Une purée racine douce et nourrissante, alliant carotte et topinambour.
Éplucher la carotte et le topinambour, les couper en petits dés.
Placer les dés dans une casserole avec l'eau. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Mixer longuement jusqu'à obtenir une purée très lisse.