Une purée fondante à base de aubergine cuite et de dinde tendre.
Peler et couper le aubergine en dés. Éplucher et couper la pomme de terre. Couper la dinde en morceaux.
Cuire le aubergine et la pomme de terre à la vapeur pendant 18 minutes. Cuire la dinde à la vapeur 10 minutes.
Mixer le tout avec un peu de eau de cuisson pour obtenir une purée épaisse bien lisse.