Une purée hivernale nourrissante, le chou adouci par le topinambour, bien lisse.
Retirer les feuilles externes du chou, le laver et le couper en fines lanières. Éplucher le topinambour et le couper en dés.
Placer le chou et le topinambour dans une casserole avec l'eau. Couvrir et cuire 25 minutes à feu doux.
Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Mixer très longuement jusqu'à obtenir une purée très lisse.