Cette purée équilibrée associe la tendreté de la dinde, la douceur de la pomme de terre et la finesse de l'asperge verte. Idéale pour initier bébé aux légumes nouveaux dès 6 mois, elle offre une source complète de protéines maigres, de glucides digestes et de fibres douces. Sa texture moulinée s'adapte parfaitement aux bébés en phase de découverte.
10 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🍗50 gFilet de dindeAlternative: Blanc de poulet, escalope de dinde bio, ou tofu ferme nature pour version végétarienne
🍽️80 gAsperges vertesAlternative: Courgette pelée, haricots verts extra-fins, ou brocoli en petites fleurettes
🥔80 gPomme de terreAlternative: Patate douce pour plus de douceur, ou potiron pour version plus sucrée
💧150 mlEau de cuissonAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel, ou eau minérale faiblement minéralisée
🫒1 cuillère à caféHuile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza pour plus d'oméga-3, ou beurre fondu en petite quantité
🌿1 branchePersil plat fraisAlternative: Ciboulette fraîche, ou basilic en petite quantité
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients
10 min
Lavez soigneusement la pomme de terre sous l'eau courante froide
Épluchez la pomme de terre avec un économe en retirant yeux et parties vertes
Coupez la pomme de terre en cubes de 1,5 cm pour une cuisson homogène
Lavez les asperges et coupez la base dure sur 2 cm
Détaillez les asperges en tronçons de 3 cm en conservant les pointes entières
Rincez le filet de dinde et séchez-le avec du papier absorbant
Découpez la dinde en morceaux de 2 cm pour une cuisson rapide et uniforme
Économe à lame finePlanboard à découper en verre ou boisCouteau d'office bien aiguiséVerre doseur gradué
À surveiller
Ne laissez pas tremper la pomme de terre, elle perdrait ses nutriments hydrosolubles
N'oubliez pas de retirer la base ligneuse des asperges, indigeste pour bébé
Évitez les asperges trop grosses ou flétries, signe de perte nutritionnelle
Ne coupez pas la viande trop fine, elle sécherait à la cuisson
Astuce texture
Préparez tous les ingrédients avant de chauffer pour gagner du temps et éviter le stress
Rincez les asperges dans de l'eau vinaigrée pour éliminer les résidus potentiels
Utilisez un économe à lame fine pour retirer un minimum de chair de pomme de terre
Disposez les morceaux sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité résiduelle
2
2. Cuisson à la vapeur
15 min
Remplissez le panier vapeur avec 500 ml d'eau sans sel ajouté
Disposez les pommes de terre dans le panier inférieur pour une cuisson prolongée
Placez les asperges et la dinde dans le panier supérieur en couches séparées
Couvrez hermétiquement et portez à ébullition à feu vif
Réduisez à feu moyen dès l'ébullition et lancez le minuteur 15 minutes
Vérifiez la cuisson de la dinde en coupant un morceau, il doit être blanc partout
Réservez 150 ml d'eau de cuisson avant de retirer les aliments du panier
Panier vapeur en bambou ou inoxCasserole adaptée avec couvercle hermétiqueMinuteur de cuisineLouche pour prélever l'eau de cuisson
À surveiller
N'ajoutez jamais de sel, le bébé n'en a pas besoin et ses reins sont immatures
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 20 minutes, les asperges deviendraient amères
Évitez la cuisson à la cocotte-minute, elle détruit la vitamine C
Ne touchez pas les aliments pendant la cuisson pour préserver leur structure
Astuce texture
Lancez la cuisson à l'eau froide pour une cuisson plus homogène des pommes de terre
Placez la viande sur les légumes pour qu'elle profite de leur vapeur parfumée
Vérifiez le niveau d'eau régulièrement pour éviter une cuisson à sec
Conservez systématiquement l'eau de cuisson, riche en minéraux et vitamines
3
3. Mixage et assemblage
5 min
Transférez pomme de terre, asperges et dinde cuits dans le bol du mixeur
Ajoutez progressivement 100 ml d'eau de cuisson tiède réservée
Mixez par impulsions courtes en raclant les parois entre chaque pulse
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive en fin de mixage pour émulsionner
Vérifiez la texture : elle doit couler lentement de la cuillère sans être liquide
Ajustez avec le restant d'eau de cuisson si la purée semble trop épaisse
Goûtez et rectifiez éventuellement la consistance pour l'âge de votre bébé
Mixeur plongeant ou blenderBol en verre épaisSpatule en silicone pour raclerCuillère à soupe pour vérifier la texture
À surveiller
N'ajoutez pas de sel, poivre, épices fortes ou matières grasses excessives
Ne mixez pas trop longtemps, la texture deviendrait collante et difficile à digérer
Évitez d'ajouter du lait de vache avant 12 mois sans avis médical
Ne servez pas immédiatement, laissez tiédir 2 minutes pour éviter les brûlures
Astuce texture
Mixez par petites impulsions pour éviter l'échauffement et préserver les nutriments
Ajoutez l'huile en fin de mixage pour ne pas la chauffer et conserver ses qualités
Pour les 6-8 mois, mixez très finement ; pour 9-12 mois, gardez quelques petits morceaux
Vérifiez l'absence de fils d'asperge en mixant suffisamment longtemps
4
4. Présentation et service
3 min
Transférez la purée dans un bol en verre ou en porcelaine adapté au bébé
Vérifiez la température : tiède (37°C) sur le poignet avant service
Présentez l'assiette avec une petite cuillère en silicone souple
Accompagnez de petits morceaux de pain complet si l'enfant a plus de 9 mois
Notez la date de préparation si vous ne consommez pas immédiatement
Installez bébé confortablement en position semi-assise pour le repas
Proposez la purée en petites quantités pour respecter son appétit
Bol en verre borosilicate ou porcelaineCuillère en silicone souple adaptée aux gencivesBavoir imperméable à poche récupératriceChaise haute sécurisée avec harnais
À surveiller
Ne forcez jamais bébé à manger, respectez ses signaux de faim et satiété
Évitez de réchauffer plusieurs fois la même portion, risque de prolifération bactérienne
Ne laissez pas bébé seul avec son bol, risque de fausse route
N'ajoutez pas de miel avant 1 an, risque de botulisme infantile
Astuce texture
Présentez la purée dans une assiette à compartiments pour éveiller la curiosité visuelle
Laissez bébé toucher et manipuler la nourriture pour développer sa sensorialité
Servez dans un bol coloré pour rendre le repas attractif et stimulant
Proposez toujours un peu d'eau dans une tasse à bec pour accompagner le repas
