Purée de courgette ultra-douce pour bébé (4-6 mois)
Purée de courgette ultra-douce pour bébé (4-6 mois)
Cette purée de courgette est l'une des premières recettes idéales pour démarrer la diversification alimentaire de votre bébé. La courgette est un légume doux, peu allergène, riche en eau et bien toléré par les jeunes estomacs. Sa texture lisse et son goût neutre en font un excellent légume d'introduction, particulièrement apprécié en été pour son côté rafraîchissant et hydratant.
10 min
Préparation
15 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥒200 gCourgette bioAlternative: Courgette jaune (plus sucrée) ou courge spaghetti pour variation
💧100 mlEau de cuissonAlternative: Lait maternel ou préparation infantile pour enrichir la purée
🫒1 c. à caféHuile de colza bio première pressionAlternative: Huile d'olive vierge extra ou huile de noix (après 6 mois)
🥔50 gPomme de terreAlternative: Patate douce (plus sucrée) ou pomme type golden
🌿2 branchesPersil plat fraisAlternative: Cerfeuil, basilic frais ou thym frais
🍋2 gouttesJus de citron fraisAlternative: Aucune, ou vitamine C en poudre pour bébé
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et du matériel
10 min
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau courante froide
Frottez la peau avec une brosse à légumes dédiée aux aliments bébé
Coupez les extrémités de la courgette sur 1 cm de chaque côté
Pelez la courgette si elle n'est pas bio ou si la peau est épaisse
Coupez la courgette en rondelles de 5 mm d'épaisseur
Si vous utilisez la pomme de terre, pelez-la et coupez-la en petits cubes de 1 cm
Rincez le persil et séchez-le avec un papier absorbant propre
Planche à découper en verre ou bois dédié bébéCouteau céramique ou inox bien aiguiséBrosse à légumes naturelleVerre doseur de 250 ml
À surveiller
Ne jamais utiliser de courgette ramollie ou présentant des taches
Éviter les courgettes industrielles non lavées qui peuvent contenir des résidus
Ne pas laisser la courgette tremper dans l'eau trop longtemps (perte de vitamines)
Ne pas oublier de stériliser le mixeur bébé avant utilisation
Astuce texture
Choisissez une courgette ferme et lourde, signe de fraîcheur et de bonne teneur en eau
Préférez une courgette de petite taille (moins de 20 cm) car elle contient moins de pépins et de fibres irritantes
Lavez vos mains avec du savon pendant 30 secondes avant toute manipulation
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress
2
2. Cuisson vapeur douce de la courgette
15 min
Remplissez le panier vapeur avec les rondelles de courgette et les cubes de pomme de terre
Ajoutez 500 ml d'eau dans la marmite sans toucher le panier
Portez l'eau à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen
Couvrez et laissez cuire 12 minutes exactement à la vapeur
Vérifiez la cuisson en piquant la courgette avec la pointe d'un couteau
Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes couvercle fermé
Récupérez 100 ml d'eau de cuisson et réservez dans un bol propre
Panier vapeur en inox ou bambouMarmite avec couvercle hermétiqueCouteau d'office pour tester la cuissonBol en verre pour récupérer l'eau de cuisson
À surveiller
Ne pas sur-cuire au-delà de 15 minutes (perte de nutriments et goût fade)
Éviter le micro-ondes qui détruit la vitamine C et chauffe de manière inégale
Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson (perte de vapeur et prolongation du temps)
Ne pas utiliser d'autocuiseur pour cette recette (texture trop pâteuse)
Astuce texture
La cuisson vapeur préserve 95% des vitamines hydrosolubles contrairement à la cuisson à l'eau
Ne salez jamais l'eau de cuisson : le sel fatigue les reins immatures du bébé
Testez la cuisson avec un couteau : la courgette doit être très tendre, s'écrasant facilement
La courgette doit être translucide et non pas verdâtre pour être parfaitement cuite
3
3. Mixage et ajustement de la texture
5 min
Transférez les rondelles de courgette et pomme de terre cuites dans le blender bébé
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson tiède réservée
Mixez par impulsions de 10 secondes pendant 1 minute totale
Grattez les parois du blender avec une spatule en silicone entre les impulsions
Ajoutez progressivement 2 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajoutez l'huile de colza et le jus de citron puis mixez 5 secondes supplémentaires
Vérifiez la texture en passant une cuillère : aucun morceau ne doit subsister
Blender ou robot mixeur bébé puissant (minimum 300W)Spatule en silicone alimentaireCuillère en acier inoxydable pour vérifier la textureThermomètre de cuisine pour vérifier la température
À surveiller
Ne jamais ajouter de sel, beurre, fromage ou épices fortes
Éviter le mixeur plongeant qui crée des bulles d'air indigestes pour bébé
Ne pas servir la purée trop chaude (risque de brûlure)
Ne pas mixer trop finement pour les bébés de plus de 6 mois (retarde la diversification des textures)
Astuce texture
La texture finale doit être lisse comme une crème, sans aucun grain pour les 4-6 mois
Pour les 6 mois et plus, laissez quelques petits morceaux pour développer la mastication
Si la purée est trop liquide, ajoutez une cuillère de courgette cuite écrasée
Mixez suffisamment longtemps (minimum 1 minute) pour éviter tout risque d'étouffement
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Laissez tiédir la purée à température ambiante pendant 5 minutes maximum
Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur du poignet
Transférez la portion de bébé dans une assiette creuse en silicone ou porcelaine
Ajoutez le persil finement ciselé si le bébé a plus de 5 mois
Placez-vous face au bébé, en contact visuel, pour le repas
Proposez la purée à la cuillère en petite quantité (1/2 cuillère à café au début)
Conservez immédiatement le reste dans un contenant hermétique au réfrigérateur
Assiette creuse à ventouse en siliconeCuillères en silicone souple adaptées aux gencivesContenants hermétiques en verre avec dateurBavoir à manches longues imperméable
À surveiller
Ne jamais réchauffer au micro-ondes (création de points chauds dangereux)
Ne pas forcer bébé à manger s'il refuse : réessayer 24h plus tard
Ne pas conserver plus de 24h au réfrigérateur (développement bactérien)
Ne pas congeler dans un contenant en verre non adapté (risque d'éclatement)
Astuce texture
La température idéale de service se situe entre 35 et 37°C (température du corps)
Proposez toujours le nouveau légume le matin pour surveiller les éventuelles réactions
Attendez 3 jours avant d'introduire un autre nouvel aliment (règle des 3 jours)
Installez le bébé confortablement avec un bavoir et une serviette de protection
