Cette purée hivernale allie la douceur de la carotte, la légère saveur piquante du navet et la tendreté de la dinde. Idéale pour initier bébé aux légumes anciens et aux viandes blanches, riches en protéines maigres et faciles à digérer. La texture onctueuse convient parfaitement aux bébés dès 6 mois en phase de diversification.
10 min
Préparation
18 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥕80 gCarotte bioAlternative: Patate douce (plus sucrée) ou potimarron (automne)
🍽️35 gNavet bioAlternative: Panais (plus doux) ou rutabaga (plus piquant)
🍗25 gFilet de dinde BIOAlternative: Filet de poulet BIO (goût plus doux) ou veau (plus tendre)
🥔30 gPomme de terreAlternative: Patate douce ou 1 c.à.c de farine de riz infantile
💧150 mlEau minéraleAlternative: Bouillon de légumes maison sans sel (dès 8 mois)
🫒2 gHuile de colza BIO première pressionAlternative: Huile d'olive vierge extra (moins riche en oméga-3)
🍽️1 brindilleThym fraisAlternative: Persil plat ou cerfeuil (dès 8 mois)
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et épluchage
8 min
Laver soigneusement carottes, navet et pomme de terre sous eau courante froide
Éplucher tous les légumes avec un économe en retirant peau et parties abîmées
Couper la carotte en rondelles épaisses de 0,5 cm pour cuisson homogène
Tailler le navet en cubes de 1,5 cm en retirant le cœur fibreux si nécessaire
Découper la pomme de terre en morceaux moyens pour épaissir la purée
Détailler le filet de dinde en lanières fines de 2 cm pour cuisson rapide et homogène
Rincer le thym frais sous eau froide et égoutter sur papier absorbant
Éplucheur ou économe à lame finePlanche à découper dédiée légumes en plastique alimentaireCouteau d'office bien aiguisé pour découpes précisesÉvier propre ou saladier pour lavage légumes
À surveiller
Ne pas laver les légumes avant épluchage transfère les bactéries de surface vers l'intérieur
Oublier de retirer le cœur filandreux du navet crée morceaux indigestes
Couper viande trop épaisse prolonge cuisson et durcit les fibres
Laver la viande crue est inutile et augmente projections bactériennes
Astuce texture
Couper les légumes en morceaux réguliers garantit une cuisson uniforme et évite morceaux crus
Éplucher les légumes bio avec brosse végétale préserve mieux les nutriments sous la peau
Sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson évite choc thermique
Préparer tous les ingrédients avant démarrage cuisson évite interruptions dangereuses
2
2. Cuisson vapeur des légumes et de la viande
18 min
Remplir le cuiseur-vapeur avec l'eau minérale jusqu'au niveau indiqué
Disposer carottes, navet et pomme de terre dans le panier supérieur vapeur
Placer les lanières de dinde dans un petit panier vapeur séparé en dessous
Ajouter la brindille de thym dans le panier légumes pour parfum subtil
Porter l'eau à ébullition à feu vif puis couvrir hermétiquement
Réduire à feu moyen et laisser cuire 15 minutes pour les légumes
Cuire la viande 10 minutes dans son panier séparé pour préserver tendreté
Cuiseur-vapeur électrique ou marmite avec panier vapeur inoxCouvercle hermétique en verre trempé pour surveiller cuissonCouteau testeur ou pique en bois pour vérifier tendretéMinuteur de cuisine précis pour ne pas dépasser durée
À surveiller
Surcuire les légumes les transforme en bouillie sans intérêt nutritionnel
Mélanger viande et légumes dans même panier transfère graisses animales sur légumes
Ouvrir le couvercle pendant cuisson prolonge durée de 5 minutes et perd vapeur
Utiliser autocuiseur classique trop puissant écrase textures et détruit vitamines
Astuce texture
La cuisson vapeur douce préserve 90% des vitamines hydrosolubles versus 50% en ébullition
Séparer viande et légumes évite transmission de goût et cuisson différenciée
Vérifier cuisson en piquant la carotte avec lame couteau : doit s'enfoncer sans résistance
L'eau minérale évite le chlore et nitrates de l'eau du robinet pour bébé fragile
3
3. Mixage et ajustement de la texture
5 min
Retirer délicatement le panier vapeur et égoutter 2 minutes sur torchon propre
Ôter la brindille de thym avant toute transformation pour éviter goût herbacé
Transférer légumes et viande tiède dans le bol du blender bébé
Mixer par pulsions courtes de 10 secondes pour obtenir purée lisse
Ajouter progressivement 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour fluidifier
Incorporer l'huile de colza CRUE en filet fin en fin de mixage
Vérifier l'absence de morceaux en passant une cuillère sur le dos
Blender plongeant ou robot mixeur bébé avec bol graduéPassoire fine en inox pour lisser texture si nécessaireCuillère en silicone pour raclage des paroisVerre doseur de 50ml pour ajuster quantité eau
À surveiller
Mixer trop chaud (bouillant) détruit probiotiques naturels et brûle bébé
Ajouter trop d'eau de cuisson dilue les nutriments et donne texture aqueuse
Mixer trop longtemps chauffe la préparation par friction des lames
Boire ou goûter à la cuillère du mixeur transmet caries et bactéries adultes
Astuce texture
Mixer tiède (pas chaud) préserve les propriétés de l'huile de colza ajoutée crue
L'eau de cuisson résiduelle contient minéraux précieux : mieux que eau plate
Pour 6-7 mois : mixer très fin avec passoire ; pour 9-12 mois : laisser petits grains
L'huile ajoutée en fin de mixage conserve ses oméga-3 thermosensibles
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Verser la purée tiède dans une assiette creuse en porcelaine ou verre
Vérifier la température (37°C max) en déposant une goutte sur poignet
Servir immédiatement en petite portion adaptée à l'âge de bébé
Conserver le reste dans un contenant hermétique en verre au réfrigérateur
Étiqueter avec date de préparation et nom du plat pour traçabilité familiale
Nettoyer immédiatement tous ustensiles utilisés à l'eau chaude savonneuse
Proposer à bébé avec une cuillère en silicone adaptée à sa bouche
Assiette creuse à ventouse en silicone ou porcelaineCuillère en silicone souple adaptée âge bébéContenants hermétiques en verre avec graduation (Wean Green ou équivalent)Étiquettes alimentaires lavables et marqueur indélébile
À surveiller
Réchauffer plusieurs fois la même portion détruit nutriments et favorise prolifération bactérienne
Congeler dans contenant plastique non adapté libère perturbateurs endocriniens
Donner cuillère en métal avant 12 mois peut blesser gencives sensibles de bébé
Ajouter sel, sucre ou épices fortes avant 12 mois développe mauvaises habitudes gustatives
Astuce texture
Servir dans une assiette colorée stimule l'appétit et l'éveil visuel de bébé
Proposer l'assiette à température ambiante 2 minutes évite sensation brûlure
Accompagner de petits morceaux fondants à partir de 9 mois stimule la mastication
Photographier les nouveautés acceptées aide à suivre évolution alimentaire bébé
