher la poire, l'épépiner et la couper en cubes.
Cuire la poire à la vapeur 8 minutes pour l'attendrir. La clémentine s'utilise crue et fondante.
Mixer la poire cuite avec la clémentine en texture lisse et servir.