Purée de concombre, pomme de terre et pois chiches (6-12 moi
Purée de concombre, pomme de terre et pois chiches (6-12 mois) Une purée végétarienne douce et originale qui marie la fraîcheur du concombre cuit à la rondeur des pois chiches. Idéale pour initier bébé aux légumes peu courants tout en assurant un apport en protéines végétales et en glucides lents. Texture moulinée parfaite pour les débuts de la diversification.
Une purée végétarienne douce et originale qui marie la fraîcheur du concombre cuit à la rondeur des pois chiches. Idéale pour initier bébé aux légumes peu courants tout en assurant un apport en protéines végétales et en glucides lents. Texture moulinée parfaite pour les débuts de la diversification.
Difficulté
Petits plats, grands sourires !
🥔 1 moyenne (env. 120 g) Pomme de terre à chair fondanteAlternative: Patate douce (plus sucrée) 🥒 1/3 (environ 100 g) Concombre bioAlternative: Courgette pelée 🫘 40 g (poids égoutté) Pois chiches cuitsAlternative: Haricots blancs, lentilles corail (plus rapides à digérer) 💧 80 ml Eau de cuissonAlternative: Lait infantile (à partir de 8 mois) 🫒 1/2 c. à café (2 ml) Huile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza 🍋 2 gouttes Jus de citron fraisAlternative: Pas de substitution recommandée 2 portions
Des morceaux fondants, parfaits pour développer la mastication en toute sécurité.
Aucun allergène majeur identifié.
Peut contenir des traces de gluten.
par portion
Calories 130 kcal
Protéines 6 g
Glucides 20 g
Lipides 1 g 1
Épluchez la pomme de terre Coupez-la en cubes de 1 cm Pelez le concombre Retirez les graines centrales avec une cuillère Égouttez et rincez les pois chiches Mesurez l'huile et le citron Soyez le premier à laisser un avis
Préparez tous les ustensiles sur le plan de travail
Éplucheur Couteau d'office Planche à découper Cuillères à mesurer Verre doseur Ne pas laisser la peau du concombre qui peut être indigeste Ne pas oublier d'épépiner le concombre, source d'amertume Ne pas couper trop gros, cela prolonge la cuisson Ne pas oublier de rincer les pois chiches, sinon goût altéré Choisissez des légumes très frais pour un maximum de nutriments Coupez en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène Rincez abondamment les pois chiches pour éliminer les oligosaccharides responsables des gaz Épluchez le concombre pour réduire le risque de résidus de pesticides 2
Mettez les cubes de pomme de terre dans le panier vapeur Ajoutez les morceaux de concombre par-dessus Versez 250 ml d'eau dans la cuve Placez le panier et fermez le couvercle Faites cuire à feu moyen 12 minutes Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau Réchauffez les pois chiches 2 min à part Casserole ou cuit-vapeur Couteau pour tester la cuisson Couvercle Minuteur Plan de travail propre Ne pas trop cuire qui dégrade la vitamine C Ne pas cuire le concombre avec la peau, plus difficile à mixer ensuite Ne pas utiliser de marmite en aluminium qui réagit avec les légumes Ne pas oublier de cuire les pois chiches à part pour qu'ils soient bien chauds La cuisson vapeur préserve jusqu'à 50% de plus de vitamine C que la cuisson à l'eau Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance Ne prolongez pas la cuisson pour éviter la perte des nutriments Le concombre cuit devient doux et digestible, perdant son caractère laxatif 3
Placez les légumes cuits chauds dans le mixeur Ajoutez les pois chiches tièdes Versez 80 ml d'eau de cuisson tiède Mixez par impulsions de 20 secondes Raclez les parois entre chaque impulsion Ajoutez l'huile d'olive en fin de mixage Ajoutez les gouttes de citron et mixez 5 secondes Mixeur plongeant ou blender Bol adapté Spatule en silicone Cuillère à mesurer Verre doseur Ne pas mixer trop longtemps, ce qui peut chauffer et détruire la vitamine C Ne pas ajouter trop d'eau d'un coup, la texture doit rester onctueuse Ne pas oublier l'huile, essentielle au développement neurologique Ne pas mettre le citron trop tôt, ce qui dénature les protéines Mixez à température tiède pour une émulsion parfaite avec l'huile L'eau de cuisson apporte des minéraux perdus lors de la cuisson Ajoutez l'huile en dernier pour préserver ses propriétés Mixez par impulsions pour éviter l'échauffement et l'oxydation 4
Vérifiez la température tiède (37°C max) Ajustez la texture avec un peu d'eau si nécessaire Versez dans un bol adapté à bébé Présentez une petite portion en premier Servez immédiatement pour profiter des nutriments Conservez le reste au réfrigérateur dans un verre hermétique Notez la date sur le contenant Bol en silicone ou porcelaine Cuillère adaptée bébé Thermomètre cuisine (optionnel) Verre hermétique en verre Étiquettes de datation Ne pas servir trop chaud, risque de brûlure Ne pas réchauffer plusieurs fois, prolifération bactérienne Ne pas conserver plus de 48h au réfrigérateur Ne pas utiliser de contenant en plastique inadapté au micro-ondes Testez toujours la température sur l'intérieur du poignet La texture doit être lisse mais pas liquide, tenant légèrement à la cuillère Servez dans un bol en silicone pour éviter que bébé ne se brûle Proposez d'abord 2-3 cuillères pour évaluer l'appétit 
