Purée de betterave, navet et lentilles corail

Name: Purée de betterave, navet et lentilles corail
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 60 g Betterave cuite; 60 g Navet; 20 g Lentilles corail; 5 g Huile de colza; 50 ml Lait de vache entier; 40 ml Orange pressee

Une purée hivernale douce, colorée et nutritive. L'association betterave-navet apporte douceur et fibres, enrichie en lentilles corail pour une proteine vegetale complete, en huile de colza pour les omegas-3, et en jus d'orange pour booster la vitamine C et l'absorption du fer. Ideale pour decouvrir les saveurs de l'hiver des 8 mois.

5 min
Préparation: 15 min
Cuisson

Facile

Difficulté

2

portions

Purée de betterave, navet et lentilles corail

Ingrédients

60 gBetterave cuite
60 gNavet
20 gLentilles corail
5 gHuile de colza
50 mlLait de vache entier
40 mlOrange pressee

Étapes de préparation

1
1. Preparation des legumes
5 min
- Eplucher le navet et le couper en des de 1,5 cm reguliers
- Couper la betterave cuite en des de meme taille
- Rincer abondamment les lentilles corail sous l'eau froide
- Presser l'orange fraichement et reserver le jus

Avis des parents

—/ 5

Aucun avis

Laisser un avis

Soyez le premier à laisser un avis

Planche a decouper

Couteau d'office

Verre doseur

Presse-agrumes manuel

À surveiller

Ne pas oublier d'enlever le germe eventuel de la betterave
Eviter la betterave crue, difficile a digerer pour bebe
Ne pas remplacer l'orange par du jus industriel sucre

Astuce texture

Couper regulierement permet une cuisson homogene du navet
Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage, gain de temps
Utiliser une orange bio pour le jus, pas besoin d'epluchage

2

2. Cuisson des lentilles et du navet

18 min

Verser les lentilles dans une casserole avec 100ml d'eau
Ajouter les des de navet dans le panier vapeur au-dessus
Porter a ebullition, couvrir et laisser cuire 15-18 minutes a feu doux
Verifier la cuisson : les lentilles doivent etre completement reduites en bouillie

Casserole moyennePanier vapeur en bambou ou metalCouvercle adapteCuillere en bois

À surveiller

Ne pas saler les lentilles qui cuisent, le sel les durcit
Eviter le couvercle ouvert qui fait eviter l'eau trop vite
Ne pas oublier de remuer de temps en temps

Astuce texture

Le ratio 1 pour 5 eau/lentilles evite que ca n'accroche
Cuire navet et lentilles ensemble economise du temps
Prolonger la cuisson si les lentilles gardent du croquant

3

3. Rechauffage de la betterave

4 min

Ajouter les des de betterave dans le panier vapeur 4 minutes avant la fin
Verifier que la betterave est bien chaude a coeur
Egoutter les lentilles si eau residuelle
Reserver 2-3 cuilleres d'eau de cuisson pour ajuster la texture

Passoire fineCuillere a soupe

À surveiller

Ne pas sur-cuire la betterave qui devient fade
Eviter le micro-ondes qui detruit la vitamine C residuelle
Ne pas jeter l'eau de cuisson riche en mineraux

Astuce texture

Rechauffer la betterave avec le navet permet de garder les couleurs
Reserver l'eau de cuisson des lentilles enrichit la puree en nutriments solubles
Une betterave deja cuite n'a besoin que d'un rechauffage le plus

4

4. Mixage et assemblage

3 min

Verser lentilles, navet et betterave dans le bol du mixeur plongeant
Ajouter le lait tiedi et le jus d'orange frais
Mixer par impulsions jusqu'a obtenir une texture lisse
Ajouter l'huile de colza en dernier et melanger delicatement a la cuillère

Bol hautMixeur plongeantCuillere en bois

À surveiller

Ne pas ajouter l'huile dans le mixeur, elle s'oxyde
Eviter le robot blender qui incorpore trop d'air
Ne pas ajouter trop de jus d'orange, le gout devient dominant

Astuce texture

Le jus d'orange doit etre ajoute cru pour conserver la vitamine C
L'huile de colza ne doit jamais etre chauffee pour preserver les omegas-3
Mixer en plusieurs fois pour eviter les projections

5

5. Service et controle temperature

2 min

Verifier la temperature interieure (37-40 degres max)
Servir dans une assiette creuse ou un bol bebe
Proposer une petite portion (2-3 cuilleres) pour decouverte
Conserver le reste en recipient hermetique au refrigerateur

Thermometre culinaire (optionnel)Assiette creuseCuillere a bout souple

À surveiller

Ne pas servir trop chaud, risque de brulure
Eviter de re-chauffer plusieurs fois la meme portion
Ne pas ajouter de sel ni de sucre, les saveurs naturelles suffisent

Astuce texture

Tester la temperature sur l'interieur du poignet
La couleur rose-rouge attire l'oeil de bebe, stimulant l'appetit
Servir avec une petite tranche de pain complet pour les plus grands

Lancer la recette

Purée de betterave, navet et lentilles corail

Ingrédients

Étapes de préparation

1. Preparation des legumes

Avis des parents

2. Cuisson des lentilles et du navet

3. Rechauffage de la betterave

4. Mixage et assemblage

5. Service et controle temperature