Une purée complète et digeste qui associe les protéines végétales des lentilles corail aux légumes du soleil. Idéale pour initier bébé à un repas végétarien riche en fer et en fibres douces.
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
Facile
Difficulté
2
portions
Petits plats, grands sourires !
Ingrédients
🥒1 pièce moyenne (environ 180 g)Courgette bioAlternative: Butternut ou potimarron pour plus de douceur
🍅1 pièce (environ 100 g)Tomate bien mûreAlternative: Tomate pelée en boîte sans sel ajouté ou 2 cuillères de coulis maison
🫘40 grammes (soit environ 2 cuillères à soupe rases)Lentilles corailAlternative: Lentilles vertes (cuisson plus longue) ou tofu émietté
💧250 mlEau minérale ou filtréeAlternative: Bouillon de légumes maison très dilué
🫒1 café (environ 2 ml)Huile d'olive vierge extraAlternative: Huile de colza ou un petit filet de beurre frais
🍽️1 pincéeCumin doux en poudre (optionnel)Alternative: Curcuma en petite quantité
2 portions
Étapes de préparation
1
1. Préparation des ingrédients et mise en place
10 min
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau courante en brossant la peau
Épluchez partiellement la courgette en laissant une bande de peau sur deux pour la texture
Coupez la courgette en rondelles épaisses d'environ 1 cm en retirant les extrémités
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en quatre quartiers
Rincez abondamment les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire fine
Égouttez les lentilles et séchez-les avec un linge propre
Préparez tous les ustensiles et pesez précisément les quantités nécessaires
Plan de travail propre et planche à découper en verre ou boisCouteau d'office bien aiguiséPassoire fine à mailles serréesVerre doseur de 250 mlBalance de cuisine précise au gramme prèsCuillères à mesurer
À surveiller
Ne jamais laisser la peau si la courgette n'est pas bio et non issue de l'agriculture biologique
Oublier de rincer les lentilles qui peuvent contenir des poussières
Couper trop finement la courgette qui perdrait ses nutriments pendant la cuisson
Préparer sans avoir lavé ses mains et le plan de travail, risque de contamination bactérienne
Astuce texture
Utilisez une cuillère à mesurer pour les lentilles afin d'obtenir toujours le même dosage
Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress
Si bébé est très jeune, retirez la peau de la tomate en la plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante
Lavez la courgette avec une brosse à légumes dédiée pour éliminer les résidus de terre
2
2. Cuisson des lentilles et des légumes à la vapeur
20 min
Versez 250 ml d'eau dans le fond du cuit-vapeur ou de la casserole
Disposez les lentilles corail rincées dans le panier vapeur du bas
Placez les rondelles de courgette et les quartiers de tomate dans le panier supérieur
Couvrez et portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen
Laissez cuire 18 minutes sans soulever le couvercle pour conserver la vapeur
Vérifiez la cuisson des lentilles qui doivent être très tendres
Égouttez les légumes cuits en conservant l'eau de cuisson si besoin pour ajuster la texture
Cuit-vapeur en inox ou panier vapeur adaptableCasserole à fond épais avec couvercleCuillère en boisPassoire pour égoutterMinuteur de cuisineLouche pour récupérer l'eau de cuisson
À surveiller
Ajouter du bicarbonate ou du sel pour accélérer la cuisson, dangereux pour bébé
Cuire trop longtemps la tomate qui perd ses vitamines et devient acide
Ouvrir le couvercle toutes les 5 minutes, la vapeur s'échappe et allonge la cuisson
Mélanger les lentilles dans l'eau de cuisson, elles deviennent collantes et perdent leurs nutriments
Astuce texture
Ne salez jamais l'eau de cuisson avant 1 an, le sel surcharge les reins de bébé
La cuisson à la vapeur préserve mieux la vitamine C que la cuisson à l'eau
Testez la cuisson des lentilles en les écrasant entre deux doigts, elles doivent s'écraser facilement
Si vous utilisez une casserole classique, couvrez avec un couvercle en verre pour surveiller
3
3. Mixage et assemblage de la purée
5 min
Transférez les lentilles cuites tièdes dans le bol du mixeur plongeant
Ajoutez les rondelles de courgette cuites et les quartiers de tomate épluchés
Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson tiède pour faciliter le mixage
Mixez par petites impulsions en raclant les bords régulièrement
Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une purée lisse
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra en mixant une dernière fois
Ajustez la texture en ajoutant 1 cuillère d'eau chaude si nécessaire
Mixeur plongeant ou blenderBol haut et étroit pour éviter les éclaboussuresCuillère en bois ou spatule pour raclerVerre doseur pour l'eau de cuissonPetit pot en verre avec couvercle hermétique pour la conservationÉtamine propre si besoin de filtrer pour les plus jeunes
À surveiller
Mixer avec un appareil trop puissant qui chauffe et détruit la vitamine C
Ajouter l'huile d'olive au début de la cuisson, elle perd ses propriétés
Laisser des morceaux non mixés, dangereux pour les bébés sans dents
Oublier de goûter pour vérifier l'assaisonnement naturel (pas de sel ajouté)
Astuce texture
Mixez pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture vraiment lisse sans morceaux
L'huile d'olive s'ajoute toujours hors du feu ou en fin de mixage pour préserver ses bienfaits
Pour une texture plus fluide pour les 8 mois, ajoutez plus d'eau de cuisson tiède
Goûtez la purée après mixage : elle doit être douce et légèrement sucrée naturellement
4
4. Présentation, service et conservation
3 min
Versez la purée tiède dans une assiette creuse ou un bol adapté à bébé
Vérifiez la température en déposant une goutte sur l'intérieur du poignet
Présentez l'assiette à hauteur des yeux de bébé pour éveiller sa curiosité
Donnez une petite cuillère adaptée à la bouche de bébé (cuillère en silicone)
Proposez d'abord 2 à 3 cuillères et observez les réactions de bébé
Réfrigérez immédiatement le reste dans un pot hermétique en verre
Étiquetez le pot avec la date de préparation et consommez sous 48 heures maximum
Assiette creuse en mélamine ou porcelaine adaptée bébéCuillères en silicone souple pour 8 mois ou en acier pour 12 moisBavoir à manches longuesPot hermétique en verre avec couvercleÉtiquettes alimentaires pour dater la préparationServiette en microfibre pour nettoyer
À surveiller
Servir trop chaud, risque de brûlure de la muqueuse buccale sensible
Forcer bébé à manger s'il tourne la tête, respecter son appétit
Laisser traîner la purée à température ambiante plus de 2 heures, prolifération bactérienne
Réchauffer plus d'une fois la même portion, perte des nutriments
Astuce texture
La purée doit être tiède, ni chaude ni froide, pour le confort digestif de bébé
Installez bébé correctement assis avec un bavoir pour profiter du repas
Si bébé refuse, proposez à nouveau le lendemain sans forcer, jusqu'à 10 essais nécessaires
Servez en complément d'un biberon de lait ou en dessert selon l'âge
