Une purée hivernale complète, douce et nourrissante, associant la douceur de la carotte, la subtilité du poireau et la tendreté du poulet. Idéale pour une première diversification menée dès 4 mois révolus, en suivant l'avis du pédiatre. Texture parfaitement lisse, onctueuse et adaptée à un bébé débutant la diversification alimentaire.
15 min
Préparation
20 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥕80 gCarottes bioAlternative: Patate douce (90 g) pour varier la saveur
Coupez la pomme de terre en petits cubes de 1 cm pour une cuisson rapide
Retirez les nerfs et le gras éventuel du blanc de poulet puis coupez-le en cubes de 2 cm
Économe ou épluche-légumes à lame finePlan de travail propre et planche à découperCouteau d'office bien aiguiséVerre doseur gradué pour mesurer l'eau
À surveiller
Ne jamais utiliser la partie verte du poireau avant 12 mois : trop fibreuse et indigeste
N'oubliez pas d'éplucher la pomme de terre : sa peau contient des glycoalcaloïdes irritants pour l'intestin du bébé
Ne laissez pas de morceaux trop gros : risque de blocage au mixeur et de grumeaux dans la purée
Ne coupez pas le poulet trop fin avant cuisson : il sécherait et serait moins moelleux pour bébé
Astuce texture
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson : un bébé s'impatiente vite et la sécurité prime
Coupez les légumes en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène, indispensable pour mixer sans grumeaux
Rincez le poireau fendu pour éliminer toute trace de terre qui pourrait contenir des résidus peu digestes
Sortez le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'il cuise de façon plus homogène
2
2. Cuisson à la vapeur douce
20 min
Remplissez le panier vapeur avec les carottes, la pomme de terre et le blanc de poireau
Placez les cubes de poulet dans un petit plat adapté à la vapeur
Versez l'eau dans la marmite sans toucher le panier, portez à ébullition
Déposez le panier et le plat de poulet, couvrez hermétiquement avec le couvercle
Laissez cuire 18 minutes à feu moyen dès la sortie de vapeur
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau
Prolongez de 2 minutes si nécessaire pour des légumes très tendres
Marmite ou cuit-vapeur électrique bébéPanier vapeur en inox ou bambouCouvercle hermétiqueCouteau pour tester la cuisson
À surveiller
Ne salez jamais l'eau de cuisson ni les aliments avant 1 an : les reins du bébé sont immatures
N'ajoutez pas de bouillon cube, qui contient du sel caché, du glutamate et des exhausteurs déconseillés
Attention à la surcuisson du poulet : il devient sec, filandreux et moins digeste pour un petit bébé
Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la perte de vapeur rallonge le temps et altère les nutriments
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 90 % des vitamines hydrosolubles et la saveur naturelle des aliments, idéale pour bébé
Cuisez le poulet séparément des légumes pour éviter les transferts de goût et mieux contrôler sa cuisson
Réservez l'eau de cuisson dans un bol propre : elle contient des minéraux précieux pour ajuster la texture
Vérifiez la cuisson du poulet en le coupant : la chair doit être blanche uniforme sans trace rosée
3
3. Mixage et lissage parfait
5 min
Transférez immédiatement les légumes chauds et le poulet dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez 100 ml d'eau de cuisson tiède réservée pour faciliter le mixage
Mixez par impulsions courtes de 15 secondes pour ne pas trop chauffer la préparation
Raclez les parois du bol avec une spatule en silicone entre les pulses
Poursuivez le mixage jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et brillante
Ajoutez l'huile végétale (colza ou olive) en filet fin pendant le dernier mixage
Rectifiez la texture en ajoutant progressivement le reste d'eau de cuisson tiède
Mixeur plongeant (plutôt que blender) pour plus de contrôleBol haut à parois lissesSpatule en silicone alimentaireTamis fin si besoin
À surveiller
Ne mixez jamais avec un appareil ayant contenu des allergènes majeurs (cacahuète, œuf) sans nettoyage parfait
N'ajoutez pas de sel, de poivre, d'épices fortes ni de sucre : le palais du bébé est neutre
Ne laissez pas de grumeaux : un bébé de 4-6 mois ne sait pas encore mâcher, risque d'étouffement
N'incorporez pas de matière grasse avant le mixage final : elle pourrait empêcher le lissage parfait
Astuce texture
Mixez longuement (3 à 5 minutes au total) : une texture lisse évite le risque de fausse route chez le nourrisson
L'huile s'ajoute toujours EN DERNIER et hors du feu pour préserver les oméga 3 sensibles à la chaleur
Tamisage possible à la passoire fine si vous voyez des filaments de poulet ou de poireau : sécurité maximale
La consistance doit être celle d'une crème épaisse qui coule lentement de la cuillère
4
4. Présentation et service adapté
5 min
Versez la purée dans un bol en verre ou en porcelaine à fond large
Laissez tiédir 2 minutes jusqu'à une température tiède (test sur le poignet intérieur)
Prélevez une portion adaptée à l'âge de votre bébé avec une cuillère à bout souple
Installez votre bébé en position assise semi-inclinée à 45° dans sa chaise haute
Proposez la cuillère face au bébé, sur la lèvre inférieure pour qu'il aspire naturellement
Attendez qu'il avale avant de proposer la bouchée suivante, à son rythme
Jetez les restes non consommés au biberon : la salive dénature la purée rapidement
Petits bols en verre ou porcelaine (plus hygiéniques que le plastique)Cuillères à bout souple adaptées à l'âgeChaise haute avec harnais sécuriséBavoir en silicone avec ramasse-miettes
À surveiller
Ne réchauffez jamais au micro-ondes : chauffage inégal avec zones brûlantes dangereuses pour le bébé
Ne forcez jamais votre bébé à manger : respectez ses signaux de faim et de satiété pour une diversification sereine
Ne donnez pas de reste de purée gardé plus de 24h au réfrigérateur : risque bactérien important
N'ajoutez pas de biscotte, pain ou céréales dans le biberon pour 'épaissir' : danger d'étouffement majeur
Astuce texture
Servez tiède (37°C environ) pour une meilleure acceptation des saveurs par le bébé
Proposez la purée à la cuillère AVANT le biberon de lait si possible pour favoriser la découverte
Une cuillère en silicone souple respecte les gencives sensibles de votre bébé
Restez patient et souriant : un bébé met en moyenne 10 à 15 jours pour accepter un nouvel aliment
