Une purée douce et fondante aux légumes racines et poisson blanc.
Éplucher et couper la courge en dés. Éplucher et couper le panais en morceaux. Vérifier le cabillaud pour les arêtes.
Cuire la courge et le panais à la vapeur pendant 18 minutes. Cuire le cabillaud à la vapeur 8 minutes.
Mixer le poisson et les légumes avec un peu de eau de cuisson pour obtenir un mouliné lisse et onctueux.